胡蘿卜炒豌豆
食材：
胡蘿卜200g，豌豆200g，老姜2片，鹽5g，香醋5ml， 油30ml。
做法：
1.胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。
2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。
豌豆小煎餅
做法：
取一鍋，放入豌豆煮熟（4分鐘左右），撈出瀝干水分。
將一半煮好的豌豆放入攪拌機打成蓉。
將打好的豌豆蓉與面粉、雞蛋、蔥碎、香菜碎一起放入大碗中攪拌均勻。
再加入奶酪碎、和剩余的豌豆充分攪拌。
取一平底鍋，倒油燒熱后，將混合好的面粉糊分小份依次放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
豌豆燒茄子
食材：
豌豆適量，茄子1個，油（炸茄子）大量，油（炒茄子）少許，鹽適量，白糖1小勺，郫縣豆瓣醬1小勺，番茄1小勺，料酒1勺，醬油2g，淀粉適量。
做法：
把新鮮的豌豆的豆子剝出來備用。
把茄子切成菱形狀的塊，撒入薄薄的一層淀粉，讓淀粉裹上茄子。
鍋熱放入大量的油，油溫5、6成熱時放入茄子，炸到茄子發(fā)軟，用筷子輕輕能戳透茄子即可。
撈出茄子瀝油。
鍋里留少許底油，放入蒜片和蔥花爆香。
放入1小勺豆瓣醬。
放入1小勺番茄醬。 小火炒出紅油。
放入1勺料酒。
轉(zhuǎn)大火，放入炸好的茄子。
放入豌豆。
放入2g左右的醬油，放入適量的鹽，放入1小勺的白糖，翻炒均勻。
撒入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
豌豆夾炒蝦球什錦
做法：
1、將豌豆處理好之后，胡蘿卜切成片、木耳摘成小朵，在沸水里焯一下。
2、蝦仁挑去蝦線，沿蝦仁背切開，用鹽、胡椒粉腌制一下，蘸上些淀粉。
3、在食材7、8分熟的時候，撈出。
4、在鍋里面放點蒜片姜絲，然后放入各種食材，大火進行爆炒。
（可以提前準備一個小碗，放上料酒和淀粉，放點開水，最后放點鹽）爆炒的時候就可以直接放入調(diào)料，節(jié)省時間，翻炒兩三下就行了。
豌豆冬菇炒牛肉
食材：
豌豆200克，冬菇100克，牛肉200克，調(diào)味品適量。
做法：
1.冬菇提前浸泡、切絲；豌豆洗凈汆燙瀝干；
2.牛肉切片加少許鹽、生粉及花生油拌勻腌好；
3.熱油鍋，下牛肉煎至七成熟盛起；
4.將冬菇絲炒熟，放豌豆，燜炒至熟爛，匯入牛肉，調(diào)味后即可食用。
香腸豌豆芽
食材：
豌豆芽200g，香腸200g，黃瓜200g，油，鹽，雞精，水淀粉，姜絲。
做法：
黃瓜切丁，香腸切丁。
豌豆芽洗凈。
鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。
下入香腸翻炒均勻。
倒入豌豆芽。
加入鹽和一點水，繼續(xù)翻炒均勻。
勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。
翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
豌豆鮮蝦蛋花湯
食材：
豌豆1小碗，鮮海蝦4只，姜片，雞蛋1個，鹽，胡椒粉。
做法：
1、蝦洗凈剪去蝦槍，從蝦背殼第二節(jié)用牙簽挑出蝦線；鍋中放少許油，將蝦放入鍋中煎；用鍋鏟按一下蝦的頭部，直至煎至蝦兩面變紅，煎出紅紅的蝦油，加兩片姜一起略炒；
2、加入提前去殼剝好的豌豆大火翻炒；當豌豆外皮變得翠綠時，加入適量水。水開后，調(diào)入適量鹽，大火煮兩三分鐘，使湯汁變濃，豌豆熟透。
3、雞蛋提前打散。將蛋液均勻淋上湯中，蛋液浮起關火，加適量胡椒粉提鮮。
雜菇炒豌豆
食材：
杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法：
（1）杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。
（2）豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。
（3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香。
（4）放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
（5）放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
豌豆炒肉
食材：
豌豆， 豬肉， 辣椒 ，生抽，姜末，蒜末， 鹽。
做法：
1.豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2.鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3.鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4.再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5.加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆飯
食材：
大米1碗，糯米1碗，豌豆(干)1碗。咸肉1塊，春筍1個。
做法：
1.咸肉先用溫水清洗干凈;把咸肉切成細條或者細丁;豌豆剝好。
2.將本品中需要的春筍用清水清洗干凈之后，再用刀將它切成細丁狀，放置待用，然后熱鍋將適量的油倒進鍋中。
3.加入咸肉煸炒出香味;加入筍丁和豌豆煸炒幾下。
4.所有食材煸炒出香味后倒入電飯煲里;加入提前兩小時淘好的大米和糯米。
5.最后的時候?qū)⑦m量的開水添加進去，量以略微沒過食材為佳，然后將它均勻的攪拌，接著將少量的鹽倒進去進行調(diào)味，然后按下煮飯鍵進行煮飯就可以了。
豌豆鮺
做法：
鮺粉是用大米、糯米、花椒、胡椒、淮山、芡實等粉料混合而成，有著明顯的椒香味，而且還略帶甜意
豌豆鮺做法比較簡單，只需把紅苕塊、臘腸丁、豌豆鮺粉和辣椒醬放一起拌勻，蒸熟即成。
豌豆火腿丁
食材：
豌豆300克，火腿丁100克，姜10克，蒜20克，鹽5克。
做法：
①姜切絲，蒜切片待用。洗凈新鮮豌豆，瀝干水備用。
②火腿丁切1cm見方小塊備用。
③油鍋爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微變色，撒鹽調(diào)味。
④加入火腿丁翻炒起鍋。
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