與波蘭臨近的德國(guó)邊境小村柏多文，是當(dāng)?shù)赜忻挠袡C(jī)農(nóng)業(yè)村。
10年前，盧多爾夫·馮·馬薩特蘭開始在柏多文掌管一片生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，面積1240公頃的農(nóng)場(chǎng)內(nèi)有1600只母雞、220頭奶牛和300頭產(chǎn)奶山羊。這些動(dòng)物每天都會(huì)去田野，那里遍是洋蔥、土豆、花椰菜、南瓜等食物。
蘇珊·鵬柯是另一位在柏多文的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者。她說，為了符合有機(jī)產(chǎn)品協(xié)會(huì)“德米特”的規(guī)定，農(nóng)場(chǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須有機(jī)和自制，連肥料都是混合藥草、植物、動(dòng)物排泄物的自制天然肥。
現(xiàn)在，柏多文有機(jī)農(nóng)業(yè)村已建立了自己的品牌和網(wǎng)站，產(chǎn)品大多銷往周邊地區(qū)和首都柏林。
根據(jù)聯(lián)邦綠黨議會(huì)黨團(tuán)委托進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，普通蔬菜的農(nóng)藥殘存量比有機(jī)蔬菜平均高出31倍，常規(guī)水果的農(nóng)藥殘存量更高，甚至比有機(jī)水果平均高出347倍，這也使得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品貴30%~50%。
不過，據(jù)歐洲統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，過去10年間，歐洲有機(jī)生態(tài)農(nóng)作物的種植面積一直以每年50萬(wàn)公頃的速度增長(zhǎng)，2015年已占?xì)W洲農(nóng)場(chǎng)總量的6.2%，而德國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)表現(xiàn)尤為搶眼，2015年有機(jī)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)10%，達(dá)85億歐元，約占?xì)W洲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)總量的三分之一，成為僅次于美國(guó)的全球第二大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。
在歐洲，西班牙和法國(guó)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，而德國(guó)不是。德國(guó)能在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域彎道超車，主要有兩方面原因。
首先，德國(guó)民眾接觸到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的理念已有百年歷史。上世紀(jì)初，德國(guó)多地興起了“自然食品運(yùn)動(dòng)”。該運(yùn)動(dòng)提倡食用自然成長(zhǎng)與生產(chǎn)的食品。那時(shí)，消費(fèi)者開始對(duì)沒用或少用化肥、不含非自然添加成分的蔬菜水果表現(xiàn)出濃厚興趣。到了上世紀(jì)60年代末與70年代初，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品迎來(lái)第一次大發(fā)展，在原西德的西柏林、明斯特、漢堡等城市出現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的專賣店。
其次，德國(guó)政府積極支持有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，為其提供資金并制定了適宜的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。1989年，德國(guó)設(shè)立了專門促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的公共資金，鼓勵(lì)農(nóng)牧業(yè)和相關(guān)企業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。2001年，德國(guó)率先啟用有機(jī)產(chǎn)品專用標(biāo)識(shí)Bio。2002年，德國(guó)出臺(tái)《生態(tài)農(nóng)業(yè)法》和發(fā)布《聯(lián)邦有機(jī)農(nóng)業(yè)計(jì)劃》，為有機(jī)農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展制定標(biāo)準(zhǔn)并搭建起良好框架。
根據(jù)《生態(tài)農(nóng)業(yè)法》，生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的土地、廠房和生產(chǎn)設(shè)備必須清楚標(biāo)明。所有農(nóng)莊、生產(chǎn)企業(yè)出售的產(chǎn)品須詳細(xì)登記，包括銷售數(shù)量、銷售對(duì)象等。這些規(guī)定保證了有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、出售的每個(gè)環(huán)節(jié)都有源可溯。
該法還建立起一套監(jiān)察體系，包括給予地方監(jiān)督機(jī)構(gòu)更多權(quán)限，減少層層上報(bào)的繁瑣環(huán)節(jié)，保證監(jiān)督機(jī)構(gòu)能夠及時(shí)對(duì)重大問題做出反應(yīng)，并采取必要的臨時(shí)安全措施。從事有機(jī)食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)每年至少需要接受一次全面檢查和不定期抽查。一旦發(fā)現(xiàn)問題，不僅需要采取“緊急制動(dòng)”措施防止危害蔓延，還需將情況通報(bào)給其他監(jiān)查機(jī)構(gòu)和德國(guó)食品及農(nóng)業(yè)部備案。食品及農(nóng)業(yè)部會(huì)將詳細(xì)信息公布在網(wǎng)上，供消費(fèi)者隨時(shí)查詢。
另外，違反《歐洲有機(jī)法案》和德國(guó)《生態(tài)農(nóng)業(yè)法》的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將面臨嚴(yán)厲懲罰。譬如非法使用有機(jī)產(chǎn)品專用標(biāo)識(shí)、做虛假有機(jī)產(chǎn)品廣告等，會(huì)被判處3萬(wàn)歐元罰款，直接責(zé)任人還可能面臨最高一年的有期徒刑。
2009年和2013年，德國(guó)又對(duì)該法進(jìn)行了多次修改，以適應(yīng)《歐盟有機(jī)管理?xiàng)l例》等法規(guī)以及新技術(shù)給市場(chǎng)帶來(lái)的變化。
在德國(guó)政府的大力推動(dòng)下，目前德國(guó)民眾對(duì)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可度已達(dá)到很高水平，越來(lái)越愿意為更加昂貴、更加干凈的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品買單，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也獲得了空前發(fā)展。
據(jù)德國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，現(xiàn)在德國(guó)每人每年有機(jī)食品的花費(fèi)約為100歐元，是歐洲人均水平的2.5倍。德國(guó)有機(jī)食品加工商、批發(fā)商和零售商協(xié)會(huì)的質(zhì)量經(jīng)理基爾斯滕·阿爾普表示，德國(guó)是有機(jī)食品消費(fèi)方面的先鋒國(guó)：“現(xiàn)在德國(guó)有約2500家有機(jī)食品專賣店，有機(jī)食品銷售額占德國(guó)整個(gè)食品行業(yè)銷售額的約5%?！?2016年，德國(guó)有機(jī)食品的銷售額達(dá)到94.8億歐元，比2015年增長(zhǎng)了近10%。
截至2016年，德國(guó)已擁有2.69萬(wàn)個(gè)有機(jī)農(nóng)莊，約占德國(guó)全部農(nóng)莊的10%；專門用于生態(tài)農(nóng)牧業(yè)的土地達(dá)到120萬(wàn)公頃，占所有農(nóng)牧業(yè)用地的約7%。而德國(guó)政府已提出更高目標(biāo)，意圖在不久的將來(lái)將生態(tài)農(nóng)牧業(yè)用地提升至總耕地面積的20%。
▲德國(guó)某有機(jī)農(nóng)場(chǎng)
據(jù)悉，自《聯(lián)邦有機(jī)農(nóng)業(yè)計(jì)劃》發(fā)布以來(lái)，德國(guó)已有950個(gè)項(xiàng)目獲得總額為1.27億歐元的國(guó)家資助，549家企業(yè)在轉(zhuǎn)型中獲得公共資金支持。有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)正逐步成長(zhǎng)為德國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一。
現(xiàn)在，有機(jī)食品的種類也不再局限于新鮮食品，焙烤食品、牛奶制品等都出現(xiàn)在了有機(jī)食品專賣店的貨架。2010年開始，德國(guó)已推出了冷凍有機(jī)嬰兒食品。
同時(shí)，德國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷擴(kuò)大，已經(jīng)超出了食品的范疇，延伸到與日常生活密切相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域。在化妝品領(lǐng)域，2016年，普通化妝品的增長(zhǎng)率只有1.7%，有機(jī)化妝品增長(zhǎng)率卻達(dá)到了4.5%，其市場(chǎng)占有率接近9%。
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