三黃雞8 只，2斤左右/只 ，二湯25 斤
鮮沙姜 200克， 老姜500克， 大蔥400克， 鹽500克 ，味精300克， 雞精200克
詳細制作步驟（初加工至成菜的 全部過程詳實、用料精準）
1、把雞治凈，每只雞用20克鹽搓在雞皮上。
2、把以上調(diào)料和湯一起倒入大鹵水桶中，上火燒2小時，讓2種姜的味道充分融入湯內(nèi)。
3、把凈雞下入湯內(nèi)（要保證湯水沒過雞），燒開湯后關(guān)火，加蓋燜30分鐘后撈出，立即轉(zhuǎn)入裝有冰塊的純凈水容器中，讓雞肉迅速涼透。
4、(一只雞為一份）把雞皮慢慢剝下，把骨肉分開，肉撕成小條放入湯碗內(nèi)，將雞皮再蓋在雞肉上。
5、鍋內(nèi)下入700克純凈水嶗山泉、300克鹵雞湯燒開倒入碗中，撒上焯熟的菜心，再撒上香菜末即可。
點評：
此菜做法簡單，口味獨到，并不需要加過多的醬料，保持了雞肉原汁原味的鮮美味道。 免費試做版沒有完整版詳細完整。
更多技術(shù)www.chu6.com 菜點營養(yǎng)分析：
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
菜點制作關(guān)鍵
雞皮要撕的完整，雞肉撕成條，
菜點特色及賣點
湯清肉嫩，回味留香
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