第一章 龍蝦特性
克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，又稱紅色沼澤螯蝦、小龍蝦或克氏螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國(guó)南部，在動(dòng)物分類學(xué)上隸屬甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬。1918年移植到日本的本州，大約在二十世紀(jì)三十年代末期由日本引入南京，開(kāi)始在南京及其郊縣繁衍;由于該蝦適應(yīng)性廣，生命力和繁殖能力強(qiáng)，對(duì)水質(zhì)要求不高，很快遍布長(zhǎng)江流域的每一個(gè)角落，并成為歸化于我國(guó)自然水體的一個(gè)種。最近十幾年，種群發(fā)展特別快，在有的湖泊和地區(qū)已成為優(yōu)勢(shì)種群，已成為我國(guó)淡水蝦類中的一種重要資源。
克氏原螯蝦味道鮮美，深受市民喜愛(ài)的水產(chǎn)品,雖然含肉率不高(出肉率約20%)，但營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)報(bào)道，100 g螯蝦肉中，水分含8.2%，蛋白質(zhì)58.5%，脂肪6.0%，幾丁質(zhì)2.1%，灰份16.8%，礦物質(zhì)6.6%，微量元素少量。特別是占體重5%左右的克氏原螯蝦肝臟(俗稱蝦黃)，則更是味道鮮美。蝦黃中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素、微量元素等，還有很高的藥用價(jià)值?？耸显r是一種世界性的食用蝦類，特別是歐美國(guó)家把其作為美味佳肴。
一、龍蝦形態(tài)特征
1、外形
龍蝦體表披一層光滑的堅(jiān)硬外殼，體色呈淡青色、淡紅色。身體分頭胸部和腹部，頭胸部稍大，背腹略扁平，頭胸部與腹部均勻連接。龍蝦的頭胸甲背面前部有4條脊突，居中兩條比較長(zhǎng)和粗，從額角向后伸延;另兩條較短小，從眼后棘向后延伸。這4條脊突是該蝦與淡水螯蝦區(qū)別的顯著特征。
2、附肢
龍蝦頭部有觸須3對(duì)，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對(duì)觸須特別粗長(zhǎng)，一般比體長(zhǎng)長(zhǎng)1/3;在一對(duì)長(zhǎng)觸須中間為兩對(duì)短觸須，長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的一半。棲息和正常爬行時(shí)6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shí)，兩條長(zhǎng)觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。
胸部有步足5對(duì)，第1-3對(duì)步足末端呈鉗狀，第4-5對(duì)步足末端呈爪狀。第2對(duì)步足特別發(fā)達(dá)而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達(dá)，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒(méi)有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征。
尾部有5片強(qiáng)大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵時(shí)，以保護(hù)受精卵或稚蝦免受損害。
二、生活習(xí)性
1、底棲
龍蝦喜棲息于水草、樹(shù)枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強(qiáng)光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽(yáng)下山后開(kāi)始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ?。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜游泳，覓食和活動(dòng)時(shí)向前爬行，受驚或遇敵時(shí)迅速向后，彈跳躲避。
2、趨水
龍蝦有很強(qiáng)的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍。下大雨天，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環(huán)境不適時(shí)也會(huì)爬上岸邊棲息，因此養(yǎng)殖場(chǎng)地要有防逃的圍欄設(shè)施。
3、好斗
龍蝦生性好斗，在飼料不足或爭(zhēng)棲息洞穴時(shí)，往往出現(xiàn)凌強(qiáng)欺弱、欺小怕大現(xiàn)象。
幼體的再生能力強(qiáng)，損失部分在第2次蛻皮時(shí)再生一部分，幾次蛻皮后就會(huì)恢復(fù)，不過(guò)新生的部分比原先的要短小。這種自切與再生行為是一種保護(hù)性的適應(yīng)。
4、掘洞習(xí)性
龍蝦喜歡掘洞，并且善于掘洞：①掘洞深度與速度 龍蝦掘洞的深度是決定其危害程度的關(guān)鍵因素。據(jù)我們對(duì)35例龍蝦洞穴的實(shí)地測(cè)量，大多數(shù)洞穴的深度在50 -80厘米，約占測(cè)量洞穴的70%左右，部分洞穴的深度超過(guò)1米，我們測(cè)量到最長(zhǎng)的一處洞穴達(dá)2.1米。通常，橫向平面走向的龍蝦洞穴才有超過(guò)1米以上深度的可能，而垂直縱深向下的洞穴一般都比較淺。龍蝦的掘洞速度很快，尤其在放入一個(gè)新的生活環(huán)境中尤為明顯。大豐龍蝦試驗(yàn)池甲，放入龍蝦經(jīng)一夜后觀察，在砂質(zhì)土壤條件下，大部分龍蝦所掘的新洞深度超過(guò)30厘米。 ②龍蝦洞穴的位置 龍蝦掘洞的洞口位置通常選擇在水平面處，但這種選擇常因水位的變化而使洞口高出或低于水平面，故而一般在水面上下20厘米處，龍蝦洞口最多。但龍蝦掘洞的位置選擇并不很嚴(yán)格，在我們?cè)囼?yàn)基地，在水上池埂，水中斜坡，及淺水區(qū)的池底部都有龍蝦洞穴，較集中于水草茂盛處。③生存環(huán)境對(duì)龍蝦掘洞的影響 水體底質(zhì)條件對(duì)龍蝦掘洞的影響較為明顯，在底質(zhì)有機(jī)質(zhì)缺乏的砂質(zhì)土，龍蝦打洞現(xiàn)象較多，而硬質(zhì)土打洞較少。在水質(zhì)較肥，底層淤泥較多，有機(jī)質(zhì)豐富的條件下，龍蝦洞穴明顯減少。但是，無(wú)論在何種生存環(huán)境中，在繁殖季節(jié)龍蝦打洞的數(shù)量都明顯增多。
三、適應(yīng)性
1、環(huán)境要求
龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，各種水體都能生存，無(wú)論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚(yú)類難以生存的水體也能存活。龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的PH值在5.8- 9范圍內(nèi)，溶氧低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生存。正常生長(zhǎng)要求溶解氧在3ml/L以上。
2、水溫
龍蝦生長(zhǎng)適宜水溫為24℃-30℃，當(dāng)溫度低于20℃或高于32℃時(shí)，生長(zhǎng)率下降，水溫15℃以下時(shí)幼體成活率極低。飼養(yǎng)水域晝夜溫差不能過(guò)大，仔蝦幼蝦晝夜溫差不要超過(guò)3℃，成蝦不要超過(guò)5℃，否則會(huì)造成重大損失。
在珠江三角洲及華南沿岸地區(qū)，一般均能自然越冬，為防較大寒潮襲擊，可將越冬成蝦放在較深的養(yǎng)殖池中，并在養(yǎng)殖池西北角搭擋風(fēng)墻或防寒棚。胚胎發(fā)育適宜水溫為22℃-32℃，若保持28℃-30℃，孵化時(shí)間可大為縮短。
3、PH值
龍蝦適宜PH值范圍為5.8-9，但在繁殖孵化期要求PH值為7.0左右，溶氧量3mg/L以上。但它的抗逆力很強(qiáng)，能生活在一些生活污水、輕度工業(yè)廢水中，在農(nóng)藥施用地區(qū)的田溝、渠道中也有分布。
四、食性
1、食性
龍蝦是偏動(dòng)物性的雜食性動(dòng)物，但食性在不同的發(fā)育階段稍有差異。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營(yíng)養(yǎng)，之后不久便攝食輪蟲(chóng)等小浮游動(dòng)物，隨著個(gè)體不斷增大，攝食較大的浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物和植物碎屑，成蝦兼食動(dòng)植物，主食植物碎屑、動(dòng)物尸體，也攝食水蚯蚓、搖蚊幼蟲(chóng)、小型甲殼類及一些水生昆蟲(chóng)。在人工養(yǎng)殖情況下，幼體可投喂豐年蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，輔以動(dòng)、植物碎屑。
2、蛻殼與生長(zhǎng)
龍蝦是通過(guò)蛻殼實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)的，蛻殼后的新體殼于12-24小時(shí)后硬化。在水溫25℃-30℃條件下，飼養(yǎng)6-8個(gè)月，體重可達(dá)60-150克。龍蝦生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是：從孵化后到體重20克這一階段內(nèi)，生長(zhǎng)速率是加速度的增長(zhǎng);在達(dá)到50-100克的階段，其生長(zhǎng)的速率保持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，超過(guò)這個(gè)階段，生長(zhǎng)速率便呈下降的趨勢(shì)。因而形成一個(gè)倒u字形的生長(zhǎng)曲線。蛻皮分長(zhǎng)蛻皮和生殖蛻皮兩種，幼蝦脫離母體后，很快進(jìn)入第1次蛻皮，換上柔軟多皺的新皮，并迅速吸水增長(zhǎng)，此乃生長(zhǎng)蛻皮，由幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟后便開(kāi)始生殖蛻皮，以后每次交配產(chǎn)卵前都要進(jìn)行生殖蛻皮。
五、繁殖習(xí)性
1、雌雄鑒別
龍蝦雌雄有所區(qū)別，主要可通過(guò)以下方法鑒別：
1)同齡親蝦個(gè)體，雌蝦比雄蝦大;
2)體長(zhǎng)相近的親蝦，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長(zhǎng)而明顯;
3)雌蝦的第1腹肢退化，很細(xì)小，第2腹肢正常，雄蝦第1、2腹肢變成管狀，較長(zhǎng)，為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是雌雄之間在外形上最明顯的鑒別性特征。
2、性成熟
龍蝦在天然環(huán)境中6-12個(gè)月齡達(dá)性成熟，已達(dá)性成熟的個(gè)體體重一般為30-100克。在人工飼養(yǎng)條件下，一般6個(gè)月可達(dá)性成熟。同齡親蝦，一般是雄蝦個(gè)體比雌蝦稍大。同池塘飼養(yǎng)的龍蝦群體，雌雄性比接近1：1。
3、繁殖
龍蝦9-12月齡成熟，交配季節(jié)一般在4月下旬-7月，群體交配的高峰期在5月。交配時(shí)雌蝦仰臥水面，雄蝦位其上以龍足鉗住雌蝦前足，步足抱住雌蝦將交接器插入雌體，交配時(shí)間10-30分鐘。交配后3-10小時(shí)，雌蝦開(kāi)始產(chǎn)卵，為一次性產(chǎn)卵，產(chǎn)出的卵粘附在腹足的剛毛上。抱卵量約500-1500粒，隨個(gè)體大小而異。胚胎發(fā)育長(zhǎng)短與水溫高低密切相關(guān)，水溫較高孵化時(shí)間短，水溫較低則孵化時(shí)間延長(zhǎng)。孵化出的稚蝦仍附于親蝦的游泳足上，在母體的保護(hù)下生長(zhǎng)一段時(shí)間。在母體的腹部泳足上都附有生長(zhǎng)到不同階段的龍蝦幼蝦，最大的龍蝦幼體體長(zhǎng)達(dá)1.0-1.1厘米。從第一年初秋龍蝦稚蝦孵出后，龍蝦幼體的生長(zhǎng)、發(fā)育和越冬過(guò)程都是附生于母體腹部，到第二年春季才離開(kāi)母體生活。龍蝦這種繁育后代的方式，保證了后代很高的成活率。
4、產(chǎn)卵
龍蝦屬一年多次產(chǎn)卵類型。水溫升至20℃以上時(shí)，親蝦便開(kāi)始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵季節(jié)在粵東地區(qū)可持續(xù)6個(gè)月之久，一年可產(chǎn)卵3-4次。產(chǎn)卵量隨個(gè)體大小和性腺發(fā)育程度而異，一般每次產(chǎn)卵300-1000粒。個(gè)體較大的雌蝦懷卵量多些。
5、胚胎發(fā)育
龍蝦受精卵粘附于雌體腹肢進(jìn)行胚胎發(fā)育，5-8周后孵化出幼體。受精卵發(fā)育速度與水溫高低有關(guān)，溫度高孵化時(shí)間短。受精卵初始卵徑達(dá)2毫米，隨著胚胎發(fā)育進(jìn)展，受精卵在不同發(fā)育時(shí)期顏色呈現(xiàn)有規(guī)律的變化，從初產(chǎn)時(shí)的淡乳白色依次變?yōu)樯詈稚?，出現(xiàn)黑色眼點(diǎn)，最后變?yōu)殚偌t色，此時(shí)幼體即將孵出。在32℃水溫下，受精卵發(fā)育過(guò)程中的上述顏色出現(xiàn)時(shí)期依次為：淡乳白色1-5天;深褐色12-14天;眼點(diǎn)出現(xiàn)20-33天;橘紅色28-35天;破膜而脫離母體35 -40天。
6、幼體發(fā)育
剛孵出的龍蝦幼體體形構(gòu)造與成體基本相同，平均體長(zhǎng)約9.5毫米，仍繼續(xù)攀附于雌蝦腹肢上1 -2周，在此期間幼體也會(huì)偶爾離開(kāi)母體活動(dòng)。剛孵出幼體依靠卵黃囊營(yíng)養(yǎng)，直到孵化3周后完全獨(dú)立生活為止。在適宜的條件下，50-60天后幼體經(jīng)5-8次蛻殼，體重長(zhǎng)至0.5- 2克，便可放人池塘進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖。
第二章 苗種人工繁育
一、親蝦選擇
可在上年9-10月或當(dāng)年3-4月選擇親蝦，要求體重30-50g，附肢齊全，健康無(wú)病，活動(dòng)力強(qiáng)，雌雄比例為2-3：1。雌雄龍蝦在外形上特征明顯，容易區(qū)別。
1、達(dá)性成熟的龍蝦，雄性個(gè)體明顯大于雌性;
2、雄性龍足粗大，龍足兩端外側(cè)有一明亮的紅色軟疣，雌性龍足相對(duì)較小，大部分雌足上沒(méi)有紅色軟疣，即便有顏色也偏淡;
3、雄性的生殖孔開(kāi)口在第5對(duì)步足基部，雌性生殖孔則開(kāi)口在第3對(duì)步足基部;
4、性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦腹部相對(duì)狹小。
二、親蝦培育
親蝦池面積以1200m2左右為宜，底質(zhì)以壤土為好，水深1m左右，池埂寬1.5m以上，有充足良好的水源，建好注、排水口，四周池埂用塑料薄膜或鈣塑板搭建以防逃墻，放養(yǎng)前7一10天池塘用50-60kg/畝生石灰干塘消毒。消毒后經(jīng)過(guò)濾(防野雜魚(yú)入池)注水深1m左右，施入腐熟畜禽糞500- 800kg/畝培肥水質(zhì)。池內(nèi)放人供蝦攀緣棲息的隱蔽物，如樹(shù)枝、樹(shù)根、竹筒等，并移栽一些水草。
親蝦池可投放親蝦40-60kg/畝，放養(yǎng)前用3%食鹽水浸浴10分鐘，以殺滅病原體。為充分利用水體和調(diào)節(jié)水質(zhì)，同時(shí)可混養(yǎng)鰱、鳙魚(yú)50-100尾/畝。培育期間，可投喂新鮮水草、豆餅、麥麩或配合飼料，并添加一部分動(dòng)物性飼料。如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下腳料等。日投喂量：3月份為親蝦體重的2%-3%，4月份4%一5%，5月份以后6%一8%，每天早、晚各投喂1次，以傍晚為主，占日餌量的70%。同時(shí)加強(qiáng)水質(zhì)管理，每10-15天換新水1次，每次換水1/3;每20天用生石灰 10-25g/m2兌水潑灑1次，以保持良好水質(zhì)，促進(jìn)親蝦性腺發(fā)育。
三、親蝦繁殖
4-5月，水溫20以上時(shí)，親蝦開(kāi)始交配。受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時(shí)間需40一70天。稚蝦孵化后在母體保護(hù)下完成幼蝦階段的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。稚蝦一離開(kāi)母體，就能主動(dòng)攝食，獨(dú)立生活。當(dāng)發(fā)現(xiàn)繁殖池中有大量稚蝦出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采苗，進(jìn)行蝦苗培育。
四、親蝦越冬
龍蝦的生存水溫最低值為5℃。但當(dāng)水溫低于9℃時(shí)，3厘米左右的蝦在越冬期間死亡率很高，成蝦雖能生存，但2-3個(gè)月后也會(huì)出現(xiàn)大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水溫在16℃一18℃，也是整個(gè) 繁殖工作的重要環(huán)節(jié)。
親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法、工廠余熱水越冬法和玻璃室越冬法等，都能達(dá)到親蝦安全越冬的效果。
五、育苗技術(shù)
龍蝦雖然抱卵量不大，但受精率可在98%以上，孵比率可達(dá)80%一85%。問(wèn)題是在出苗后仔蝦生長(zhǎng)蛻殼頻繁，極易受環(huán)境條件制約而影響育苗率。要提高育苗率，關(guān)鍵要做好如下幾點(diǎn)：
1、水質(zhì)要求
龍蝦繁育期間，要保持水體相對(duì)穩(wěn)定，水質(zhì)清新，pH值在6.5-8之間;防止晝夜水溫溫差過(guò)大;水中溶解氧應(yīng)保持5.6毫克/升以上。
2、水體環(huán)境
水面一定要有水浮蓮(占1/3)，水底最好有水草，并有隱蔽性的洞穴，增加蝦苗蛻殼附著物，也便于通過(guò)水浮蓮洗苗檢查掌握出苗時(shí)間及蝦的生長(zhǎng)情況。進(jìn)水口加?xùn)艡诤瓦^(guò)濾網(wǎng)，防止敵害生物入池，同時(shí)防止青蛙入池產(chǎn)卵，避免蝌蚪殘食蝦苗。同時(shí)要防止親蝦攀附逃逸。
3、加強(qiáng)檢查
堅(jiān)持早晚檢查出苗情況，當(dāng)仔蝦游離母體后，及時(shí)捕捉親蝦返回親蝦池再培育，盡量減少盤(pán)點(diǎn)過(guò)池，操作也要特別小心，避免對(duì)抱卵的親蝦和剛孵出的仔蝦造成影響。
4、保證供飼
適時(shí)培養(yǎng)輪蟲(chóng)等小型浮游動(dòng)物供剛孵出的仔蝦攝食，估計(jì)出苗前3-5天，開(kāi)始從飼料專用池捕撈少量小型浮游動(dòng)物入蝦苗池。并用熟蛋黃、豆?jié){等及時(shí)補(bǔ)充仔、幼蝦所需的食料供應(yīng)。
第三章 稚蝦培育
培育要求
稚蝦離開(kāi)母體生活，一般是在稚蝦池內(nèi)進(jìn)行，待稚蝦全部離開(kāi)母體后將親蝦移出，留下稚蝦進(jìn)行培育，此時(shí)稚蝦的平均體長(zhǎng)為0.8厘米，經(jīng)過(guò)15天的培育后，體長(zhǎng)可達(dá)2.4-3厘米，供養(yǎng)殖戶進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)。
1、培育池要求
稚蝦池以面積20-40m2、水深0.6-0.8m的水泥池為佳，土池也可，但新建水泥池要先進(jìn)行去堿處理，要求靠近水源，水質(zhì)較好，注、排水方便，建好防逃設(shè)施，進(jìn)行池塘消毒(方法與親蝦培育相同)。消毒后施入發(fā)酵的有機(jī)肥500kg/畝，培育浮游生物供稚蝦攝食。同時(shí)設(shè)置樹(shù)根、竹筒等，提供稚蝦棲息、蛻殼和隱蔽場(chǎng)所。
2、用水要求
?、偎|(zhì) 一般用河水或井水，水質(zhì)要清新。在進(jìn)水口，用篩網(wǎng)過(guò)濾進(jìn)水，防止昆蟲(chóng)、水生動(dòng)物(如水蜈蚣)、小魚(yú)蝦及卵進(jìn)入池中。在培育期間，視污物殘飼及水質(zhì)狀況(如氨氮等三態(tài)氮偏高)，要定期地吸污換水，以保持良好的水質(zhì)。
?、谒疁?適宜范圍為27℃一29℃，且變化幅度不能超過(guò)2℃，若水溫低于20℃，生長(zhǎng)速度減漫，將嚴(yán)重影響成活率，因此在整個(gè)培育期間都要保持水溫的相對(duì)穩(wěn)定。
③溶解氧量 稚蝦離開(kāi)母體，培育池要全日不間斷地充氣，使水中的溶解氧充足。
?、躊H值 培育用水的PH值應(yīng)控制在7-8.5，偏堿性，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)偏酸，可用生石灰來(lái)調(diào)節(jié)PH值，用自來(lái)水進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn)的繁殖場(chǎng)，可用小蘇打來(lái)調(diào)節(jié)PH值。
3、培育技術(shù)
稚蝦放養(yǎng)量一般為150～230尾/m2，注意同池中蝦苗規(guī)格保持一致，并選擇晴天早晨或陰天投放。放養(yǎng)后第1周可投喂豆?jié){，每天3-4次;第2周起以投喂小魚(yú)蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動(dòng)物性飼料為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥等加上成糊狀飼料，早、晚各投1次，早上投喂日餌量的40%，日投餌量早期每萬(wàn)尾稚蝦為0.25-0.40kg，以后按蝦重的10%左右投餌。培養(yǎng)期間，每10天換水1次，每次換1/3;每20天潑灑1次生石灰水，其濃度為20g/m3左右，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。經(jīng)25-30天培育，幼蝦體長(zhǎng)可達(dá)3cm，即可轉(zhuǎn)入成蝦養(yǎng)殖。
第四章 成蝦養(yǎng)殖
一、養(yǎng)殖場(chǎng)地
龍蝦的生命力極強(qiáng)，可充分利用池塘、稻田和一些荒灘、小坑塘等水體進(jìn)行養(yǎng)殖，面積以2001一3335m2為宜。由于該蝦有掘穴打洞的習(xí)性，一般洞穴的深度在50一80cm，部分洞穴深度超過(guò)1m，為避免掘穴外逃，養(yǎng)殖水體的四周埂寬應(yīng)在1.5m以上，并在埂上四周設(shè)置0.5m高、內(nèi)壁光滑的防逃墻或防逃板，建好注、排水系統(tǒng)。同時(shí)，池塘中間要搭建幾條泥埂，泥埂兩頭不要與池埂相連，埂長(zhǎng)約為池長(zhǎng)的4/5，埂寬lm以上，埂高出水面5-10cm，為龍蝦創(chuàng)造打洞穴居的場(chǎng)所。池水深以0.5-1m為宜，最好是中間水深，四周有淺灘。池底放置樹(shù)根、竹筒等，水面移養(yǎng)水草。
二、放養(yǎng)準(zhǔn)備
1、池塘整理
在蝦苗入池前，要認(rèn)真進(jìn)行池塘整理，去除淤泥和平整池底，使池底和池壁有良好的保水性能，盡可能減少水的滲漏。池堤要有一定的坡度。有條件的地方可在池底的中部挖一條水溝或在池塘坡底四周開(kāi)挖一條溝，主要有利于早期蝦苗的培育管理和捕獲時(shí)操作方便。
2、清塘消毒
清塘消毒工作好壞直接影響蝦的成活率和養(yǎng)殖產(chǎn)量。常用的方法主要有：
①生石灰消毒：有干法消毒和帶水消毒兩種。干法消毒，每畝用生石灰60-80千克，全池潑灑，再經(jīng)3-5天曬塘后，灌入新水;帶水消毒，每畝以1米水深計(jì)算，用新鮮生石灰125-150千克，要把新鮮生石灰放在水中溶解后，全池均勻潑灑。
?、谄追巯荆簩⑵追廴芑螅貪姙?，用量為每畝7千克，漂白精用量減半。
③敵百蟲(chóng)消毒：每畝水面用晶體敵百蟲(chóng)500克，再加敵殺死50克，溶化后全池潑灑。
3、進(jìn)水和施肥
注入新水時(shí)要過(guò)濾，以防止野雜魚(yú)及魚(yú)卵隨水入池。同時(shí)施肥培育浮游生物，成為蝦的直接天然飼料。常用有機(jī)肥料施用量為每畝75-100千克，使水色有一定的肥度。此時(shí)水位較淺，隨著水的加深，要逐步增加施肥量。具體要視水色而定。
4、種植水草
龍蝦食性雜，盡管偏動(dòng)物性，但在動(dòng)物性飼料不足的情況下，也吃水草來(lái)充饑。龍蝦攝食的水草有苦草、輪葉黑藻、鳳眼蓮、水浮蓮和喜旱蓮子草(水花生)等。水草同時(shí)是蝦隱蔽、棲息的理想場(chǎng)所，也是蝦蛻皮的良好場(chǎng)所。在水草多的池塘養(yǎng)蝦，成活率高。
三、幼蝦放養(yǎng)
1、放養(yǎng)的蝦苗苗種質(zhì)量要求
?、僖?guī)格整齊 蝦苗要求在0.8厘米以上，蝦種規(guī)格為2.5-3厘米。同一池塘放養(yǎng)的蝦苗或蝦種，要求規(guī)格一致，一次放足。
?、隗w質(zhì)健壯 放養(yǎng)的蝦苗、蝦種活力要強(qiáng)，附肢齊全，無(wú)病無(wú)傷，且耐旱的能力較強(qiáng)，離水相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間不會(huì)死。
?、垡吧r種需馴養(yǎng) 蝦苗蝦種系人工培育的，如系購(gòu)買(mǎi)的野生蝦種，需經(jīng)人工馴養(yǎng)一段時(shí)間后，才能放養(yǎng)，以避免相互殘殺，提高放養(yǎng)的成活率。
2、投放方法和注意事項(xiàng)
幼蝦投放一般在5月份進(jìn)行，可將幼蝦放進(jìn)塑料盆內(nèi)，先往盆里慢慢添加少量池水至盆內(nèi)水溫與池水接近，并按盆內(nèi)水量加入3%一4%食鹽浸浴5分鐘左右消毒，再沿池邊緩緩放人池中，放養(yǎng)時(shí)注意避免曝曬。一般可放養(yǎng)3cm的幼蝦1-1.5萬(wàn)尾或重量80-120kg/畝，同時(shí)可混養(yǎng)鰱鳙夏花魚(yú)種50-100尾/畝，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。這樣成蝦產(chǎn)量可達(dá)400-600kg，效益1000元/畝左右。如從外地購(gòu)運(yùn)蝦苗，離水時(shí)間長(zhǎng)，有些蝦甚至出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象，應(yīng)在水盆中暫養(yǎng) 20分鐘再投放，可提高成活率。
四、飼料投喂
龍蝦是雜食性的，尤喜食動(dòng)物性飼料，且龍蝦生性貪婪，攝食量大，要注意飼料投喂方法。成蝦養(yǎng)殖可直接投喂絞碎的米糠、豆餅、麩皮、雜魚(yú)、螺蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、屠宰場(chǎng)下腳料或配合飼料等，保持飼料蛋白質(zhì)含量在25%左右，日投飼量為蝦體重的4-10%，根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)、蝦的生理狀況而調(diào)整。6-9月水溫適宜，是蝦體生長(zhǎng)旺期，一般每天投喂2-3次，時(shí)間在上午9-10時(shí)和日落前后或夜間，日投飼量為蝦體重的5-8%;其余季節(jié)每人可投喂1次，于日落前后進(jìn)行，或根據(jù)攝食情況于次日上：午補(bǔ)喂一次，日投飼量為蝦;體重的1 -3%。飼料投喂需注意天氣晴好時(shí)多投，高溫悶熱、連續(xù)陰雨天或水質(zhì)過(guò)濃則少投;大批蝦蛻殼時(shí)少投，蛻殼后多投。養(yǎng)殖期間，應(yīng)適時(shí)施肥。一般在幼蝦投放5 -7天后?？墒┌l(fā)酵的畜禽糞50-60kg/畝。6月下旬至8月中旬主施有機(jī)肥，施肥次數(shù)和數(shù)量以適當(dāng)?shù)乃屯该鞫葹闇?zhǔn)，水色呈豆綠色或茶褐色為好，透明度以30-40cm為宜;水 質(zhì)不宜過(guò)肥，否則容易缺氧浮頭。
具體地講。應(yīng)把握好以下幾點(diǎn)：
1、按照龍蝦不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，搞好餌料組合 稚蝦和蝦種階段，主要攝食輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類以及水生昆蟲(chóng)幼體，因而應(yīng)通過(guò)施足基肥、適時(shí)追肥，培養(yǎng)大量輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類以及水生昆蟲(chóng)幼體，供稚蝦和蝦種捕食。同時(shí)輔以人工投餌。8、9月是龍蝦快速生長(zhǎng)階段，則應(yīng)以投喂麥麩、豆餅以及嫩的青綠飼料、南瓜、山芋、瓜皮等為主，輔以動(dòng)物性餌料。5、6月份是龍蝦親蝦性腺發(fā)育的關(guān)鍵階段，而8、9月則是龍蝦積累營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備越冬階段，此時(shí)應(yīng)多投喂動(dòng)物性餌料，諸如魚(yú)肉、螺蜆蚌肉、蚯蚓以及屠宰場(chǎng)的動(dòng)物下腳料等，從而充分滿足龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。
2、按照龍蝦的攝食特點(diǎn)，科學(xué)投餌 龍蝦具有晝伏夜出的習(xí)性，夜晚出來(lái)活動(dòng)覓食，龍蝦還具有貪食和相互爭(zhēng)食的特點(diǎn)，因而在餌料投喂上，通常每天可投喂2次，以傍晚1次為主，投喂量要占全天投喂量的70%。龍蝦的游泳能力較差，活動(dòng)范圍較小，且具有占地的習(xí)性，故餌料的投喂又要采取定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)的方法，投喂均勻，使每只蝦都能吃到，避免爭(zhēng)食，促進(jìn)均衡生長(zhǎng)。
3、按照天氣、水質(zhì)以及龍蝦的活動(dòng)吃食狀況，合理投餌，在水溫20℃一32℃、水質(zhì)狀況良好的條件下，龍蝦的攝食量相當(dāng)旺盛，通常鮮活餌料的日投餌量可按在池龍蝦體重的8%-12%安排，干餌料或配合飼料則為3%一5%。龍蝦的攝食強(qiáng)度又直接受水溫、水質(zhì)等環(huán)境因素所制約，因而每天的投餌量還要根據(jù)天氣、水質(zhì)以及龍蝦的活動(dòng)吃食情況，加以合理調(diào)整?？偟脑瓌t是，天氣晴朗、水質(zhì)良好，龍蝦活動(dòng)吃食旺盛，應(yīng)多投餌，而高溫、陰雨天氣或水質(zhì)過(guò)濃，則應(yīng)少投餌;大批龍蝦蛻殼時(shí)，應(yīng)少投，蛻殼后則應(yīng)多投餌;龍蝦生長(zhǎng)旺季應(yīng)多投餌，發(fā)病季節(jié)或龍蝦活動(dòng)不太正常時(shí)少投餌，從而提高餌料的利用率。
五、水質(zhì)管理
龍蝦耐低氧能力很強(qiáng)，且可直接利用空氣中的氧氣，過(guò)肥的水質(zhì)也能生存。池塘養(yǎng)殖龍蝦的水質(zhì)管理比較簡(jiǎn)單。
1、調(diào)控好水質(zhì)
保持池塘溶氧在5毫克/升以上，PH值為7-8.5，透明度在40厘米左右，每15-20天換1次水，每次換水1/2;每20天潑灑1次生石灰水，每次每畝用量10千克左右，用以調(diào)節(jié)水質(zhì)。
2、調(diào)整好水位
池塘養(yǎng)殖龍蝦水位不要太深，通常水深保持在1米左右，高溫季節(jié)和龍蝦越冬期水位可深一些。在整個(gè)養(yǎng)殖期內(nèi)，水位要保持相對(duì)穩(wěn)定，不要忽高忽低，以免影響龍蝦的生長(zhǎng)。
六、日常管理
養(yǎng)殖龍蝦，日常管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨而又細(xì)致的工作，必須持之以恒。
1、堅(jiān)持巡塘檢查
堅(jiān)持每天早晨或傍晚巡回檢查1次，觀測(cè)池塘水質(zhì)變化，了解龍蝦吃食活動(dòng)狀況，搞好餌料投喂量的調(diào)整;清理養(yǎng)殖環(huán)境，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取對(duì)策。
2、注意水質(zhì)變化
嚴(yán)防水質(zhì)受到工業(yè)污染、農(nóng)藥污染等。當(dāng)水中溶氧低、水質(zhì)老化，或遇悶熱、連續(xù)陰雨等惡劣天氣時(shí)，應(yīng)減少投餌量或停止投餌;注意觀察，若發(fā)現(xiàn)龍蝦反應(yīng)遲鈍，游集到岸邊，浮頭并向岸上爬，說(shuō)明缺氧嚴(yán)重，要及時(shí)注水或開(kāi)增氧機(jī)增氧。經(jīng)常加注新水，保持池水清潔衛(wèi)生;定期用生石灰消毒蝦池;在蝦的飼料中添加多種維生素，增強(qiáng)蝦的免疫能力。
3、搞好防逃
養(yǎng)殖龍蝦的池塘，要用塑料薄膜或鈣塑板等材料，建好防逃墻。尤其是在汛期、臺(tái)風(fēng)季節(jié)，要做好防汛工作，嚴(yán)防大風(fēng)大雨沖垮田埂或浸水引發(fā)逃蝦。
4、加強(qiáng)蛻殼蝦的管理
蛻殼是龍蝦生長(zhǎng)的重要標(biāo)志，搞好蛻殼蝦的管理十分重要，為便于加強(qiáng)對(duì)蛻殼蝦的管理，應(yīng)通過(guò)投餌、換水等措施，促進(jìn)龍蝦群體統(tǒng)一蛻殼。當(dāng)大批龍蝦蛻殼時(shí)，應(yīng)減少投餌，減少人為干擾，一切操作要細(xì)心謹(jǐn)慎，創(chuàng)造一個(gè)安靜良好的環(huán)境，促進(jìn)龍蝦順利蛻殼。大批龍蝦蛻殼后，要及時(shí)增喂優(yōu)質(zhì)餌料，嚴(yán)防因餌料不足而引發(fā)相互殘殺。
5、嚴(yán)防龍蝦打洞
龍蝦有打洞的習(xí)性，打洞是為了建立安全可靠的棲息、蛻殼、隱蔽場(chǎng)所，保護(hù)好自己。因而在養(yǎng)殖上，一是可以在池埂的坡上鋪設(shè)一層密眼的塑料網(wǎng)布，既護(hù)坡，又防打洞。二是在池塘中栽種較多的水生植物，設(shè)置一定數(shù)量的網(wǎng)片，或設(shè)置竹筒、塑料筒等人工洞穴，增加龍蝦的棲息蛻殼隱蔽場(chǎng)所，從而減少龍蝦打洞的機(jī)會(huì)
第五章 池塘養(yǎng)殖
池塘養(yǎng)殖克氏螯蝦，飼養(yǎng)管理容易，飼料來(lái)源廣，產(chǎn)量高，是克氏螯蝦養(yǎng)殖的重要形式 。
一 、 養(yǎng)殖設(shè)施
池塘面積以4～10畝為宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底質(zhì)以壤土為好，池坡土質(zhì)較硬，池塘保水性好，水位易調(diào)控。水源充足，水質(zhì)無(wú)污染。按照高灌低排的格局，建好進(jìn)排水渠，做到灌得進(jìn)，排得出?？耸向r逃逸能力較強(qiáng)，必須搞好防逃設(shè)施建設(shè)。通常用塑料薄膜或鈣塑板，沿池埂四周用竹樁或木樁支撐圍起防逃。
二 、 放養(yǎng)前準(zhǔn)備
1、徹底清池
消毒蝦苗蝦種放養(yǎng)前20～30天，排干池水，清除過(guò)多淤泥，整修池埂，每畝用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等藥物，徹底清池消毒。
2、施足基肥
每畝施腐熟畜禽糞肥500～600公斤，培育輪蟲(chóng)和枝角類、橈足類浮游生物，為蝦苗蝦種提供適口餌料。
3、栽好水生植物
池內(nèi)栽輪葉黑藻、馬來(lái)眼子菜、伊樂(lè)藻等水生植物，面積占蝦池面積2/3。同時(shí)，架設(shè)網(wǎng)片，或設(shè)置竹筒、塑料筒等，為克氏螯蝦提供棲息、蛻殼、隱蔽場(chǎng)所。
三 、 蝦苗蝦種放養(yǎng)
1、養(yǎng)殖模式可以采用多種養(yǎng)殖模式。
(1)夏季放養(yǎng)模式。以放養(yǎng)當(dāng)年孵化的第一批稚蝦為主，放養(yǎng)時(shí)間在7月中下旬，稚蝦規(guī)格為0.8厘米以上。每畝放養(yǎng) 3萬(wàn)～4萬(wàn)尾。
(2)秋季放養(yǎng)模式。以放養(yǎng)當(dāng)年培育的大規(guī)格蝦苗或蝦種為主，放養(yǎng)時(shí)間為8月中旬至9月。蝦苗規(guī)格1.2厘米左右的，每畝放養(yǎng)2.5萬(wàn)～3 萬(wàn)尾;蝦種規(guī)格2.5～3厘米的，每畝放養(yǎng)1.5萬(wàn)～2萬(wàn)尾。少部分年底可達(dá)上市規(guī)格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品蝦只重25克，畝產(chǎn) 300～500公斤。
(3)冬春放養(yǎng)模式。一般在12月份或翌年3～4月放養(yǎng)。以放養(yǎng)當(dāng)年不符合上市規(guī)格蝦為主，規(guī)格為每公斤100～200只 ，每畝放養(yǎng)1.5萬(wàn)～2萬(wàn)尾。經(jīng)過(guò)冬春養(yǎng)殖，到6～7月起捕上市，商品蝦只重可達(dá)30克，畝產(chǎn)400～500公斤。
2、苗種質(zhì)量蝦苗蝦種質(zhì)量要求是：
(1)規(guī)格整齊。稚蝦規(guī)格在0.8厘米以上，蝦種規(guī)格在3厘米左右。同一池塘放養(yǎng)的蝦苗蝦種規(guī)格要一致，一次放足。
(2)體質(zhì)健壯，附肢齊全，無(wú)病無(wú)傷，生命力強(qiáng)。
(3)蝦苗蝦種都是人工培育的。如果是野生蝦種，應(yīng)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間馴養(yǎng)后再放養(yǎng)，以免相互爭(zhēng)斗殘殺。
3、注意事項(xiàng)：
(1)冬季放養(yǎng)擇晴天上午進(jìn)行，夏季和秋季放養(yǎng)擇晴天早晨或陰雨天進(jìn)行，避免陽(yáng)光暴曬。
(2)蝦種放養(yǎng)前用3%～5%食鹽水浴洗10分鐘，殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌?！ ?3)從外地購(gòu)進(jìn)的蝦種，因離水時(shí)間較長(zhǎng)，放養(yǎng)前應(yīng)略作處理。將蝦種在池水內(nèi)浸泡1分鐘，提起擱置2～3分鐘，再浸泡1分鐘，如此反復(fù)2～3次，讓蝦種體表和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)，以提高成活率。
(4)飼養(yǎng)克氏螯蝦的池塘，適當(dāng)混養(yǎng)一些鰱鳙魚(yú)，以改善水質(zhì)，充分利用餌料資源。
四 、 科學(xué)投喂
克氏螯蝦食性雜，且比較貪食。飼料投喂上，把握以下三點(diǎn)。
1、按照克氏螯蝦同長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，搞好飼料的組合和投喂。
克氏螯蝦稚蝦、幼蝦階段，以輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類以及水生昆蟲(chóng)幼體等為食，成蝦階段則兼食動(dòng)物性飼料、植物性飼料。蝦苗、蝦種放養(yǎng)后，要適時(shí)追施肥料，培肥水質(zhì)。在8～10月克氏螯蝦快速生長(zhǎng)階段，多喂麩皮、豆餅以及青綠飼料，適當(dāng)喂給動(dòng)物性飼料。11～12月克氏螯蝦越冬前，以投喂動(dòng)物性飼料為主。
2、按照克氏螯蝦的生活習(xí)性和攝食特點(diǎn)投喂。
克氏螯蝦多在夜里活動(dòng)覓食，并具有爭(zhēng)食、貪食習(xí)性。投喂飼料要堅(jiān)持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次為主，占全天投喂量70%;采取定質(zhì)、定量、定時(shí)投喂方法，喂足喂勻，保證每只蝦都吃飽，避免相互爭(zhēng)食。
3、按天氣、水質(zhì)變化和蝦活動(dòng)攝食情況合理投喂。
克氏螯蝦生長(zhǎng)的適宜水溫為20～32℃。在8～10月克氏螯蝦攝食量大，日投喂量可按在池蝦體重的6%～10%安排，干飼料或配合飼料按2%～4%統(tǒng)籌，并根據(jù)天氣、水質(zhì)狀況以及蝦活動(dòng)覓食情況適當(dāng)增減。連續(xù)陰雨天氣或水質(zhì)過(guò)濃，可以少投喂，天氣晴好時(shí)適當(dāng)多投喂;大批蝦蛻殼時(shí)少投喂，蛻殼后多投喂;蝦發(fā)病季節(jié)少投喂，生長(zhǎng)正常時(shí)多投喂。既要讓蝦吃飽吃好，又要減少浪費(fèi)，提高飼料利用率。
五 、 日常管理
1、建立巡池檢查制度。
每天巡池，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取對(duì)策。
2、調(diào)控水質(zhì)。
保持蝦池溶氧量在5 克/升以上，pH值7～8.5，透明度40厘米左右。每15～20天換一次水，每次換水1/3。每20天潑灑一次生石灰水，每次每畝用生石灰10公斤。保持水位穩(wěn)定，不能忽高忽低。
3、加強(qiáng)棲息蛻殼場(chǎng)所管理。
蝦池中始終保持有較多水生植物。大批蝦蛻殼時(shí)嚴(yán)禁干擾，蛻殼后立即增喂優(yōu)質(zhì)適口飼料，防止相互殘殺，促進(jìn)生長(zhǎng)。
4、防逃防病。
汛期加強(qiáng)檢查，嚴(yán)防逃蝦。做好病害防治和敵害清除工作。
第六章 稻田養(yǎng)殖
稻田養(yǎng)殖克氏螯蝦是稻田養(yǎng)殖的一種好形式。
一、養(yǎng)殖稻田工程建設(shè)
選擇靠近水源、水量充足、周圍沒(méi)有污染源的田塊養(yǎng)殖克氏螯蝦。稻田以壤土為好，要求田埂比較厚實(shí)，田面平整，稻田周圍沒(méi)有高大樹(shù)木，橋涵閘站配套，通水、通電、通路。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周開(kāi)挖養(yǎng)蝦溝，溝寬4～6米，深0.8～1米，坡比1∶2.5。田塊面積較大的，還要在田中開(kāi)挖田間溝，溝寬1米，深 0. 5～0.6米。養(yǎng)殖溝和田間溝面積占稻田面積20%左右。利用開(kāi)養(yǎng)蝦溝挖出的土加固加高田埂，平整田面。按照高灌低排的格局，進(jìn)水渠道建在田埂上，排水口安排在稻田的最低處，保證灌得進(jìn)，排得出。田四周用塑料薄膜或鈣塑板建防逃墻，最好再用塑料網(wǎng)布覆蓋田埂內(nèi)坡，以防克氏螯蝦打洞。
二、蝦苗蝦種放養(yǎng)
1、準(zhǔn)備工作
(1)清溝消毒。每畝稻田養(yǎng)蝦溝用生石灰75公斤或其他藥物，徹底清溝消毒。
(2)施足基肥。每畝養(yǎng)蝦溝施腐熟畜禽糞肥500～800公斤培肥水質(zhì)。
(3)移栽水生植物。蝦溝內(nèi)栽植輪葉黑藻、馬來(lái)眼子菜等水生植物，或在溝邊種植蕹菜。
(4)過(guò)濾進(jìn)水。進(jìn)水用篩網(wǎng)過(guò)濾，嚴(yán)防敵害生物進(jìn)入。蝦溝水深保持0.6～0.8米即可。
2、放養(yǎng)
(1)夏季放養(yǎng)。以放養(yǎng)當(dāng)年人工繁殖的稚蝦為主。放養(yǎng)時(shí)間為7～9月份。每畝養(yǎng)蝦溝放養(yǎng)稚蝦1.5萬(wàn)～2萬(wàn)尾。
(2)冬季放養(yǎng)。通常在12月份進(jìn)行，每畝蝦溝放養(yǎng)3厘米左右的蝦種1萬(wàn)～1.5萬(wàn)尾。有條件的地方可以進(jìn)行兩季蝦養(yǎng)殖，7～10月養(yǎng)一季青蝦或羅氏沼蝦，12月至翌年5～6月養(yǎng)一季克氏螯蝦。
3、注意事項(xiàng)
(1)保證蝦苗蝦種質(zhì)量，同一田塊放養(yǎng)同一規(guī)格的蝦苗蝦種，一次放足。
(2)在晴天早晨或陰雨天放養(yǎng)，放養(yǎng)蝦種時(shí)用3%～4%的食鹽水浴洗10分鐘消毒。
三、飼養(yǎng)管理
1、投喂
8～9月份以投喂植物性飼料為主，10～12月多投喂一些動(dòng)物性飼料。日投喂量按在田蝦體重的6%～8%安排。冬季每3～5天投喂1次，日投喂量為在田蝦體重的2%～3%。從翌年4月份開(kāi)始，逐步增加投喂量。
2、水質(zhì)管理
8～9月份高溫季節(jié)，每10天換1次水，每次換水1/3;每20天潑灑1次生石灰水調(diào)節(jié)水質(zhì)。
3、日常管理
每天巡田檢查一次。做好防汛防逃工作。維持蝦溝內(nèi)有較多的水生植物，數(shù)量不足要及時(shí)補(bǔ)放。大批蝦蛻殼時(shí)不要沖水，不要干擾，蛻殼后增喂優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。
第七章 龍蝦的捕撈
龍蝦分為青殼龍蝦和硬殼龍蝦兩種，青殼龍蝦肉嫩，硬殼龍蝦體大，每年5月至9月，是捕撈龍蝦的旺季。
捕 撈
由于龍蝦喜歡生長(zhǎng)在雜草叢中，加上龍蝦池底不可能平坦，龍蝦又具有打洞的習(xí)性，因此，根據(jù)龍蝦的生物學(xué)特性，采用以下幾種捕撈方法。
1、地籠網(wǎng)捕撈
把捕撈龍蝦的網(wǎng)做成地籠。每只地籠長(zhǎng)約20-30米，l0-20個(gè)方形的格子，每只格子間隔地兩面帶倒刺，籠子上方織有遮擋網(wǎng)，地籠的兩頭分別圈為圓形。地籠網(wǎng)以有結(jié)網(wǎng)為好。
每天上午或下午把地籠放到蝦塘的邊上，里面放進(jìn)腥味較濃的魚(yú)、雞腸等物作誘餌。傍晚時(shí)分，蝦子出來(lái)尋食時(shí)，聞到異味，尋味而至，撞到籠子上，籠子上方有網(wǎng)擋著，爬不上去，便四處找人口，鉆進(jìn)了籠子。進(jìn)了籠子的蝦子滑向籠子深處，成為籠中之蝦。這種捕撈法適宜野生龍蝦的捕撈和池水較深的龍蝦捕撈。
2、手抄網(wǎng)捕撈
把蝦網(wǎng)上方扎成四方形，下面留有帶倒刺錐狀的漏斗，沿蝦塘邊沿地帶或水草叢生處，不斷地用桿子趕，蝦進(jìn)入四方形抄網(wǎng)中，提起網(wǎng)，蝦子也就捕到了，這種捕撈法適宜用在蝦子密集的地方。
3、干池捕捉
抽干水塘的水，蝦子便呈現(xiàn)在塘底，用人工手揀的方式，盡情地捉拿。
第八章 龍蝦的儲(chǔ)藏
龍蝦和螃蟹一樣，雖然有著極強(qiáng)的生命力，但還要講究?jī)?chǔ)運(yùn)方法。常溫下，用塑料泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下，同方向排好(肚皮朝上容易死亡)，每排好一層，用清水沖冼干凈，再排一層。正常情況下，排10層左右，蓋上蓋子，每個(gè)箱子可以存放80斤左右，這樣可儲(chǔ)藏1個(gè)星期。
遇到太熱或過(guò)冷的天氣，最好放到空調(diào)間儲(chǔ)藏，溫度控制在12-18℃，仍然用塑料泡沫箱，這樣可以存放1個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。
第九章 龍蝦的運(yùn)輸
在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，由于風(fēng)吹、日曬、雨淋，要講究運(yùn)輸方法。
首先，要挑選精神足，剛捕撈上來(lái)的龍蝦，最好每個(gè)塑料泡沫箱裝同樣規(guī)格的龍蝦，先一層一層地把龍蝦的頭朝同一個(gè)方向擺好，用清水沖洗干凈，再擺第二層，擺到最上一層后，鋪一層塑料編織帶，撒上一層碎冰，每個(gè)箱子正常放2-3斤碎冰，蓋上蓋子封好。
其次，要計(jì)算好運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，正常情況下，在途運(yùn)輸時(shí)間控制在4-6個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間長(zhǎng)，就要中途再次開(kāi)箱撒碎冰，如果中途不能開(kāi)箱加冰，事先就要多放些冰，以防止冰塊化光又遇高溫，導(dǎo)致蝦子大量死亡。
最后，泡沫箱不要堆積得太高，正常在5層以下，以免堆積過(guò)高，壓死龍蝦。
在龍蝦的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸過(guò)程中，龍蝦的死亡率正?？刂圃?%-4%。超過(guò)這個(gè)比例，就不是最佳儲(chǔ)運(yùn)方案了。
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