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年度人氣湯粥 |【雙味竹絲雞湯】

夏大廚又給大家開小灶啦!

這道乾隆雙味竹絲雞”可謂是加量不加價

烏雞湯+手撕雞肉

一個營養(yǎng)豐富補脾補胃,補氣補血,還能增加免疫力

另一個拯救燉過湯的雞肉,配上百搭椒麻汁辣椒油,香辣爽口~


雙味竹絲雞



主料:烏雞

輔料:生姜、白胡椒、松茸、羊肚菌、竹蓀、黨參、淮山、沙棗、大棗、枸杞、水淀粉、黃瓜

椒麻汁&辣椒油所用配料:小蔥、大蒜、麻椒、鹽、糖、生抽、醬油、胡麻油、菜籽油、八角、線辣椒面


1、整只烏雞放入鍋內(nèi),涼水焯煮。

夏大廚提示

燉雞湯一定要將雞的血沫去干凈。


2、另起一鍋倒入半鍋水,水剛沒過食材為宜,里面放入生姜片、十粒白胡椒。將去除血沫的烏雞放入鍋中熬煮


夏大廚提示

煲煮雞湯,水一定要一次性放夠,如果中途加水,那就會毀了一鍋雞湯的味道。湯多一口,味減三分”,所以水量剛沒過食材為宜。


3、加入夏大廚獨家熬湯配料:松茸、羊肚菌、竹蓀、黨參、淮山、沙參、大棗,轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘加入枸杞,即可出鍋。


干品巧清洗

菌類中有時含小沙粒,泡發(fā)之后用水淀粉抓一下可以有效吸附泥沙防止牙磣。


5、煮過湯的雞肉手撕成小塊,盤底放上經(jīng)過冰鎮(zhèn)的黃瓜絲,再放切好的涼皮和手撕好的烏雞肉,淋上百搭椒麻汁辣椒油即可。



那夏大廚這款適合所有家常涼菜的椒麻汁到底要怎么調(diào)配?

辣而不燥、味道香濃”的不一樣的辣椒油又是怎么做出來的呢?

似曾相識的場景……


沒錯兒,夏大廚含淚交出辣椒油詳細步驟之后被觀眾們的熱情淹沒

這次終于在節(jié)目中現(xiàn)場炸了這款改進家常版的神奇辣椒油

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