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世界綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)*

雷  揚(yáng)

福建省三明市綠色食品發(fā)展中心  三明  365000

    

      一、世界綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀

      （一）有機(jī)食品生產(chǎn)現(xiàn)狀

      目前，世界上生產(chǎn)綠色食品的國(guó)家有100多個(gè)，其中非洲有27個(gè)，亞洲有15個(gè)，拉丁美洲有25個(gè)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家都生產(chǎn)綠色食品?，F(xiàn)在全球用于綠色食品生產(chǎn)的土地面積達(dá)到1581.3萬(wàn)hm²，其中的48.51％位于大洋洲，23.58％在歐洲，拉美占20.02％，北美7.42％，亞洲和非洲分別為0.33％和0.14％。綠色食品產(chǎn)量占世界食品生產(chǎn)總量的1－3％。澳大利亞是有機(jī)農(nóng)業(yè)所占面積最多的國(guó)家，為 760萬(wàn)hm²，阿根廷其次為300萬(wàn)hm²，接著是意大利100萬(wàn)hm²，美國(guó)為90萬(wàn)hm²。歐洲有13萬(wàn)農(nóng)場(chǎng)主從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，播種面積為370萬(wàn)hm²，大約占全歐洲耕地面積的2％，但各國(guó)間發(fā)展不平衡，如瑞士的有機(jī)農(nóng)田占全國(guó)農(nóng)田的比例達(dá)9％，奧地利占8.4％，丹麥占5.46％，德國(guó)占2.7％，法國(guó)占1.1％。

      （二）綠色食品市場(chǎng)狀況

      目前，綠色食品的市場(chǎng)主要在發(fā)達(dá)國(guó)家。2000年國(guó)際綠色食品市場(chǎng)銷售額達(dá)200億美元。國(guó)際綠色食品貿(mào)易市場(chǎng)上綠色食品品種主要有糧食、油類、肉類、奶制品、蛋、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品、甜味品等，此外還有動(dòng)物飼料、種子、棉花、花卉等綠色產(chǎn)品。在發(fā)達(dá)國(guó)家銷售的綠色食品中，大部分依賴進(jìn)口，德國(guó)、荷蘭、英國(guó)每年進(jìn)口的綠色食品分別占綠色食品消費(fèi)總量的50％、60％、75％。

      美國(guó)國(guó)內(nèi)綠色產(chǎn)品市場(chǎng)完善，各類綠色食品的需要量都很大，部分產(chǎn)品要從國(guó)外進(jìn)口。近年來(lái)，美國(guó)綠色食品銷路最好的是綠色水果、蔬菜、奶制品、冷藏和冷凍食品、糧食、肉類和灌腸、兒童食品、果汁、啤酒和葡萄酒?，F(xiàn)在，綠色產(chǎn)品又?jǐn)U大到鮮花、羊毛和棉花。美國(guó)進(jìn)口的主要綠色食品是熱帶水果和加工綠色產(chǎn)品，出口綠色食品主要是綠色大豆、新鮮水果、脫水蔬菜、核桃和大米，主要出口目的地是歐洲、日本。

      歐洲綠色食品的最大市場(chǎng)是德國(guó)。作為歐洲綠色食品主要消費(fèi)國(guó)的德國(guó)占?xì)W洲綠色食品銷售值的1/3以上，在世界上僅次于美國(guó)居第二位，雖然有8400多個(gè)農(nóng)場(chǎng)主從事綠色食品生產(chǎn)，但其市場(chǎng)上供應(yīng)的綠色食品50％仍然依賴進(jìn)口。丹麥95％的零售店都在售賣綠色食品，如今丹麥綠色牛奶的銷售量大約是牛奶總銷量的33％，綠色雞蛋超過(guò)25％，綠色胡蘿卜為20％，綠色新鮮蔬菜為6％。瑞士綠色食品的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，無(wú)論在大型超市還是小零售店，消費(fèi)者都能很方便地買到自己喜愛(ài)的綠色食品，在瑞士最大的商店Coop Schweiz 擺放的綠色食品品種多達(dá)700種，綠色牛奶和綠色新鮮蔬菜占市場(chǎng)的份額都在10％以上。

      亞洲綠色食品的最大市場(chǎng)是日本。2000年日本綠色食品的銷售額是25億美元。日本綠色食品大部分是進(jìn)口的，主要供應(yīng)國(guó)是澳大利亞、新西蘭、美國(guó)和加拿大，主要品種是新鮮水果和蔬菜。

      二、世界綠色食品發(fā)展趨勢(shì)

      在過(guò)去5年中，歐盟、美國(guó)、日本的綠色食品年銷售平均增長(zhǎng)率為25－30％，2000年全球綠色食品市場(chǎng)銷售額達(dá)200億美元，預(yù)計(jì)10年內(nèi)將達(dá)到1000億美元。

      據(jù)美國(guó)《有機(jī)時(shí)代》統(tǒng)計(jì)，1992年美國(guó)綠色食品的銷售額超過(guò)15億美元，比1991年增加了23％；1995年的銷售額為17.5億美元，1996年22億美元，1997年28億美元，1999年達(dá)到約60億美元，2000年達(dá)100億美元。目前有1/3的美國(guó)人購(gòu)買綠色食品，83％的消費(fèi)者考慮購(gòu)買，幾乎所有的超市、連鎖店都有銷售綠色食品。綠色食品的種類幾乎包括了所有傳統(tǒng)食品種類，其中綠色番茄、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產(chǎn)品是較新的種類，綠色方便食品、冷凍食品的需求將增長(zhǎng)，高質(zhì)量綠色食品的需求將穩(wěn)步增長(zhǎng)，方便食品是綠色食品業(yè)中發(fā)展最快的一個(gè)分支（包括速食湯、調(diào)味醬、烘烤食品和嬰兒食品等）。據(jù)專家預(yù)測(cè)，到2006年美國(guó)的綠色食品銷售額將達(dá)到470億美元。

      奧地利1992年有2000個(gè)農(nóng)場(chǎng)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，1997年達(dá)2萬(wàn)個(gè)是5年前的10倍。1986年歐洲有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)目為7800個(gè)，1990年歐共體國(guó)家生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)場(chǎng)達(dá)1.06萬(wàn)個(gè)，現(xiàn)在為13萬(wàn)個(gè)。丹麥綠色食品占食品市場(chǎng)的10％，70％的綠色食品在超市銷售，市場(chǎng)上有400多種綠色食品，2001年市場(chǎng)份額擴(kuò)大到20％。法國(guó)自2000年11月以來(lái)，其綠色食品需求量同比已上升60％，法國(guó)最大的超市公司家樂(lè)福的綠色食品擺貨品種已上升為200種。2000年英國(guó)綠色食品的銷售量比上一年猛增了55％，年銷售額高達(dá)6億英鎊，而且消費(fèi)者愿意以較高的價(jià)格購(gòu)買綠色食品，英國(guó)本國(guó)生產(chǎn)的綠色食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，市場(chǎng)需求超過(guò)國(guó)內(nèi)供應(yīng)量200％，預(yù)計(jì)2002年銷售額將超過(guò)10億英鎊。德國(guó)約5％的農(nóng)場(chǎng)專門從事綠色食品原料的生產(chǎn)，整個(gè)市場(chǎng)占有率為5％，占有農(nóng)田比例是2.7％，并將在未來(lái)5年內(nèi)提高到10％；德國(guó)目前的嬰幼兒食品基本上都是綠色食品，全國(guó)綠色食品銷售額超過(guò)25億馬克。專家預(yù)計(jì)到2008年德國(guó)綠色食品占該國(guó)食品市場(chǎng)的比例將達(dá)到25％。整個(gè)歐洲預(yù)計(jì)到2006年綠色食品銷售額將達(dá)到580億美元。

      以色列2000年綠色產(chǎn)品收入近3000萬(wàn)美元，其中30％來(lái)自國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，70％為出口收入；目前以色列綠色食品生產(chǎn)面積有5000hm²，占耕地總面積的1.25％，預(yù)計(jì)將以每年25％的速率穩(wěn)定增長(zhǎng)。據(jù)新西蘭綠色食品出口集團(tuán)報(bào)告，2000年新西蘭綠色食品出口額為5380萬(wàn)美元，預(yù)計(jì)到2006年這一數(shù)字將達(dá)到2.6億美元。

      日本1994年綠色食品銷售額為5000萬(wàn)美元，2000年升至25億美元，發(fā)展迅猛。據(jù)1992年《日本食生活數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)計(jì)年報(bào)》資料，日本91.6％的消費(fèi)者對(duì)綠色栽培蔬菜感興趣，96.8％的消費(fèi)者愿意購(gòu)買綠色栽培蔬菜，88.3％的消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)首先考慮安全性。

      法國(guó)資深的綠色食品市場(chǎng)分析家尤歷.漢密教授預(yù)測(cè)綠色食品市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率為20－30％，有些國(guó)家甚至達(dá)50％。目前，世界綠色食品銷售額約占世界食品銷售總額的1％，由于許多國(guó)家今后的增長(zhǎng)率將達(dá)20－50％，預(yù)計(jì)到2005年世界綠色食品生產(chǎn)量占世界食品生產(chǎn)總量的比例將由目前的1－3％上升到15％左右，到2006年世界綠色食品的市場(chǎng)份額將達(dá)到6－10％。英國(guó)最大的綠色產(chǎn)品貿(mào)易商預(yù)測(cè)當(dāng)今200億美元交易額的綠色產(chǎn)品市場(chǎng)在10年內(nèi)交易額將達(dá)到1000億美元，其中美國(guó)與日本增量最大。

      隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康問(wèn)題日益關(guān)注，政府對(duì)環(huán)保和有機(jī)農(nóng)業(yè)支持力度加大，綠色標(biāo)識(shí)日趨統(tǒng)一并易于識(shí)別，各國(guó)有關(guān)法規(guī)進(jìn)一步完善，綠色協(xié)會(huì)組織、大型超市和大公司（如麥當(dāng)勞、雀巢、德國(guó)漢莎航空公司等）介入綠色食品的營(yíng)銷等積極因素不斷增加，促進(jìn)了綠色食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)綠色食品需求的增加為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口需求的增加將使綠色食品成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要產(chǎn)品之一。綠色食品成為增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一并逐步取代常規(guī)食品而成為21世紀(jì)國(guó)際食品市場(chǎng)主角的趨勢(shì)已經(jīng)形成。

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*注：本文中的“綠色食品”等同于國(guó)際上通稱的“有機(jī)食品”

 

本文發(fā)表于《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》，2002年，第5期：62—63

發(fā)布日期：2010-9-10      作者：雷揚(yáng)      來(lái)源：市區(qū)劃辦      點(diǎn)擊數(shù)：420