近兩年，潮汕牛肉火鍋店開遍南北中國，以橫空出世的態(tài)勢走紅，福合埕、八合里海記這些汕頭本地出了名的牛肉火鍋老字號都紛紛北上京滬開店。
牛肉火鍋能被食客如此追捧，絕不只是意外。對于牛肉的苛刻追求以及透徹理解，是潮汕人飲食哲學(xué)的重要內(nèi)涵，也是老饕們神往的饗宴境界。
圖片攝于八合里海記，來自廚友@辛仝
講到潮汕的牛肉，牛丸是不能不提的。自清末起，潮汕人就開始制作牛丸，并且不斷改良。直至現(xiàn)在，潮汕牛丸幾乎已經(jīng)將肉丸發(fā)展到極致，它緊實彈牙的肉感令人贊嘆，就連周星馳也在電影《食神》中戲謔它是“乒乓牛丸”。
在潮汕有這樣的規(guī)定，牛肉丸的含肉率必須達到90%以上，所以添加淀粉是絕不可能有的。而且，好的牛肉丸要用新鮮的牛后腿肉，手錘成肉泥，人工擠出肉球，才造就Q彈、鮮嫩的驚艷口感。
潮汕牛丸在外吃，自然新鮮味美，在家烹調(diào)，卻更美妙，甚至因為它能隨心搭配，吃起來更愜意舒坦。烹調(diào)它本就簡單，怎么煮都Q彈。而且，除了煮湯煮面，還有更多奇異卻驚艷的吃法，例如小炒、燒烤，這些屬性無形間鞏固了潮汕牛丸在美食界的江湖地位。
辣炒潮汕手打牛肉丸，菜譜來自廚友@麥當娜約了麥當雄
青椒牛肉丸，菜譜來自廚友@kaki77
烤牛肉丸，菜譜來自廚友@Macrocosm
蒜香番茄牛丸意面，菜譜來自廚友@1C冰冰
牛肉丸熱狗，菜譜來自廚友@冬日饅頭君
暖男廚房是來自潮汕本地的肉丸店家。他們家的肉丸在下廚房市集便一上架便熱銷幾千份，好評如潮，牛肉丸、牛筋丸、豬肚丸……這些店里的人氣肉丸，被廚友連連回購。
不少在外多年的潮汕人，吃過暖男廚房的肉丸，都直呼是家的味道，夠正宗！
皆因暖男廚房用的是上好的鮮肉，人工用重達四斤的鐵質(zhì)方錘來回擊打，捶打速度達到每秒4次，經(jīng)過26000多次的捶打，才能將鮮肉錘成肉泥。肉泥經(jīng)過人工擠成肉球后，還要用指定溫度的沸水燙煮，才能出品。
潮汕人對肉的品質(zhì)追求是非常嚴苛的，暖男廚房也不例外。牛丸用的是精選的牛后腿肉，豬肚丸則用的是新鮮豬腿肉和干凈的本地豬肚，層層把關(guān)，只求味道至正。
除了經(jīng)典的口味——牛丸、豬肚丸，為了全方位滿足各路食客的味道追求，暖男廚房還精選出了7種人氣口味，打造了全拼肉丸組合！
全拼肉丸一共7袋，包括原味牛肉丸、原味牛筋丸、黑椒牛肉丸、黑椒牛筋丸、芝麻牛肉丸、芝麻牛筋丸、黑椒豬肚丸，每袋的重量都不少于125g。
芝麻和黑椒，放入在錘后的肉泥中調(diào)味，搭配得恰到好處，便成了口味特別的潮汕肉丸。
每一份訂單都是現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，加上包裝嚴密保鮮，以順豐冷鏈配送，用戶到手后還能保持冷凍。除了肉丸的品質(zhì)，暖男廚房的嚴謹服務(wù)也一直被受稱贊……
廚友@手機用戶9385_jt0z 評價道：
真材實料，真正的牛肉丸，我是潮汕人，一口下去就知道沒有買錯，真的很感動！好好吃，是我吃過最好吃的，另外快遞神速，店家服務(wù)很好！
廚友@林寒止 評價道：
好次！一咬會有汁！脆脆噠！
廚友@小蔥頭一一 評價道：
絕對良心，好吃得不得了，彈口多汁。
廚友@手機用戶4168_ph4d 評價道：
在外鄉(xiāng)的潮汕人，能吃到這么正宗的牛肉丸真難，這牛肉丸非常非常正宗，有家鄉(xiāng)的味道！又繼續(xù)再下一單。
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