記憶里的炎夏，總有大街小巷散發(fā)出來(lái)的烤串香，彌漫整個(gè)季節(jié)，在或悶熱或有絲絲涼意的傍晚。那是一種當(dāng)你閉上雙眼，只要敏銳的鼻子一嗅到它的氣息，你便知道“噢，這是夏天專屬的味道！”每一位深愛(ài)烤串的食客，總是樂(lè)意在無(wú)數(shù)個(gè)不愿早早散場(chǎng)的烤串焗中，度過(guò)一個(gè)又一個(gè)難忘的有啤酒烤串還有朋友陪伴夏日伴晚......
今天，我們要來(lái)一場(chǎng)自制烤串焗，用煎鍋微波爐烤箱就能搞定的烤串焗，親愛(ài)的小吃貨，約嗎？
| 香煎時(shí)蔬雞肉串 |
簡(jiǎn)單的用蠔油、韓式辣醬、番茄醬和蜂蜜來(lái)調(diào)味，用平底鍋中小火煎5-8分鐘，酸甜美味的解饞肉串就出鍋了。特別提示的是，建議一定要有杏鮑菇，煎過(guò)的杏鮑菇比雞肉還香。by 暖暖尚
| 用料 |
雞胸脯肉 1塊、杏鮑菇 半個(gè)、柿子椒 半個(gè)、胡蘿卜 半根、蒜 4瓣、蠔油 3大勺、韓式辣醬 1大勺、黑胡椒粉 1大勺、淀粉 1勺、番茄醬 1勺、蜂蜜 1大勺、料酒 1勺、白芝麻 少許、植物油 1大勺
| 做法 |
① 青椒、胡蘿卜、杏鮑菇切大小、厚度一致的片，大蒜切末
② 雞胸肉提前用溫水沖洗干凈后控水，用刀片成薄厚均勻的片后再切成大小均勻的丁
③ 蠔油1大勺、番茄醬1勺，蜂蜜1大勺調(diào)成汁
④ 切好的雞肉丁加入蒜末、1勺淀粉、2大勺蠔油、韓式辣醬1大勺、1大勺黑胡椒粉、料酒1勺拌勻
⑤ 竹簽子提前用熱水燙兩遍，戴上一次性手套將蔬菜和雞肉丁穿成串
⑥ 平底鍋內(nèi)薄薄的刷一層植物油，放串好的蔬菜串全程小火煎，記得不時(shí)的翻一下面直至肉丁煎至金黃色
⑦ 肉串煎熟后再用油刷在肉串表面刷上一層步驟3調(diào)好的醬汁，繼續(xù)小火煎1分鐘
⑧ 撒上適量的熟白芝麻即可出鍋
| 微波烤肉串 |
微波爐有燒烤/組合功能，有時(shí)間沒(méi)有做肉吃，做一個(gè)快手的肉串，用現(xiàn)成的醬料，40分鐘之內(nèi)保準(zhǔn)吃上鮮嫩的烤肉。
by youhaha0的廚房
| 用料 |
豬肉(瘦) 500克、烤肉醬料 450克、竹簽 適量
| 做法 |
① 準(zhǔn)備瘦肉、烤肉醬一袋
② 豬肉洗凈后切小塊，不要太大
③ 切好的肉塊裝入保鮮袋中，倒入醬料，用手隔著袋子反復(fù)捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，放入冰箱冷藏入味
④ 按照醬料的說(shuō)明，腌漬30分鐘就入味；我出門(mén)辦事，2個(gè)小時(shí)后拿出，把肉塊串到竹簽上
⑤ 把肉串放到微波爐自帶的烤架上，下面放一個(gè)微波爐專用的盤(pán)子放入微波爐中
⑥ 用微波爐燒烤/組合功能，繼續(xù)按這個(gè)鍵，直到出現(xiàn)C-2，適合于燒烤小塊的肉或肉串，時(shí)間按2個(gè)2分鐘，1個(gè)1分鐘，共計(jì)5分鐘，按啟動(dòng)開(kāi)始
⑦ 微波爐工作到一半的時(shí)間時(shí)，會(huì)有鳴叫提示翻面，按暫停，取出烤架，肉串翻面，繼續(xù)放回微波爐中
⑧ 按開(kāi)始繼續(xù)工作，直至完成，到時(shí)取出烤架，美味的肉串出來(lái)啦
| 孜然羊肉串 |
說(shuō)到燒烤，還是在家做更讓人放心。自己選肉吃著也安心，不再擔(dān)心炭火對(duì)身體有害，咱用烤箱來(lái)做，健康吃燒烤。by 嘟嘟小花牛
| 用料 |
羊肉 250克、食鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、孜然 1大匙、碎辣椒 1大匙、白芝麻 1大匙
| 做法 |
① 把羊肉用清水洗凈，用廚房紙擦干，切成小塊放大碗內(nèi)
② 依次加入孜然、辣椒碎和白芝麻
③ 再加入鹽、生抽和老抽
④ 加料酒，抓勻腌制3個(gè)小時(shí)，用竹簽串好
⑤ 烤箱預(yù)熱220度，把串好的羊肉放到烤架上，接渣盤(pán)上鋪上錫紙，烘烤15分鐘即可
| 烤蝦串 |
把蝦處理的干干凈凈的，烤好后皮脆肉鮮，用來(lái)當(dāng)零食或下酒都不錯(cuò)哦！
by 朵云3602
| 用料 |
蝦 400克、植物油 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、食鹽 1/4 茶匙、姜 1小塊、料酒 1小勺、魚(yú)露 1小勺、海鮮醬 1湯匙
| 做法 |
① 把蝦用廚房剪把背部剪開(kāi)一個(gè)口子，挑出腸線，再剪去蝦劍和蝦須
② 把蝦洗凈控水，加入適量姜絲、鹽、魚(yú)露和料酒抓勻腌10分鐘
③ 把蝦用竹簽穿起備用
④ 用一大勺海鮮醬加入適量植物油和生抽攪勻即成燒烤汁
⑤ 電餅鐺預(yù)熱，關(guān)閉上盤(pán)
⑥ 預(yù)熱完成后，把蝦串放入，功能鍵選擇魚(yú)蝦鍵
⑦ 烤至變色時(shí)刷上燒烤汁
⑧ 中途翻面，最后出鍋前撒上黑胡椒粉即可
| 韭菜豆皮烤串 |
懷念大學(xué)時(shí)代，總是和閨蜜去吃烤串的日子，烤牛肉，烤韭菜，烤豆皮機(jī)會(huì)的每次必點(diǎn)，就是那樣的街邊小攤，幾乎沒(méi)有不要排隊(duì)的時(shí)候。而大多數(shù)時(shí)候，我們都是邊走邊吃。by 葉子Ivy
| 用料 |
韭菜 適量、豆皮 適量、火腿 適量、燒烤汁 適量、油 適量、孜然粉 適量
| 做法 |
① 韭菜洗干凈，開(kāi)水燙一下
② 豆皮洗干凈，水開(kāi)加少于鹽，小火煮一分鐘
③ 豆皮切成粗條，火腿切厚片
④ 把豆皮，韭菜隨意卷起，和火腿串在一起，刷上燒烤汁和油
⑤ 預(yù)熱5分鐘后，放入中層，上下火200度烤15-18分鐘，中途翻面撒孜然粉即可
| 缽缽雞 |
湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊。所以，煮雞肉的湯一定得留著。豆瓣醬和調(diào)料加到雞湯后，一定要多煮一會(huì)兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠。辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。by 大花花西瓜瓜
| 用料 |
雞腿 4個(gè)、雞胗 3個(gè)、海帶 1大塊、木耳(水發(fā)) 1把、藕 1節(jié)、姜 1塊、蒜 4瓣、蔥 1小把、郫縣豆瓣醬 2湯匙、雞湯 4碗、白糖 2茶匙、辣椒油 很多、白芝麻 適量、食鹽 適量、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙
| 做法 |
① 雞腿和雞胗，木耳提前泡發(fā)
② 雞腿、雞胗、老姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒(méi)過(guò)雞腿的清水
③ 大火煮開(kāi)后小火15分鐘
④ 雞腿和雞胗撈出來(lái)，馬上過(guò)幾遍涼水，雞皮可以剝下來(lái)，雞肉和雞胗都切成片狀
⑤ 雞湯過(guò)濾一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一并煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來(lái)，過(guò)幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用；鍋里放大概2-3飯碗的雞湯
⑥ 雞湯過(guò)濾一下待用
⑦ 凈鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒
⑧ 雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖
⑨ 大火煮沸后，小火10分鐘熬制，過(guò)濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下
⑩ 用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來(lái)，還可以單獨(dú)串上幾串雞皮串
白芝麻炒香，撒入底湯中，將串放入底湯中就可以了
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