01.食用市場火爆
小龍蝦肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的一種水產(chǎn)食品。其可食部分較多，達40%，蝦尾肉占體重的15%~18%。目前小龍蝦銷售市場前景廣闊，很多國家都有吃小龍蝦的習慣，歐美地區(qū)是小龍蝦的主要消費市場。在美國，小龍蝦不僅是重要的食用蝦類，而且是垂釣的重要餌料，年消費量6萬~8萬噸，自給能力不足1/3。每年瑞典舉行為期3周的龍蝦節(jié)，進口小龍蝦達5萬~10萬噸。在中國，小龍蝦的食用已經(jīng)風靡全國，被越來越多的消費者青睞，已成為城鄉(xiāng)大部分家庭的家常菜肴，特別是在江蘇、浙江、上海，小龍蝦已經(jīng)成了很多人餐桌上必不可少的一道美味。尤其江蘇省盱眙縣每年舉辦的“龍蝦節(jié)”更是聞名中外，讓小龍蝦的飲食文化走向世界，走向高端。小龍蝦已經(jīng)從以前被人不屑一顧的大排檔進入了高檔酒樓，其代表是盱眙“十三香龍蝦”。在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、合肥等大中城市，小龍蝦的年消費量都在萬噸以上。據(jù)調(diào)查，南京市一個晚上飯店、大排檔的小龍蝦銷售量在20000千克左右。
02.保健作用好
小龍蝦具有防止膽固醇在人體內(nèi)蓄積的作用，是一種高蛋白、低脂肪的健康保健食品，蛋白質(zhì)含量占總重的17.62%，氨基酸總量占蛋白質(zhì)的77.2%，脂肪含量不到0.2%，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，易于被人體吸收。小龍蝦還含有人體所需的多種礦物質(zhì)，礦物質(zhì)含量為1.6%，富含維生素A、維生素C、維生素D，遠遠超過畜禽肉含量。小龍蝦的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，經(jīng)常食用小龍蝦，具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能。小龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣，小龍蝦蝦殼和肉都對人體健康很有利，對多種疾病有療效。
03.飼料原料市場有需求
小龍蝦的結(jié)構(gòu)相對簡單，除去甲殼后的身體是許多魚類和經(jīng)濟水產(chǎn)動物重要的餌料來源，十多年前河蟹養(yǎng)殖者都喜歡用小龍蝦作為飼料。小龍蝦經(jīng)加工后的廢棄物也可作為飼養(yǎng)其他動物的飼料。
04.工業(yè)市場附加值高
小龍蝦的工業(yè)價值不斷被開發(fā)，根據(jù)資料表明，小龍蝦蝦頭和蝦殼含有20%的蝦殼素。從小龍蝦的甲殼中提取的蝦青素、蝦紅素、甲殼素、鞣酸及其衍生物被廣泛應用于食品、工業(yè)、醫(yī)藥、飲料、造紙、印染、日用化工、農(nóng)業(yè)和環(huán)保等方面。甲殼加工投資少、效益高。
05.在國際市場上廣受歡迎
2000年以前，由于小龍蝦的整蝦食用開發(fā)較緩慢，它的利用價值主要是體現(xiàn)在出口創(chuàng)匯上。尤其是蝦仁部分，經(jīng)冷凍或速凍后被出口到歐盟、日本、美國、東南亞地區(qū)、澳大利亞等市場，深受歡迎。近年來，又開發(fā)了蝦黃、尾肉及整條蝦出口。在美國，小龍蝦的售價每千克可達3.5~5美元，每千克小龍蝦尾肉售價可達20美元。1988年我國湖北省首次向瑞典出口小龍蝦，這是我國第一次將小龍蝦出口到國外，以后每年出口小龍蝦創(chuàng)匯超過5000萬美元。江蘇是小龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業(yè)60多家，年加工小龍蝦出口量6000噸左右。
01.形狀
養(yǎng)殖小龍蝦的池塘形狀主要取決于自然地形、陽光、風向和飼養(yǎng)管理等，要求并不嚴格，一般為長方形，也有圓形、正方形、多角形的池塘。
02.朝向
池塘的朝向應結(jié)合場地的地形、水文、風向等因素，盡量使池面充分接受陽光照射，滿足水中天然餌料的生長需要。池塘朝向也要考慮是否有利于風力攪動水面，增加溶氧，一般以東西走向為宜。
03.面積
蝦池的大小與小龍蝦產(chǎn)量的高低有非常密切的關(guān)系。面積較大的池塘建設(shè)成本低，但不利于生產(chǎn)操作，進排水也不方便。面積較小的池塘建設(shè)成本高，便于操作，但水質(zhì)容易惡化，不利于水質(zhì)管理。標準化小龍蝦養(yǎng)殖池塘面積以5~10畝為宜。
04.深度
由于小龍蝦喜歡在淺水區(qū)活動，因此養(yǎng)蝦池塘要求有深水區(qū)也要有淺水區(qū)，淺水區(qū)的水深在0.4米，深水區(qū)在1.0~1.2米。深水區(qū)的比例不要超過池塘面積的30%。
05.池埂
池埂是池塘的輪廓基礎(chǔ)，池埂結(jié)構(gòu)對于維持池塘的形狀、方便生產(chǎn)以及提高養(yǎng)殖效果等有很大的影響。
池埂的寬度應根據(jù)生產(chǎn)情況和當?shù)赝临|(zhì)情況確定，一般無交通要求的池埂寬度不小于4米，有交通要求的池埂寬度不小于6米，池塘的坡比為1∶（1.5~3）。
一、池塘的改造
如果蝦池達不到養(yǎng)殖要求，或者是養(yǎng)殖時間較久了，就應加以改造。改造池塘時采取的措施：死水改活水；低埂改高埂；狹埂改寬埂；漏水塘改為保水塘；瘦塘改肥塘。在池塘改造的同時，要做好進排水閘門的修復及相應進水濾網(wǎng)、排水防逃網(wǎng)的添置工作，另外養(yǎng)殖小區(qū)的道路修整、池塘內(nèi)增氧機線路的架設(shè)及增氧機的維護、自動餌料飼喂器的安裝和調(diào)試等工作也要一并做好。
改漏水塘為保水塘
改死水塘為活水塘
改瘦塘為肥塘
蝦溝改建
（書中每一項都有對應注釋）這些池塘改造工作應在年底清塘清淤時一起進行。
二、進排水系統(tǒng)的處理
對于大面積連片蝦池，進排水總渠應分開，按照高灌低排的格局，建好進排水渠，做到灌得進，排得出，定期對進、排水總渠進行整修消毒。池塘的進排水口應用雙層密網(wǎng)防逃，同時也能有效地防止蛙卵、野雜魚卵及幼體進入池塘危害蛻殼蝦；為了防止夏天雨季沖毀堤埂，可以開設(shè)一個溢水口，溢水口也用雙層密網(wǎng)過濾，防止幼蝦趁機頂水逃走。
三、防逃設(shè)施的修建
小龍蝦逃逸能力比較強，防逃設(shè)施也不可少，尤其是蝦種剛?cè)氤氐牡谝粋€晚上和雨天，如果沒有防逃設(shè)施，可在一天內(nèi)逃走80%左右。2007年我們做過試驗，在一口一畝地的小池塘里放養(yǎng)21千克小龍蝦，沒有安裝防逃設(shè)施，在小塘四周用8條又長又大的地籠捕捉，每一條地籠有24個小格門，第二天早晨倒出地籠里的小龍蝦并稱重，發(fā)現(xiàn)8籠共回捕17.3千克小龍蝦，占所投放小龍蝦的82.3%。因此，在小龍蝦放養(yǎng)前一定要做好防逃設(shè)施。
防逃設(shè)施有多種，常用的有兩種：一是安插高45厘米的硬質(zhì)鈣塑板作為防逃板，埋入田埂泥土中約15厘米，每隔100厘米用一木樁固定，注意四角應做成弧形，防止小龍蝦沿夾角攀爬外逃；第二種防逃設(shè)施是采用麻布網(wǎng)片或尼龍網(wǎng)片或有機紗窗和硬質(zhì)塑料薄膜共同防逃，用高50厘米的有機紗窗圍在池埂四周，用質(zhì)量好的直徑為4~5毫米的聚乙烯繩作為上綱，縫在網(wǎng)布的上緣，縫制時綱繩必須拉緊，針線從綱繩中穿過。然后選取長度為1.5~1.8米的木樁或毛竹，削掉毛刺，打入泥土中的一端削成錐形，或鋸成斜口，沿池埂將樁打入土中50~60厘米，樁間距3米左右，并使樁與樁之間呈直線排列，池塘拐角處呈圓弧形。將網(wǎng)的上綱固定在木樁上，使網(wǎng)高保持不低于40厘米，然后在網(wǎng)上部距頂端10厘米處再縫上一條寬25厘米的硬質(zhì)塑料薄膜即可，針距以小蝦逃不出為準，針線拉緊。
四、池塘的處理
由于小龍蝦是底棲爬行動物，決定池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量的最重要因子并不是池塘水體的容積，而是池塘的水平面積和池塘堤岸的曲折率。簡單地說，就是在相同面積的池塘，水體中水平面積越大，堤岸的邊長越多，可供小龍蝦打洞或棲息的場所越多，則可放養(yǎng)蝦的數(shù)量越多，產(chǎn)量也就越高。因此，有條件的地方可在放蝦前對池塘做一簡易的處理，可大大提高池塘的載蝦量，獲得更高的經(jīng)濟效益。
據(jù)相關(guān)資料表明，有一些地方是采取這樣的措施來提高水體的水平面積的，在此特別加以介紹，以供蝦農(nóng)朋友借鑒：在靠近池塘四周1~2米處用網(wǎng)片或竹席平行搭設(shè)2~3層平臺，第一層設(shè)在水面下20厘米處，長200~300厘米、寬30~50厘米；第二層是設(shè)在第一層的下方，兩層之間的距離為20~30厘米，每層平臺均有斜坡通向池底；平行的兩個平臺之間要留100~200厘米的間隙，供小龍蝦到淺水區(qū)活動。
一、放養(yǎng)模式
01.秋季放養(yǎng)模式
以放養(yǎng)當年培育的大規(guī)格蝦苗或蝦種為主，放養(yǎng)時間為8月上旬至9月中旬。蝦苗規(guī)格1.2厘米左右，每畝放養(yǎng)3萬尾；蝦種規(guī)格3厘米左右，每畝放養(yǎng)1.5萬尾。翌年4月即可陸續(xù)起捕上市，商品蝦的體重可達25~30克/只。
02.夏季放養(yǎng)模式
以放養(yǎng)當年孵化的第一批稚蝦為主，放養(yǎng)時間在6月中旬，稚蝦規(guī)格為0.8~1厘米，每畝放養(yǎng)2萬尾。要投足餌料，當年7月下旬至8月上旬即可上市，商品蝦的體重可達20克/只。
03.春季放養(yǎng)模式
以放養(yǎng)當年不符合上市規(guī)格的蝦為主，每年的4月左右開始放養(yǎng)。規(guī)格為每千克100~200只，每畝放養(yǎng)1萬尾。經(jīng)過快速養(yǎng)殖，到5月中下旬即可起捕上市，商品蝦的體重可達30克/只。
二、放養(yǎng)時間
石灰水消毒后，待7~10天水質(zhì)正常后即可放苗。
三、蝦種質(zhì)量要求
一是體表光潔亮麗、肢體完整健全、無傷無病、體質(zhì)健壯、生命力強。
二是規(guī)格整齊，稚蝦規(guī)格在1厘米以上，蝦種規(guī)格在3厘米左右。同一池塘放養(yǎng)的蝦苗蝦種規(guī)格要一致，一次放足。
三是蝦苗蝦種都是人工培育的。如果是野生蝦種，應經(jīng)過一段時間馴養(yǎng)后再放養(yǎng)，以免相互爭斗殘殺。
四、放養(yǎng)密度
具體的放養(yǎng)蝦種密度取決于池子的環(huán)境條件、餌料來源、蝦種來源和規(guī)格、水源條件、飼養(yǎng)管理技術(shù)等。總之，要根據(jù)當?shù)貙嶋H，因地制宜，靈活機動地投放蝦種。根據(jù)經(jīng)驗，如果是自己培育的幼蝦，則要求放養(yǎng)規(guī)格在2~3厘米，每畝放養(yǎng)14000~15000尾。
01.放養(yǎng)量的簡易計算
蝦池內(nèi)幼蝦的放養(yǎng)量可用下式進行計算：
式中，計劃畝產(chǎn)量，是根據(jù)往年已達到的畝產(chǎn)量，結(jié)合當年養(yǎng)殖條件和采取的措施，預計可達到的畝產(chǎn)量，一般為200~250千克；預計成活率，一般可取40%；預計出池規(guī)格，根據(jù)市場要求，一般為30~40尾/千克。
放養(yǎng)時可依據(jù)計算出來的數(shù)據(jù)取整數(shù)。
02.放養(yǎng)注意事項
冬季放養(yǎng)擇晴天上午進行，夏季和秋季放養(yǎng)擇晴天早晨或陰雨天進行，避免陽光曝曬。
蝦種放養(yǎng)前用3%~5%食鹽水浴洗10分鐘，殺滅寄生蟲和致病菌。
從外地購進的蝦種，因離水時間較長，放養(yǎng)前應略作處理。將蝦種在池水內(nèi)浸泡1分鐘，提起擱置2~3分鐘，再浸泡1分鐘，如此反復2~3次，讓蝦種體表和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)，以提高成活率。
飼養(yǎng)小龍蝦的池塘，可適當混養(yǎng)一些鰱、鳙魚等中上層濾食性魚類，以改善水質(zhì)，充分利用餌料資源，而且可作為檢測塘內(nèi)是否缺氧的指示魚類。
一、對蛻殼蝦的保護
01.對小龍蝦蛻殼保護的重要性
小龍蝦只有蛻殼才能長大，也只有在適宜的蛻殼環(huán)境中才能正常順利蛻殼。它們要求淺水、弱光、安靜、水質(zhì)清新的環(huán)境和營養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)適口餌料。如果不能滿足上述生態(tài)要求，小龍蝦就不易蛻殼或造成蛻殼不遂而死亡。
02.小龍蝦的蛻殼保護
為小龍蝦蛻殼提供良好的環(huán)境，給予其適宜的水溫、隱蔽場所和充足的溶氧，建池時留出一定面積的淺水區(qū)，供小龍蝦蛻殼。
放養(yǎng)密度合理，以免因密度過大而造成相互殘殺。
放養(yǎng)規(guī)格盡量一致。
每次蛻殼之前，要投喂含有鈣質(zhì)和蛻殼素的配合飼料，力求使小龍蝦同步蛻殼。
蛻殼期間，需保持水位穩(wěn)定，一般不需換水，可以臨時提供一些水花生、水浮蓮等作為蛻殼場所，并保持安靜。
二、建立巡池檢查制度
勤做巡池工作，發(fā)現(xiàn)異常及時采取對策，早晨主要檢查有無殘餌，以便調(diào)整當天的投餌量，中午測定水溫、pH值、氨氮、亞硝酸氮等有害物，觀察池水變化，傍晚或夜間主要是觀察了解小龍蝦活動及吃食情況。經(jīng)常檢查、維修加固防逃設(shè)施，臺風暴雨時應特別注意做好防逃工作。
三、加強對水草的管理
根據(jù)水草的長勢，及時在浮植區(qū)內(nèi)潑灑速效肥料。肥液濃度不宜過大，以免造成肥害。如果水花生高達25~30厘米時，就要及時收割，收割時須留茬5厘米左右。對于其他的水生植物，亦要保持合適的面積與密度。
四、防治敵害和病害
對病害防治，在整個養(yǎng)殖過程中，始終堅持預防為主、治療為輔的原則。預防方法主要有：干塘清淤和消毒；種植水草和繁殖螺蜆；苗種檢疫和消毒；調(diào)控水質(zhì)和改善底質(zhì)。
敵害主要有老鼠、青蛙、蟾蜍、水蜈蚣、蛇及水鳥等，平時及時做好滅鼠工作，春夏季需經(jīng)常清除池內(nèi)蛙卵、蝌蚪等。在全椒縣的赤鎮(zhèn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水鳥和麻雀都喜歡啄食剛蛻殼后的軟殼蝦，因此一定要注意及時驅(qū)除。
小龍蝦的寄生蟲主要是纖毛蟲。因此要抓好定期預防消毒工作，在放苗前，對池塘要進行嚴格的消毒處理，放養(yǎng)蝦種時用5%食鹽水浴洗5分鐘，嚴防將病原體帶入池內(nèi)，采用生態(tài)防治方法，嚴格落實“以防為主、防重于治”的原則。
五、其他管理
其他管理措施包括汛期加強檢查，嚴防逃蝦，防偷，防池水被外來物質(zhì)污染和缺氧，防漏水，以及記載飼養(yǎng)管理日志等工作，亦須認真做好。
以上內(nèi)容選自:《小龍蝦標準化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)》
占家智，羊茜 編著 2015年1月出版（2017.1第四次重?。?/span>
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龍蝦市場火爆，養(yǎng)殖龍蝦為農(nóng)民致富的重要途徑，作者在多年為廣大漁農(nóng)民服務(wù)，積極的豐富生產(chǎn)實踐和理論知識前提下，結(jié)合生產(chǎn)實際編寫了本書，本書重點解決生產(chǎn)實際問題，對各種養(yǎng)殖方式進行詳細的闡述，內(nèi)容涉及龍蝦標準化養(yǎng)殖技術(shù)、各種生態(tài)養(yǎng)殖模式闡述、龍蝦的繁殖與苗種培育、水草種植和疾病防治等方面。希望能成為廣大農(nóng)民朋友致富的好幫手！
占家智，水產(chǎn)高級工程師，1995年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院名優(yōu)水產(chǎn)專門化專業(yè)。工作以來，一直工作在生產(chǎn)第一線，具有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)委員會工作，主要指導區(qū)域水產(chǎn)生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作。
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