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 特色烤鲅魚
原料:冰鮮鲅魚1千克。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、胡椒粒、白糖各8克，橄欖油、蔥油、熟豬油、料酒各10克，辣椒粉、孜然粉各3克，日式燒汁100克。
制作:1.將冰鮮鲅魚清洗治凈，從頭到尾片開，展成兩片，在魚身上抹蔥、姜、料酒、白糖、橄欖油、鹽、胡椒粒、辣椒粉、孜然粉稍靜放20分鐘，然后泡入燒汁中浸泡，放入冰箱中冷藏4小時(shí)；取出后放在通風(fēng)處晾干（可用風(fēng)扇吹），晾制兩天左右。2.將風(fēng)干好的鲅魚放在面火爐上烤制（將烤爐預(yù)熱至275℃，電子烤爐只需烤10分鐘，煤炭烤爐烤制25-30分鐘即可食用），期間在魚身上刷熟豬油、蔥油（根據(jù)食客口味可適當(dāng)添加辣椒粉增加辣度）。

炭烤海蝦
簡(jiǎn)單做法:1.將海蝦500克洗凈，開背去除沙線，用竹簽穿上。2.將蝦放在炭烤爐上，抹色拉油20克，撒鹽5克，急火烤制，翻轉(zhuǎn)烤勻，在出爐前撒上辣椒粉和孜然粉各5克烤香即可。

炭烤面包魚
簡(jiǎn)單做法:1.將大面包魚1條洗凈，加料酒10克，蔥、姜各12克，花椒、鹽各5克腌制12小時(shí)，取出放通風(fēng)處晾至八成干。2.將面包魚放炭爐上，抹色拉油20克烤熟，出爐前用急火將表皮烤香，食用時(shí)可將魚肉用手撕成條狀，沾蘸料（芝麻、孜然粒、辣椒粉、鹽炒香拌勻）食用。

炭烤鮮魷魚
簡(jiǎn)單做法:1.將新鮮魷魚750克洗凈，開肚展開，撕去牙齒和眼睛，兩面用剪刀剪開，用竹簽穿上。2.將蒜蓉辣醬10克，辣椒粉、孜然粉、鹽各5克，色拉油8克調(diào)成烤料。3.將魷魚放炭爐上，兩面烤至五成熟時(shí)，兩面抹上烤料烤熟，食用時(shí)切開即可。

炭烤老板魚
簡(jiǎn)單做法:1.將老板魚1條宰殺治凈；香菜10克切碎；蒜蓉辣醬10克，辣椒粉、孜然粉、鹽各5克，色拉油8克調(diào)成烤料。2.將老板魚放炭爐上，兩面抹上色拉油、烤料，烤熟裝盤，撒上香菜即可。