說到野小蒜，估計(jì)很多城里的孩子都不懂，在農(nóng)村的田間地頭，隨處可見的一種野菜。
怎么描述呢？你說他葉子像小蔥，都屬于屬于中空的，但是小蔥葉子是圓的，小蒜的葉子卻是扁的。
這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得他像韭菜，因?yàn)榫虏说娜~子就是扁的，但是韭菜的葉子是實(shí)心的。
所以我們可以初步得出知道結(jié)論，小蒜是韭菜和小蔥雜交生的野孩子?。?/p>
無論是香氣還是形態(tài)，都有小蔥和韭菜的影子?。?/p>
每年的清明節(jié)，我們都會(huì)在掃墓的閑暇時(shí)間，去采摘一些小蒜。
這些大自然的精靈很有意思，都是群居生物，一叢一叢的生長(zhǎng)，就像一個(gè)大家族一樣。
而且你今年在這個(gè)地方挖過，只要留一些小蒜的根不全挖走，明年這個(gè)地方依舊非常的茂盛。
每年我都會(huì)對(duì)此活動(dòng)項(xiàng)目非常的積極。
一來是找到了野趣的味道，二來這個(gè)食材確實(shí)好吃。
我心目中的，春季野菜排行榜中，他和香椿，可以并列第一了！
小蒜的吃法也非常的多，同樣介于小蔥和韭菜之間，你說他是香辛料，他也可以充當(dāng)，你說他是蔬菜，他也當(dāng)仁不讓。
所以在烹飪的用途上還是非常有可塑性的。
大家最廣泛認(rèn)知的一種吃法就是———小蒜粑。
這道民間美食的來歷可不小。
在太湖縣畈區(qū)，每年農(nóng)歷三月三和清明節(jié)，有吃小蒜粑的習(xí)俗。
據(jù)老人們說，舊時(shí)農(nóng)歷三月三是鬼節(jié)，這一天傍晚，野鬼出來游蕩。
小蒜味辛性溫，吃小蒜粑能散寒殺蟲、驅(qū)逐鬼魔。
在清明節(jié)，人們祭祖時(shí)，會(huì)將小蒜粑、大米飯和豬肉等祭品放在祖先墳前，以示緬懷之意。
簡(jiǎn)單的做法就是，直接把剁碎的小蒜和暖米粉混合，加入鹽和水，和成面團(tuán)，分成小餅，放油鍋煎制。
傳統(tǒng)的做法是比較豪華的，需要加入臘肉。
臘肉的加入也不是直接剁碎加入。還需要炒制一下，把臘肉的油脂煸出，激發(fā)出香。只取臘肉加入米粉團(tuán)中。
一般情況下都是兩斤的米粉配上一斤的小蒜，臘肉就隨意啦！多多益善啊????????????
這里因?yàn)橛信D肉，所以就不需要加鹽。直接做成小餅，上鍋煎。
味道是真的好！
其實(shí)我更喜歡的是另一種做法，和香椿一樣，就是炒雞蛋。
小蒜和雞蛋的搭配也是非常完美的，沒有小蔥的過于刺激，也少了韭菜的水汽，一切都是剛剛好。
我每次的做法，會(huì)和煎韭菜雞蛋餅類似。
因?yàn)闆]有保留小蒜炒蛋的過程圖片，接下來我就以韭菜炒蛋的圖片代為傳達(dá)，整個(gè)過程的形式完全一樣。
首先把切好的小蒜和雞蛋一起放入盆中，加入適量的食鹽。打散雞蛋，讓蛋液和小蒜充分混合。
這里的蛋液一定要完全把小蒜包裹住，這樣待會(huì)的煎制才不會(huì)漏餡兒。
鍋里油燒熱，下入小蒜蛋液，先煎制一會(huì)，不慌去打散他們，待鍋下方的蛋餅基本成型，上方的蛋液也基本凝固，我們就可以慢慢的一塊一塊的翻蛋餅。
這樣做出來的小蒜炒雞蛋，蛋液緊緊的包裹著小蒜，同時(shí)也鎖住了小蒜的香，蛋香融合小蒜香香香的平方，等于巨香！
我一個(gè)人配上米飯，可以干掉一大碗。
其實(shí)小蒜的用途還有很多，比如包餃子，做包子，做盒子，也就是說，他既能代替小蔥，又能完勝韭菜。
所以，趁著天氣晴好，約上時(shí)間，帶著家人，來一次說走就走的小蒜之旅吧！
我是海鮮三哥，專門教你在家做美食的美食創(chuàng)作者，喜歡我就關(guān)注我哦！
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