隔夜飯，許多人都知道危害性很大，老年人由于以前的生活不好，舍不得吃舍不得扔，但是這樣真的好嗎？美國食品安全管理機(jī)構(gòu)明確規(guī)定，常溫保存下的食物不得超過4個(gè)小時(shí)，冷藏時(shí)間下食物最長的儲(chǔ)存時(shí)間也僅為6個(gè)小時(shí)，但大多帶著午飯上班的人都遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那么隔夜飯的危害究竟有哪些呢？
1、常溫食物最常見的滋生細(xì)菌是酸敗細(xì)菌，它是喜歡一種暖熱環(huán)境的細(xì)菌，這種細(xì)菌特別喜歡吃營養(yǎng)豐富的食物，飽餐后他們還會(huì)釋放出一股餿酸的味道，這也是隔夜飯帶有氣味的原因之一。
2、隔夜飯里面還有亞硝酸鹽，它是空氣中的微生物進(jìn)入剩飯，產(chǎn)生一種還原酶，把飯菜里邊的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它能使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能、成人攝入0.2至0.5g亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就能致死。
3、除了亞硝酸鹽，隔夜飯的另一個(gè)危害就是微生物污染，即使是在4℃的冷藏環(huán)境中，李斯特菌和霉菌等耐冷細(xì)菌依舊會(huì)大量繁殖，這也就是造成食物在冰箱里也會(huì)腐爛的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
4、能致癌的還有隔夜茶，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素c，都是亞硝胺的天然抑制劑，對(duì)其它致癌物的抑制效果相當(dāng)明顯，雖然不提倡喝隔夜茶，但未變質(zhì)的隔夜茶含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚，口腔出血可以含漱隔夜茶來止血。
5、隔夜飯另一個(gè)危害就是反復(fù)加熱，食物中的細(xì)菌釋放出來的化學(xué)毒素并不能靠加熱來祛除，反而會(huì)使得毒性更強(qiáng)，而砂鍋加熱會(huì)帶來二次高溫變性的危害，還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和苯并芘等致癌物。
不看不知道，一看嚇一跳，隔夜飯的危害原來這么大，雖然一頓隔夜飯不會(huì)致癌，但為了安全健康著想，大家還是少吃隔夜飯吧，做飯的時(shí)候盡量吃多少做多少，也能多少減少浪費(fèi)。 記得下次回家告訴家里的老人哦！
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