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怎么煮小米粥好吃又營養(yǎng)?

1、要選對小米

不同地區(qū)的米質(zhì)，口感是不同的，而且當季新下的小米與放置數(shù)月甚至更長時間的米，熬出的粥口感也是完全不同的。品質(zhì)好的新小米熬出的米粥是黃燦燦，濃濃的而且還帶厚厚一層米油。這層米油是營養(yǎng)精華所在，也是最養(yǎng)胃的。

2、要泡發(fā)到位

小米提前浸泡30-60分鐘，因為泡發(fā)的小米在煮的時候，更節(jié)省時間，而且熬出的小米粥更加香濃好喝。

3、要用熱水熬粥

熬小米粥的時候要先將鍋里的水燒開，再下入小米。有的人習慣用冷水熬粥，這種做法是錯誤的，是熬不出好喝的粥來的。

4、水量要足

熬粥的時候加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再添加水，這樣煮出的小米粥才有膠質(zhì)，口感更好。

5、火候的把握

大火煮開后，不要馬上轉(zhuǎn)小火，而應該繼續(xù)用大火再熬5分鐘左右。這樣做的目的是加快小米含有的淀粉分解，煮出來才濃郁香稠。之后再轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘以上，因為只有足夠長的時間，小米粥才更黏稠、更香濃。

6、注意攪拌

熬小米粥的時候，要注意中途每隔幾分鐘攪拌一下，避免粘鍋燒糊了。隨著不斷的沸騰，小米會慢慢變稠變香。