寶媽的老家在內(nèi)蒙古，春節(jié)回去的時(shí)候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記著真是幸福??！
我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡(jiǎn)單豪放，天然草場(chǎng)的羔羊肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，膻味不大還不膩。
節(jié)后朋友們來(lái)家聚餐，寶媽做的就是手抓羊排，把大家香的呦，特別是小朋友小手一抓更是啃個(gè)不停，朋友們都說(shuō)這是長(zhǎng)這么大吃過(guò)的最美味的羊肉，孩子們更是一手一根不撒手，一大桌子十幾道菜，雞鴨魚(yú)肉樣樣齊，唯獨(dú)這個(gè)最搶手，都說(shuō)這頓飯把饞蟲(chóng)勾出來(lái)了，越吃越饞，沒(méi)吃夠啊！
其實(shí)寶媽家這道手把羊排的做法非常簡(jiǎn)單，就是清水煮，用不多的幾味調(diào)料去腥膻，秘訣是煮的軟爛脫骨，保留了羊肉的原本味道，雖不是很講究的吃法，但這味道足以讓人回味大半年。
羊肉，高蛋白、低脂肪，膽固醇含量也低于豬、牛、雞肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。羊全身都是寶，是絕佳的食療保健品，它具有補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力的功效。
羊肉，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，其中鈣、鐵含量超過(guò)了牛肉和豬肉；肉細(xì)嫩好消化，保護(hù)胃壁和腸道；羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛胃寒和男士食用；羊肉補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
【手抓羊排】
食材：羔羊排1400克，小茴香3勺，花椒粒少許，八角3個(gè)，大蔥2段，姜1大塊，料酒3勺，鹽適量
蘸汁配料：蒜末+生抽醬油，也可以蘸韭菜花
做法：
1 備好食材，羔羊排泡去血水洗凈
2 羊排冷水下鍋，放入料酒、蔥、姜，除鹽以外的碎調(diào)料裝入調(diào)料盒一起入鍋
3 開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上蓋子中火燉煮40分鐘或1小時(shí)左右，根據(jù)羊排的老嫩靈活掌握，軟爛至一拽就脫骨即可
4 中途羊排要翻面，半熟的時(shí)候放鹽
5 軟爛合適即可撈出
6 提前要準(zhǔn)備個(gè)蘸汁：蒜末（或蒜泥）+生抽醬油（或普通醬油），另一種就是蘸韭菜花食用，看個(gè)人喜好隨意
寶媽小貼士：
1 羊排泡去血水洗凈能去除一些膻味
2 小茴香去膻提味特別好，和羊肉絕搭，不建議省略
3 羊排要軟爛脫骨才好吃，吃的時(shí)候用刀劃開(kāi)
4 羊排的老嫩程度不一樣，要靈活掌握
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