前言
記得還是02年，那個(gè)可以偷偷跑出來(lái)在白天看世界杯的日子。有個(gè)一起騎車(chē)、除了他之外全家都在意大利的大叔損友，送了我一個(gè)銀色的方方正正真空包裝袋，說(shuō)是好東西，是親戚送來(lái)的意大利咖啡。那時(shí)，我還是個(gè)只知道雀巢和麥?zhǔn)系纳敌∽樱阉o我的咖啡那回家一沖，才知道那是咖啡豆磨成的咖啡粉，而不是之前一直喝的速溶。在心中大罵損友不厚道的同時(shí)，忍不住上網(wǎng)查了一下怎么喝咖啡粉。還沒(méi)有404的谷歌告訴我，意大利人家里最多的就是摩卡壺，于是在網(wǎng)上找了一家賣(mài)咖啡用具的店家，買(mǎi)了一個(gè)。結(jié)果，本就愛(ài)喝咖啡的我，打開(kāi)了一扇新世界的大門(mén)......
結(jié)果，之后每次聚會(huì)，我就成了專(zhuān)賣(mài)給他們煮咖啡的小弟，再之后，那損友還在本地開(kāi)了一家咖啡館，我也常常去那里蹭吃蹭喝，順帶學(xué)會(huì)了操作比利時(shí)壺、虹吸壺和自動(dòng)咖啡機(jī)的技能。那時(shí)候最喜歡的賣(mài)弄就是自己跑進(jìn)吧臺(tái)，親手做一杯卡布奇諾給彼時(shí)的女友現(xiàn)在的妻子……
再往后，手沖流行了起來(lái)，我也試過(guò)。但手沖適合凈飲的寡淡，現(xiàn)在還流行淺烘焙水果香味，簡(jiǎn)直把咖啡沖成一杯濃縮果汁了，說(shuō)實(shí)話，并不適合習(xí)慣意大利咖啡口味的我。加之工作和瑣事的忙碌，每天早上只能用速溶（雖然已經(jīng)從霧干粉末升級(jí)到冷凍顆粒）來(lái)糊弄一下昏昏欲睡的大腦和腸胃，所以速溶咖啡占據(jù)了我喝掉咖啡的大部分。
雖然速溶是咖啡中比較低端的，但做的好的速溶咖啡，也能達(dá)到甚至超多部分咖啡機(jī)做的咖啡，沒(méi)錯(cuò)，我說(shuō)的就是美式咖啡機(jī)。至于三合一咖啡，我喝的甚少，因?yàn)槔锩嬗刑?，還有植脂末，并沒(méi)有奶粉，不是太健康，只是拿來(lái)偶爾改善口味用。一般我都是一勺咖啡粉配兩勺全脂奶粉，因?yàn)橐粋€(gè)人喝開(kāi)一個(gè)淡奶罐頭時(shí)間太久，淡奶會(huì)壞掉；沖冷的液態(tài)奶會(huì)降低咖啡溫度，加熱液體奶又太麻煩……
上一個(gè)近期買(mǎi)的咖啡訂單合計(jì)圖：
速溶咖啡主要分為凍干和霧干兩種類(lèi)型：
（1）凍干法
凍干咖啡是指將液態(tài)的咖啡放在零下幾十度的冷凍干燥機(jī)里面，通過(guò)讓咖啡液里面的水分升華，將冰除去，得到干燥的不規(guī)則形狀的大顆?？Х确?。這種通過(guò)低溫的方式能最大程度保存咖啡的營(yíng)養(yǎng)及香氣，是目前來(lái)說(shuō)比較好的干燥方式，雀巢金牌、大衛(wèi)杜夫、UCC等主要采取這種方式。
（2）霧干法
噴霧干燥是指高溫蒸干提取法。將咖啡液放入高溫噴射器中，咖啡在高溫環(huán)境下水分蒸發(fā)，留下干燥的小顆粒的濃縮咖啡提取物。但在整個(gè)過(guò)程中，高溫會(huì)讓咖啡中的一些易揮發(fā)的化合物也會(huì)隨之蒸發(fā)流失，尤其是咖啡因以及香氣，霧干方法成本比較低，通過(guò)合理控制溫度，能得到性?xún)r(jià)比很好的咖啡粉。雀巢普通咖啡、G7、麥斯威爾和星巴克三合一大部分都是霧干咖啡。
（3）咖啡液
咖啡液其實(shí)就是濃縮咖啡，小袋包裝，因此攜帶和飲用都非常方便。咖啡液是由工業(yè)萃取出咖啡液，或冷萃或熱翠，之后再將咖啡液濃縮處理。保質(zhì)期短，價(jià)格也貴，所以不常見(jiàn)。
至于豆子，市面上普通速溶咖啡大概逃不過(guò)羅布斯塔和阿拉比卡兩種。阿拉比卡種咖啡豆生長(zhǎng)在熱帶地方較冷的高海拔地帶，羅布斯塔通常在海拔600米以下。霧干咖啡大部分都是羅布斯塔，凍干的有部分會(huì)選用阿拉比卡。很多人都會(huì)覺(jué)得阿拉比卡豆子會(huì)比較好，但其實(shí)豆子的等級(jí)和加工工藝會(huì)更為重要，不同種類(lèi)的咖啡豆差異還是不同種類(lèi)香氣和口感，以及人們對(duì)不同咖啡香味、口感的偏愛(ài)和接受度。值得注意的是， 羅布斯塔4.5-4.7%的咖啡因含量要明顯高于阿拉比卡的1.1-1.7%，大家可以各取所需，這也是大家說(shuō)速溶咖啡咖啡因比現(xiàn)磨咖啡更多的原因。像我這樣咖啡因不敏感的，而且希望咖啡因能夠小小的加強(qiáng)一下基礎(chǔ)代謝速度來(lái)減脂的，自然是咖啡因含量高一些好（順便說(shuō)下，深焙豆子的咖啡因含量比淺焙豆子要低，因?yàn)槎褂昧肯鄬?duì)少，不要被口味騙了）。
速溶咖啡推薦：
凍干型：
東亞系：
亞洲喝咖啡我唯二服氣的國(guó)家是日本和越南，越南因?yàn)樽援a(chǎn)咖啡，風(fēng)格自成一派；而日本則是恪守歐洲的傳統(tǒng)，很正統(tǒng)的調(diào)調(diào)。我個(gè)人的口味是更喜歡日本產(chǎn)的咖啡。
UCC悠詩(shī)詩(shī)大概是最普及的日本速溶咖啡了吧，有很多系列：117、114；黑標(biāo)、綠標(biāo)、白標(biāo)等等，我感覺(jué)，不同系列的話，是酸度和苦味上的區(qū)別。號(hào)碼越大，就會(huì)越苦，酸度會(huì)降低；商標(biāo)顏色越深，咖啡烘焙的越深，口感上更“焦香”一些。
馬克西姆MAXIM速溶我感覺(jué)也挺好和，和UCC差不多，一般我都是哪個(gè)有活動(dòng)買(mǎi)哪個(gè)，基本上就是三個(gè)口味，混合口味、摩卡口味和原味。
口味基本上也是看包裝，包裝顏色越深，豆子烘焙越深，口感越苦，香味越焦。
歐美系
凍干的速溶咖啡，最常見(jiàn)的就是雀巢金牌了：我喝過(guò)有法國(guó)和瑞士產(chǎn)的兩種，味道差不多。隨機(jī)買(mǎi)就是，喝起來(lái)確實(shí)比粉末狀的普通雀巢要好喝一些，略帶酸味，口味更像現(xiàn)磨；
大衛(wèi)杜夫，是深深滿足男士一切需要的品牌，香水、雪茄和咖啡都不錯(cuò)，缺點(diǎn)是價(jià)位比較高，我只有在大折扣的時(shí)候會(huì)買(mǎi)，不過(guò)大衛(wèi)杜夫確實(shí)貴有貴的道理，口味上獨(dú)具一格。
有香濃、意式濃縮和香柔口味可選，我個(gè)人跟喜歡意式濃縮一些：
Jacobs米?？еZ 微研磨凍干速溶咖啡是我挺喜歡的一款咖啡，很有特點(diǎn)。在速溶咖啡中加入了15%的微研磨咖啡粉，增加速溶咖啡的香氣，填補(bǔ)了速溶咖啡最弱的“揮發(fā)芳香物”這一環(huán)，使得速溶咖啡的口感更接近現(xiàn)磨咖啡。
霧干型：
因?yàn)楫a(chǎn)量規(guī)模的關(guān)系，國(guó)產(chǎn)系的速溶咖啡基本上為霧干型，不過(guò)呢，味道和價(jià)格比雀巢、麥斯威爾好的也有不少：
云南地處亞熱帶和熱帶，加上高原地形，出品的咖啡豆品質(zhì)也是相當(dāng)有保證的，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有很多咖啡界的大廠，都把云南作為固定的咖啡豆采購(gòu)基地。
貓尚村M70高海拔純咖啡粉
采用海拔1600米以上的阿拉比卡豆，苦味、酸度和香氣都比較平衡，不加糖不加奶凈飲也不錯(cuò)，40袋裝，避免長(zhǎng)時(shí)間咖啡粉結(jié)塊，香味流失，是值得購(gòu)買(mǎi)的一款速溶咖啡。（建議在雙十一、雙十二期間購(gòu)買(mǎi)）
中啡4罐裝純黑咖啡粉
同樣是云南豆，4種口味，性?xún)r(jià)比很高。
花式型：
速溶的花式咖啡，純奶純咖啡組成的就非常少了，大多數(shù)的都有不少的添加劑，無(wú)法避免。所以對(duì)花式型速溶咖啡，我只是在特定的時(shí)候會(huì)喝，比方說(shuō)又餓又累的時(shí)候。不過(guò)花式咖啡里也有不少“香精味”比較淡，喝起來(lái)口感不錯(cuò)幾款：
雀巢金牌館藏 卡布奇諾 速溶咖啡
雀巢咖啡的口味，基本能保持在平均水平以上，特別是這款卡布奇諾，奶泡還是比較細(xì)膩豐富的，奶香味也比較自然，甜度不高，喝起來(lái)對(duì)身體充電的感覺(jué)很明顯。
麥斯威爾速溶館藏咖啡（經(jīng)典拿鐵，經(jīng)典卡布，香草卡布，太妃榛果，白咖啡）組合裝，我感覺(jué)也挺適合在工作中間茶歇的時(shí)候喝，有一定的甜度，咖啡不是太濃，提神和補(bǔ)充能量效果兼具，感覺(jué)上對(duì)胃的刺激性也比較小。價(jià)格便宜，丟在工位上和同事們來(lái)上一般非常合適。
如果想喝好一點(diǎn)，星爸爸是有速溶款的。我個(gè)人偏愛(ài)香草摩卡，奶香濃郁，而且據(jù)說(shuō)摩卡的熱量會(huì)比卡布基諾低一些。8元一杯的價(jià)格，雖然比其他牌子的速溶咖啡要貴一些，但比店里的總是要便宜，而且不用專(zhuān)門(mén)跑一趟，隨時(shí)隨地可以來(lái)上一杯。
抹茶拿鐵，肯德基最近也在賣(mài)這種沒(méi)有咖啡的咖啡。抹茶拿鐵其實(shí)叫牛奶抹茶更合適一些，用抹茶代替咖啡，相對(duì)比咖啡的濃香，抹茶則要清新談雅許多，抹茶的苦澀味對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，要更適應(yīng)一些，感覺(jué)抹茶也會(huì)比咖啡更加健康，所以抹茶拿鐵也是受到了很多人的喜愛(ài)。
既然是抹茶，那么買(mǎi)日本品牌的抹茶拿鐵顯然會(huì)更明智。日本原裝進(jìn)口 AGF布蘭迪 Blendy 宇治醇厚抹茶拿鐵，抹茶味和奶味都非常濃郁，甜度和抹茶的苦澀度配比的比較合適，初入口沒(méi)有什么難度，不搭配小甜點(diǎn)也喝的很順暢。
總結(jié)
上面介紹了幾款自己喜歡的咖啡，希望對(duì)大家選擇速溶咖啡有一定的幫助。雖然現(xiàn)在掛耳包和膠囊咖啡越來(lái)越普及，但速溶咖啡在便捷性和性?xún)r(jià)比上，還是有一定的優(yōu)勢(shì)，特別是有時(shí)候只想攝入一定的咖啡因和熱量來(lái)給自己快速打氣加油的場(chǎng)合，隨時(shí)隨地不需要任何工具來(lái)一上杯。
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