在我們平時(shí)的生活中，除了白粥，還有不少營(yíng)養(yǎng)豐富、又好吸收的粥類(lèi)，比如說(shuō)小米粥。小米相比于大米來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要高出許多了，小米中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，其中維生素B1的含量居糧食之首。經(jīng)常食用小米，不僅可以為身體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，還有健脾養(yǎng)胃的功效，所以老人們常說(shuō)一句話“小米養(yǎng)人”。
北方地區(qū)盛產(chǎn)小米，所以在北方人家的餐桌上，經(jīng)?？梢钥吹叫∶字?。熬小米粥看似簡(jiǎn)單，可不是直接把米下鍋煮那么簡(jiǎn)單，有不少朋友為了使小米粥顏色黃亮、口感黏稠，會(huì)在熬粥時(shí)加一些食用堿，這樣做出來(lái)的小米粥雖然口感好，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少，得不償失。
下面小編就為大家分享小米粥的正確熬制方法，包你熬出黏稠好喝、米油濃郁的小米粥。
---【小米粥】---
準(zhǔn)備食材：新小米30克、清水適量、食用油少許。
做法步驟：
一、淘洗小米
把30克小米放在碗中，用流動(dòng)的清水簡(jiǎn)單沖洗兩遍，然后把水分控干備用。清洗小米的時(shí)候不能過(guò)度沖洗，因?yàn)樾∶妆砻嬗幸粚佑椭瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多度沖洗的話會(huì)導(dǎo)致米油流失，小米粥的口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)打折扣。
二、開(kāi)水下鍋、大火熬粥
鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把淘洗過(guò)的小米下鍋，再加入少許食用油，防止溢鍋，鍋蓋半掩，保持大火煮30分鐘。
熬小米粥要開(kāi)水下鍋，涼水下鍋的話，涼水中的氯氣會(huì)導(dǎo)致小米中的維生素B流失。
小米相比大米來(lái)說(shuō)，質(zhì)地比較硬，所以一定要大火煮，這樣才能使小米粥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和米脂得到充分釋放。
熬小米粥想要黏稠好喝，米和水的比例也比較重要，一般來(lái)說(shuō)，小米和水的比例為1：12-1：15之間，這個(gè)比例熬出的小米粥黏稠度正好。
三、燜
經(jīng)過(guò)30分鐘的大火熬粥，小米粥已經(jīng)變得比較黏稠了，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘，2分鐘后表面會(huì)形成一層透明的油脂，這就是米油。
以上就是小編為大家分享的熬小米粥做法，掌握好以上技巧，包你熬出黏稠好喝的小米粥。除了熬粥技巧，小米的選擇也是非常關(guān)鍵的，最好選擇顆粒飽滿、顏色金黃、米脂豐富的新鮮小米。#好吃的健身零食#
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