你還在喝速溶咖啡嗎？原創(chuàng)咖啡教育貼！
相信大家都喝過咖啡吧？在起床后和午飯后，喝上一杯濃濃的咖啡，正是人生最大的享受?。?br>
我的癮比較大，一天起碼2壺咖啡，睡覺前也要喝上一杯（現(xiàn)磨咖啡），還睡得賊香！
你喜歡喝咖啡嗎?喜歡現(xiàn)磨還是速溶的?你會(huì)嘗試現(xiàn)磨咖啡嗎?
在體驗(yàn)過現(xiàn)磨咖啡之后,你絕對(duì)不會(huì)再喜歡速溶咖啡那淡淡的味道了！
為什么不喝速溶咖啡？
“速溶咖啡”不能算咖啡，這是咖啡界普遍信同的看法。因?yàn)樗偃芸Х炔贿^是工業(yè)化的合成品，充其量只
能算做咖啡的代用品，而不再是原本意義上的咖啡。因?yàn)閭鹘y(tǒng)咖啡在享用中，從咖啡豆的研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調(diào)配技藝，都是非常講究的。而速溶咖啡只是用水一沖，雖然也有咖啡的味道，但卻失去了咖啡調(diào)制中厚重的文化氛圍。
與其他咖啡產(chǎn)品一樣，速溶咖啡也是從咖啡粉生產(chǎn)出來的。
第一道程序需要濃縮咖啡，將咖啡中的水分提取出來，可以用熱的所謂″射線干燥法″，也可以用冷凍的方法進(jìn)行濃縮，生產(chǎn)出可以溶解的咖啡粉或者咖啡顆粒。
在整個(gè)脫水過程中，咖啡會(huì)失去咖啡原有的精華，但是在后來的生產(chǎn)過程中，速溶咖啡生產(chǎn)商會(huì)以香料替代這些精華。（速溶咖啡里面有多少非天然的東西？天曉得！那可是速溶咖啡生產(chǎn)商的商業(yè)機(jī)密?。?br>
最可怕的是，速溶咖啡含有異常豐富的高蛋白奶和糖，異常容易導(dǎo)致MM們發(fā)胖！
為什么要“費(fèi)事”準(zhǔn)備一些工具來沖煮一杯現(xiàn)磨咖啡？當(dāng)你對(duì)比品嘗自己現(xiàn)磨現(xiàn)沖的咖啡和速溶咖啡之后，就自然明白--隨便現(xiàn)磨現(xiàn)沖的咖啡都要比簡易的速溶咖啡味道要豐富的多。就像茶末和陳茶往往會(huì)出現(xiàn)在茶包中一樣，速溶咖啡通常都會(huì)用到很多劣質(zhì)的咖啡豆，你很難辨別它是用什么原料做的，就有了降低成本的機(jī)會(huì)。
擺脫速溶咖啡，給自己沖一杯咖啡，其實(shí)很簡單。
為什么選擇現(xiàn)磨咖啡？
現(xiàn)磨咖啡有很多的優(yōu)點(diǎn)-
1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸（抑制葡萄糖吸收，這下不怕發(fā)胖了?。?、咖啡因（讓你很excitement!）、單寧酸（加強(qiáng)人體細(xì)胞里的抗氧化酵素活性）等。
2.咖啡對(duì)皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。 （擔(dān)心身材的MM注意了?。?br>
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。 （準(zhǔn)備生BB的MM注意了?。?
7.咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
8.咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。 （經(jīng)常會(huì)和GG吵架的MM注意了！）
怎么樣喝一杯現(xiàn)磨咖啡？
1，最簡單的方法：法式壓濾壺（約20-2000元不等）
每個(gè)大買場、茶葉店都有的工具，就是一個(gè)透明的玻璃杯，外面有一個(gè)金屬支架，蓋子上面有一個(gè)下壓的把手。
放入適量（根據(jù)你自己的口味，一般2-3勺）的咖啡粉，倒入開水，蓋上蓋子，壓下手柄，手柄頂端的濾網(wǎng)會(huì)把咖啡粉壓到最下面，一杯美味的美式咖啡就做成了！
優(yōu)點(diǎn)：最簡單的方法！
缺點(diǎn)：不是高手，很難掌握咖啡粉的浸泡時(shí)間和過濾時(shí)間，在口味上會(huì)有所欠缺。
2，最原汁原味的方法：滴濾壺（塑料滴濾杯30元，濾紙易初蓮花和家樂福都有，大約30元，24張一包）
每個(gè)咖啡店都有的工具，咖啡專用。日本人最喜歡的咖啡制作方法，在日本非常流行。
一個(gè)金屬或塑料的支架，一張扇形濾紙（一般是2-3杯的量）或純植物纖維的濾袋（咖啡店用的比較多，一般是一壺咖啡的量），一壺開水，就可以享受咖啡的美味了！
藍(lán)山咖啡最適合的沖泡方式。（為什么是藍(lán)山咖啡？后面介紹?。?br>
3，最講究技巧的方法：賽風(fēng)瓶（約300-2000元不等，也叫做虹吸壺）
這是最有情調(diào)的咖啡煮法，在日本和臺(tái)灣非常流行，一般一壺有2-6杯的量。
優(yōu)點(diǎn)：非常非常經(jīng)典的煮法，最能體味出咖啡的動(dòng)人之處，適合于大部分的咖啡品種。
缺點(diǎn)：費(fèi)時(shí)，做一次咖啡起碼10分鐘；費(fèi)力，用法很有講究，燒煮的時(shí)間和一些細(xì)節(jié)非常重要，而且每一種豆子的燒煮時(shí)間都不同。
這種東西最適合小資到極點(diǎn)的家伙玩啦！
4，難度最大，最好喝的做法：意大利式摩卡咖啡壺
是一種鋁或不銹鋼的小壺，在咖啡店里有銷售，分成3部分結(jié)構(gòu)：最下面的壺體里面裝水，中間的隔層裝粉。下層的水燒開后變成蒸汽，在壓力下從咖啡粉中經(jīng)過，萃取咖啡的精華后流淌到最上層的壺體中。
這是歐洲人最喜歡的喝法，也是各種花式咖啡的基礎(chǔ)。
這樣煮出的咖啡，味道非常濃郁，回味甘甜，被稱之為“Espresso”，如果在上面加上一層奶泡，撒上一些肉桂粉，就變成了MM們喜歡的卡普基諾咖啡（Cappuccino）了！
手巧的MM還能夠用煉乳在Espresso的表面上繪出各種圖案，因?yàn)檫@種咖啡的濃度非常的高！
意大利式摩卡咖啡壺煮出的咖啡，可以適合各種口味的需要，加糖、加奶，甚至有人加威士忌或白蘭地，是最最經(jīng)典的一種工具！
優(yōu)點(diǎn)：幾乎全部的優(yōu)點(diǎn)都有了！
缺點(diǎn)：對(duì)技巧要求非常高！高手用這種壺，能萃取出厚厚的、如同巧克力漿一樣的極品Espresso！
5，最昂貴的方法：冰滴壺
這種方法就簡單的說一下，因?yàn)檫@樣一套設(shè)備萃取的速度非常慢，一套設(shè)備一天大約可以做2-3杯。冰滴壺是用一種可控制流量的裝置，將冰水按照每單位時(shí)間1滴的速度排入咖啡粉內(nèi)，慢慢在低溫下進(jìn)行萃取。
精華，一般一個(gè)咖啡店一天也就能做個(gè)一兩杯，還都給老顧客預(yù)定了。
優(yōu)點(diǎn)：風(fēng)味非常獨(dú)特！
缺點(diǎn)：速度極慢，適合和尚尼姑去做，二三十遍經(jīng)念完，應(yīng)該就差不多了！
6，最沒情調(diào)的方法：去咖啡店丟個(gè)40塊錢，什么品種的咖啡都有了！
星巴克這種店，是典型的美式咖啡，清淡而苦味重，用的咖啡豆子都是重度烘培的（因?yàn)橐L期保存），基本上沒什么香味。不過勝在便捷，適合于對(duì)質(zhì)量沒什么要求的人。
臺(tái)灣佬的咖啡店，基本上都是用機(jī)器做的咖啡，味道千遍一律，也就顯得平淡無奇了。
我家里用的是賽風(fēng)瓶和意大利式摩卡咖啡壺，極爽！
今天先說到這里，下次和大家說說咖啡豆的種類和研磨的要求！
通常我們能買到的咖啡豆，都是用幾種豆子混合后的東西。
世界上有超過100個(gè)咖啡原產(chǎn)區(qū)，所出產(chǎn)的咖啡豆各具特色?？Х榷沟幕旌鲜菫榱似胶饪Х鹊娘L(fēng)味，以創(chuàng)造出無與倫比的美味。
而單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。
烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識(shí)可謂是最高的行業(yè)機(jī)密。
在美國，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的混合咖啡。在文章前面提到過，在意大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風(fēng)味的復(fù)雜性。意大利擁有著幾代混合咖啡豆的專家。
先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個(gè)問題。一般來講，先將每一個(gè)單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會(huì)使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點(diǎn)最大化，從而產(chǎn)生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經(jīng)典咖啡豆即采用此種方式，為大家?guī)碜蠲牢兜目Х认硎堋?
市場上常見的豆子有以下幾種：
藍(lán)山（Blue Mountain）
以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。
青龍的評(píng)價(jià)：在大陸市場上，沒有真正的藍(lán)山咖啡，能買到的都是拼配的豆子。這種咖啡豆最大的特點(diǎn)就是沒有特點(diǎn)！各項(xiàng)指數(shù)都均勻的令人絕望，而日本人將這種均勻的指數(shù)當(dāng)作了“純粹”，將這種咖啡豆捧到了一個(gè)不可思議的高度。
很多咖啡愛好者第一次喝過藍(lán)山后的第一句話就是——很普通么！
哥倫比亞
以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，（該國是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。
特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
青龍的評(píng)價(jià)：口感重，偏重于酸味，適合加一點(diǎn)白蘭地！瓦卡卡！
巴西（Brazil）
以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。
青龍的評(píng)價(jià)：和哥倫比亞相反，口感較淡，有一點(diǎn)點(diǎn)的酸，混合牛奶后很受MM的歡迎。
爪哇
以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"羅姆斯達(dá)"。
特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，
爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。
青龍的評(píng)價(jià)：不是偏苦，而是很苦！連續(xù)2杯下肚，再吸上一斗登喜路的煙絲，立刻飄飄欲仙，青龍的最愛！
摩卡
以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞" 特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感， 口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。
青龍的評(píng)價(jià)：也是很普通的一種口味，適合煮的清淡一點(diǎn)，加大量的奶和糖，青龍家老婆的最愛！
意大利
以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為"濃縮咖啡"用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。
特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
青龍的評(píng)價(jià)：Espresso的味道極好，大家都知道，先苦后甘甜！
曼特寧 （Mandheling）
以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"蘇門答臘"。
特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。
青龍的評(píng)價(jià)：感覺一般，多數(shù)是做花色咖啡的。
炭燒
以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。
特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
青龍的評(píng)價(jià)：極苦！極苦！適合加班到深夜的家伙提神！
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