粉條是尋常百姓家中常備的一種食材，口感Q彈爽滑，可以炒、無(wú)論是炒還是做湯，都非常好吃。粉條最常見(jiàn)的做法就是搭配豬肉一起炒，東北菜里最著名的一個(gè)菜就是豬肉燉粉條。天氣逐漸變冷了，吃上一鍋熱乎乎的粉條，立刻就感覺(jué)身上暖和了。雖然粉條好吃，但是做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，尤其是炒粉條，很多人都遇到問(wèn)題了，就是粘鍋、糊鍋、成坨，這最讓人頭疼。粉條炒壞了，扔了可惜吃又不好吃，因此炒粉條是很多人都不愿做的一道菜。
大圖模式 炒粉條雖然有點(diǎn)難，但是還是有會(huì)炒的人啊，我今天就來(lái)和大家分享一下炒粉條的經(jīng)驗(yàn)，我的伯伯是一個(gè)干了30多年的飯店金牌大廚，炒過(guò)的粉條應(yīng)該要以噸來(lái)計(jì)算了，他炒的粉條從來(lái)都是從來(lái)不斷、從不粘連，根根分開(kāi)，爽滑筋道，非常好吃。伯伯炒粉條有訣竅，他說(shuō)，炒粉條時(shí)要加一點(diǎn)它，就能快速入味，不成坨不粘連不糊鍋。
大圖模式 我之前在家里也做過(guò)炒粉條，確實(shí)很難炒好，把材料、煤氣、時(shí)間都浪費(fèi)了，還炒不好一盤(pán)粉條，今天我就把伯伯的經(jīng)驗(yàn)交給大家，不僅可以炒粉條，還可以炒粉絲、面條等都可以，喜歡吃的朋友趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)，你也能炒出根根分明的粉條。
————【炒粉條】————
【食材】
主料：粉條。
輔料：綠豆芽、胡蘿卜、雞蛋。
調(diào)料：蒜瓣、食鹽、食用油、蠔油、生抽、白糖、雞精、胡椒粉。
【炒粉條的操作步驟】
大圖模式 步驟1、準(zhǔn)備一把長(zhǎng)粉條或是2個(gè)圈粉，燒一鍋開(kāi)水，將粉條放進(jìn)鍋里煮，當(dāng)粉條變透明變軟后撈出裝入碗中，快速用筷子將粉條抖開(kāi)，放涼后加入一勺食用油攪拌均勻。
大圖模式 步驟2、向粉條中加入一勺老抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、一勺白糖、一勺雞精，用筷子攪拌均勻，腌制5分鐘，提前給粉條入味。
大圖模式 步驟3、購(gòu)買(mǎi)適量的新鮮綠豆芽，洗凈后瀝干水分。胡蘿卜洗凈后擦成絲裝入碗中，蒜瓣拍碎后切蒜末。再拿一個(gè)碗，打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪散。
大圖模式 步驟4、起鍋，倒入適量油燒熱，用油潤(rùn)一下鍋后倒出，再倒入涼油，油燒熱后將雞蛋液倒入鍋中煎炒，然后加入蒜末炒香，再加入胡蘿卜絲炒至斷生。
大圖模式 步驟5、將粉條加入鍋中翻炒2分鐘，過(guò)程中要不斷用筷子挑粉條，還要“掂勺”，讓粉條受熱更均勻，這樣就不會(huì)粘鍋了。最后將綠豆芽倒入鍋中翻炒，出鍋前撒一些蔥花，再加入少許香油翻炒均勻，裝盤(pán)，炒粉條就做好了。
大圖模式 ————【美食小貼士】————
①粉條煮軟撈出后，要立刻用筷子抖開(kāi)、放涼，才不會(huì)粘連在一起。加入食用油攪拌后，相當(dāng)于涂了潤(rùn)滑油，粉條自然就不會(huì)粘連成坨了。
②粉條加入各種調(diào)料腌制5分鐘，可以提前入味，同時(shí)粉條也吸收調(diào)料后會(huì)變得飽滿(mǎn)，彈性十足，下鍋炒后就不會(huì)發(fā)生粘連了。
大圖模式 ③炒粉條前要先用熱油潤(rùn)一下鍋，然后再倒入涼油炒，這樣粉條才會(huì)不粘鍋，更爽滑筋道。配菜除了胡蘿卜、豆芽，大家還加自己喜歡吃的蔬菜，比如各種青菜、
④粉條在鍋里煮或炒的時(shí)候，一定要用筷子不斷地?cái)嚢?，受熱更均勻，粉條才不會(huì)粘連，也不會(huì)粘鍋了。
大圖模式 30多年金牌大廚的經(jīng)驗(yàn)，炒粉條前要先用食用油攪拌均勻，然后用調(diào)料提前入味，再下鍋炒，這樣粉條才會(huì)根根分明，不粘連、不成坨，口感爽滑筋道。喜歡吃炒粉條、粉絲、面條的朋友，快試試這個(gè)方法吧，保證炒粉條再也不困難。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
