20180502期cctv10健康之路節(jié)目視頻及要點(diǎn)內(nèi)容，本期養(yǎng)生主題《吃出最強(qiáng)大腦》。養(yǎng)生講述專家：北京大學(xué)第三醫(yī)院主任醫(yī)師——常翠青。
大腦有150億個(gè)腦細(xì)胞，營養(yǎng)是大腦功能工作最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。合理的飲食不僅可以保證大腦的工作基礎(chǔ)，促進(jìn)大腦智力的發(fā)育，同時(shí)還可以預(yù)防大腦的一些疾病。
核桃、魚中都含有歐米伽3脂肪酸，它是大腦細(xì)胞的組成成分，占細(xì)胞膜的10%左右，有著'腦黃金'的美譽(yù)，常吃這兩種食物有益于大腦的健康。
雞蛋除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白外，蛋黃里還含有對肌體健康有益的營養(yǎng)素-卵磷脂，它是高級(jí)神經(jīng)細(xì)胞營養(yǎng)素。
健康人群每人每天吃一個(gè)雞蛋有利于健康，心腦血管疾病患者可兩天吃一個(gè)雞蛋，兒童生長發(fā)育階段每天可吃兩個(gè)雞蛋。6個(gè)月開始加輔食的時(shí)候就可以一點(diǎn)點(diǎn)加雞蛋黃。
賽螃蟹的制作方法：小黃魚稍微煎一下后把魚肉挑出來，選出3個(gè)全蛋3個(gè)蛋黃，和魚肉、少許鹽一起放入黃酒拌勻；熱鍋涼油，下入攪拌好的蛋液，小火不停攪動(dòng)即可出鍋。
微量營養(yǎng)素如鋅、鐵、葉酸與大腦的機(jī)能以及大腦本身的形成過程都起著很重要的作用。
葉酸對大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，孕婦體內(nèi)如果缺少葉酸會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒脊柱裂或無腦兒；鋅作為200多種酶的輔酶成分存在，在大腦生長和分化過程中發(fā)揮重要作用。人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致大腦認(rèn)知能力下降，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致大腦缺氧影響腦功能。
富含鋅的食物有貝類、瘦肉、動(dòng)物肝臟；富含鐵的食物有紅肉、血制品、蔬菜；富含葉酸的食物有蔬菜、動(dòng)物肝臟、蛋黃。
油炸會(huì)使食物中的營養(yǎng)素丟失，同時(shí)油炸食品多屬于高淀粉、高脂肪、高能量，容易導(dǎo)致肥胖，而肥胖可能會(huì)使大腦出現(xiàn)缺血、缺氧的狀態(tài)。另外反復(fù)油炸的食品里反式脂肪酸攝入過量易導(dǎo)致心腦血管病變，其中的重金屬會(huì)損害大腦神經(jīng)細(xì)胞。
膳食指南中說道，人體每天攝入的添加糖不能超過40克，而甜食屬于高脂和高糖。而且甜食里還含有額外的添加糖，攝入過量會(huì)導(dǎo)致糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性疾病。兒童糖攝入過量易導(dǎo)致激惹、多動(dòng)癥。
過咸食品或?qū)е氯梭w鈉過量，導(dǎo)致神經(jīng)肌肉的興奮性失調(diào)，使信號(hào)的傳導(dǎo)變慢；鈉攝入過量還會(huì)引起高血壓、腦缺血，甚至腦梗、腦溢血、腦卒中。每日鹽的攝入量要控制在6克以下。
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