火 焰 魚 頭
春夏之交氣溫回暖，又是春困的季節(jié)，大家困乏疲倦打不起精神，連味蕾也跟到困頓起來了。為了給大家一個(gè)元?dú)鉂M滿的春夏之季，彭食記推出了春季新菜
“火焰魚頭”
只為喚醒你的春日味蕾
霸氣''火焰魚頭''揭秘【視頻】
“火焰魚頭”聽名字就很過癮，味道那更是讓人垂涎三尺。這道菜品風(fēng)味獨(dú)具一格，厚厚的辣椒碎蓋在魚頭上，色澤紅亮，似火焰一般，香氣撲鼻，魚頭肉質(zhì)鮮嫩肥美，掀開紅艷的辣椒蓋頭，夾上一塊魚肉，汁水橫流，香氣撲鼻，鮮辣、嫩香在唇齒間回蕩，讓人胃口大開，超級(jí)過癮！
下面我們就來
解密這道霸氣的“火焰魚頭”
所需材料
蠔油、醪糟汁、鹽、姜、蔥、料酒、雞精、山胡椒油
這是一道四川達(dá)州風(fēng)味菜，特點(diǎn)酸辣味重，泡酸辣椒充當(dāng)了這道菜的重要角色。辣椒本身營養(yǎng)豐富，其中維生素種類和含量異常豐富。這種酸辣味在口中跳動(dòng)似火焰，流連于唇齒之間，一口下去，簡直是完美的享受。
腌制魚頭：將魚頭放入盆內(nèi)，蔥姜拍碎
加入鹽、料酒去腥，腌制10分鐘
加入蠔油、醪糟、鹽、雞精再次碼味備用
泡蘿卜、泡姜丁，野山椒、泡蒜碎一起炒香
點(diǎn)綴香菜葉上桌即可
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