某天夜晚，正在努力碼字的SOHO弟突然聞到一股肉香味！尋著味道推開(kāi)門，發(fā)現(xiàn)小分隊(duì)瞞著我在打火鍋！推開(kāi)人夾走一粒，牙都差點(diǎn)被彈掉了。
每逢廣州的冬天，我的命都是火鍋給的，而正宗的潮汕牛肉丸，是一種令人夢(mèng)寐以求的存在。
這鍋熱氣騰騰的牛肉丸，連潮汕人阿Yeah都親口承認(rèn)，和家鄉(xiāng)的味道一模一樣！明明嘴里都塞滿了牛肉丸，可眼睛還離不開(kāi)鍋！
一顆30年都沒(méi)有變過(guò)的牛肉丸
幾年前，一對(duì)潮汕夫婦創(chuàng)立了牛丸爺這個(gè)品牌，還請(qǐng)來(lái)了當(dāng)?shù)嘏Ｈ馔杞绲脑蠌埨舷壬?/span>1985年，張老開(kāi)了間牛肉店，賣手打牛肉丸，口碑一流，工藝是從他父輩那里流傳下來(lái)的。
工廠里的師傅們每天凌晨2點(diǎn)鐘上班，手持鐵棒，反復(fù)捶打，只為能讓消費(fèi)者吃上一口正宗的潮汕牛肉丸。
捶打過(guò)后，只見(jiàn)師傅手握起一團(tuán)肉泥，只需輕輕一擠，一顆完整的牛肉丸就從虎口處一躍而出。
每顆牛肉丸，可以說(shuō)是粒粒皆辛苦。整個(gè)過(guò)程中，牛肉纖維沒(méi)有被破壞，這才造就了一顆顆彈性十足的牛肉丸。
選牛如選妃
選牛如選妃，牛丸爺?shù)氖巢慕^對(duì)挑剔。用料選自原生態(tài)自然放養(yǎng)一歲齡以上的黃牛后腿肉，由政府指定屠宰場(chǎng)。
高品質(zhì)的牛肉，造就了每顆牛肉丸都可以用手直接撕開(kāi)！質(zhì)量上，甩出市面大部分牛肉丸幾條街！
牛肉丸內(nèi)部的纖維彼此微妙地相連，煮出來(lái)的肉丸松脆爽彈，SOHO弟吃得停不下來(lái)！
牛丸爺只賣9種產(chǎn)品，可謂是少而精。其中，牛肉丸和牛筋丸各有3個(gè)等級(jí)：特制、定制和潮汕系列。還有豬肚丸、牛雜、豬肉卷。
牛肉丸
牛肉丸分為三個(gè)等級(jí)：特制、定制和潮汕系列。特制牛肉丸用的純黃牛后腿肉，定制牛肉丸的主料是牛后腿肉加牛腱肉，潮汕牛肉丸則是用的牛后腿肉和牛腩排肉。
口感上來(lái)說(shuō)，SOHO弟最喜歡吃特制牛肉丸。每顆牛肉丸，都被湯水泡得鼓鼓囊囊。只有純牛肉做的牛肉丸，煮完后才不會(huì)漲得太大。
牛肉丸味道鮮美，香氣撲鼻，跟平常市面上買到的完全不能比！感謝潮汕人把牛肉丸發(fā)揚(yáng)光大！煮久了，鍋底的湯都變得鮮甜起來(lái)。
牛肉香氣誘使我倉(cāng)促吹兩下，就迫不及待地送進(jìn)嘴里！嘗起來(lái)時(shí)，牛肉自帶的清香味自然散發(fā)，恰到好處。蘸上潮汕沙茶醬之后，味道讓你欲罷不能！
牛筋丸
牛筋丸是在牛肉丸用料的基礎(chǔ)上，再加入牛嫩筋，純手工捶打而成。其中，特制牛筋丸咬起來(lái)最爽脆，然后依次是定制牛筋丸和潮汕牛筋丸。
當(dāng)牙齒切割丸子的瞬間，給人的一種勁道感，仿佛是有一頭壯碩的黃牛，在口腔里四處沖撞。
咬下一口后，肉眼可見(jiàn)的汁水緩緩流出，牛筋丸里的蒜味，更是把牛肉味提升到了極致。
豬肚丸
冒著熱氣的豬肚丸，有胡椒濃烈的辛辣。煮熟后，滿屋飄香，就像一鍋醇厚的胡椒豬肚湯，濃縮成了一顆顆飽滿的豬肚丸。
豬肉卷
牛丸爺的豬肉卷入口嫩滑，再加上雞蛋的香味，兩種味道在嘴里沖撞、融合，層次分明。相信很多潮汕人還沒(méi)試過(guò)吧。
牛雜
由牛肚、牛百腩、牛筋組合而成的牛雜，秘制的醬汁給牛雜大大加分，香料的味道很好的滲入。一口下去，牛腩牛筋韌而不硬，牛肚嫩而不軟。
除了打火鍋，SOHO弟還推薦以下兩種吃法：
煮湯
燒烤
年底親朋好友團(tuán)聚，下面兩種方式也是不錯(cuò)的選擇。
送禮
聚餐
潮汕的味道，現(xiàn)在隨時(shí)隨地能吃到
牛肉丸采用順豐冷鏈速運(yùn)，下單后24小時(shí)就能從潮汕飛到你家里！公司的吃貨們禁不住誘惑，紛紛搶著要下單！
冬天里，沒(méi)有什么事情是吃一頓牛肉丸火鍋解決不了的。如果有，那就吃兩頓！
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