導(dǎo)語(yǔ)：

經(jīng)常有人問(wèn)，農(nóng)莊的未來(lái)在哪里？我說(shuō)，當(dāng)下模式的“農(nóng)莊”就沒(méi)有未來(lái)。

說(shuō)“農(nóng)莊”沒(méi)有未來(lái)，并不是標(biāo)題黨，也不是危言聳聽(tīng)。

當(dāng)然，“農(nóng)莊”沒(méi)有未來(lái)，并非休閑農(nóng)業(yè)沒(méi)有未來(lái)。更多想表達(dá)的是，休閑農(nóng)業(yè)和戶(hù)外休閑的未來(lái)主流形態(tài)，不會(huì)是如今的“農(nóng)莊”。

農(nóng)莊是完全中國(guó)式的概念

粗略地看，中國(guó)的農(nóng)莊融合了國(guó)外的休閑農(nóng)場(chǎng)、主題樂(lè)園、花園、營(yíng)地、小度假村等等多種業(yè)態(tài)。幾乎是全球戶(hù)外休閑的“集大成者”。

當(dāng)然，這并不值得驕傲。中國(guó)農(nóng)莊之所以“包羅萬(wàn)象，又四不像”，更多是因?yàn)樘厥鈺r(shí)期特殊需要，資本下鄉(xiāng)快速推動(dòng)的惡果。

金庸老先生告訴我們，胡亂學(xué)別人的武功，是會(huì)走火入魔的。輕則武功盡失，全身癱瘓；重則筋斷脈裂，吐血而亡！

好在不管起步如何，市場(chǎng)總會(huì)“撥亂反正”。我們相信中國(guó)農(nóng)莊這種特殊歷史造就的怪胎，早晚會(huì)回到符合市場(chǎng)規(guī)則的軌道中。

未來(lái)大概率地，現(xiàn)在清一色的某某農(nóng)莊，會(huì)被各具特色的休閑農(nóng)場(chǎng)、主題樂(lè)園、花海、營(yíng)地、小度假村等業(yè)態(tài)所取代。百花齊放、群星閃耀。

筆者拍于泰國(guó)生姜農(nóng)場(chǎng)

專(zhuān)業(yè)的“單品店”才是行業(yè)未來(lái)

餐飲業(yè)這兩年有個(gè)明顯趨勢(shì)：傳統(tǒng)大店式微，倒是聚焦于某個(gè)單品的店越來(lái)越多。

從消費(fèi)端看，這迎合了年輕群體的習(xí)慣。物質(zhì)越豐富，“選擇困難癥”就越嚴(yán)重?，F(xiàn)在讓年輕人選菜他可能煩死了。于是，極致單品的出現(xiàn)就解決了這個(gè)問(wèn)題。

我想吃烤魚(yú)，就到“爐魚(yú)”去，我想吃酸菜魚(yú)，可能就到“太二”去。我想吃魚(yú)粉，就去胡闖或者五谷……

從供給端來(lái)看，聚焦單品的模式，食材和操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，廚師數(shù)量和依賴(lài)性減少，品牌IP容易塑造、運(yùn)營(yíng)效率也更高。

同為非標(biāo)服務(wù)業(yè)，休閑農(nóng)業(yè)和餐飲業(yè)有很多共性。未來(lái)不管從消費(fèi)端，還是供給端的運(yùn)營(yíng)考慮，好吃（玩）、簡(jiǎn)單、專(zhuān)業(yè)、細(xì)分、特色、品牌，都是一致的趨勢(shì)。

什么都有的農(nóng)莊，往往意味著什么都不精。年輕個(gè)性的消費(fèi)者會(huì)更愿意選擇那些標(biāo)簽明顯的項(xiàng)目，去匹配自己的個(gè)性化需求。

筆者拍于豬主題的日本mokumoku農(nóng)場(chǎng)

土豪用土豪的玩法，窮人用窮人的打法

所有關(guān)于趨勢(shì)的判斷，都會(huì)遭到抨擊。因?yàn)槭澜缭絹?lái)越多元，也就越來(lái)越?jīng)]有所謂“主流”。

類(lèi)似太二酸菜魚(yú)、胡闖魚(yú)粉這樣的單品店會(huì)占據(jù)很大部分市場(chǎng)。同時(shí)一站式的大店、美食廣場(chǎng)也會(huì)有自己的空間。

休閑農(nóng)業(yè)也一樣。如果有足夠資金，完全可以從產(chǎn)業(yè)鏈壟斷入手，憑借資本優(yōu)勢(shì)建立從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的護(hù)城河。如果想從三產(chǎn)切入，弄個(gè)大型主題樂(lè)園也能獲益不菲。

如果實(shí)力不足夠土豪，那就老老實(shí)實(shí)地謀求在細(xì)分市場(chǎng)上尋找單點(diǎn)突破。根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)選擇一個(gè)單點(diǎn)，傾注所有資源和精力，打造出爆品。

當(dāng)下的農(nóng)莊為何大面積虧損？很大程度上就因?yàn)椴还苁峭梁?，還是平民，都沿用了一套打法，進(jìn)入同一個(gè)泥潭競(jìng)爭(zhēng)。

最后呢，有錢(qián)人建了大量硬件，運(yùn)營(yíng)成本居高不下，但旺季接待量有天花板，淡季都沒(méi)人，營(yíng)業(yè)額居然和小農(nóng)莊沒(méi)有差別。

沒(méi)錢(qián)的進(jìn)入農(nóng)莊，也是傾盡全力地搞“三產(chǎn)融合”，最后搞得不倫不類(lèi)，比起大莊園規(guī)模不足，比起農(nóng)家樂(lè)成本高。最后不上不下中進(jìn)退維谷。

拍于被拆之前的?？谙闶澜缜f園

三產(chǎn)融合是個(gè)好“經(jīng)”，但被念歪了

很多人迷戀三產(chǎn)融合，是想用“融合”來(lái)解決“一二三產(chǎn)，產(chǎn)產(chǎn)不強(qiáng)”的尷尬，試圖用融合來(lái)讓鳳姐變范冰冰。

很明顯，這不太可能?，F(xiàn)實(shí)中我們也看到，如果一產(chǎn)特色不夠，三產(chǎn)也很難依附而起。如果三產(chǎn)不夠強(qiáng)大，也很難帶動(dòng)一產(chǎn)。（當(dāng)然，三產(chǎn)特別強(qiáng)大的，未必愿意去做一產(chǎn)，這是后話。）

現(xiàn)在很多農(nóng)莊的三產(chǎn)融合不是“1*2*3”的乘法，而是“1+2+3”的加法，其原因恰恰就是因?yàn)橐划a(chǎn)或者三產(chǎn)都不夠強(qiáng)大，根本無(wú)法形成帶動(dòng)效應(yīng)。

按照數(shù)學(xué)邏輯：如果你的一產(chǎn)或三產(chǎn)足夠有特色，打1.1分，那么三產(chǎn)融合就是1.1的三次方1.331；如果你一產(chǎn)或三產(chǎn)沒(méi)有特色，就是0.9分，那么三產(chǎn)融合就是0.9的三次方0.729。

說(shuō)個(gè)狠話，如果你的一產(chǎn)和三產(chǎn)都是垃圾，那么融合起來(lái)，會(huì)是大垃圾，甚至是化糞池。不可能垃圾融合垃圾，就變成黃金。

所以，與其急著去做三產(chǎn)融合，不如先把某一項(xiàng)做到足夠特色。盲目的三產(chǎn)同時(shí)上馬，只會(huì)徒增建設(shè)和運(yùn)營(yíng)成本，越融合死得越快。

農(nóng)莊“消失”，行業(yè)春天才算到來(lái)

這是一個(gè)最壞的時(shí)代，也是一個(gè)最好的時(shí)代。

社會(huì)紅利逐漸消退，我們?cè)匐y尋找到一個(gè)空白的藍(lán)海市場(chǎng)可以閉著眼賺錢(qián)。寡頭的不斷下沉，也讓“階層”日益固化。

但同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)加速細(xì)分，會(huì)催生大量小而美的項(xiàng)目。這會(huì)給創(chuàng)業(yè)者，尤其是中小創(chuàng)業(yè)者最好的機(jī)會(huì)。

這兩年，有很多大農(nóng)莊生死攸關(guān)，但也有很多投資不大的小農(nóng)場(chǎng)，靠場(chǎng)景打造和內(nèi)容運(yùn)營(yíng)活得有滋有味。

以前，不管是農(nóng)場(chǎng)、主題樂(lè)園還是花海，都給自己命名為“農(nóng)莊”。甚至不少人覺(jué)得叫農(nóng)場(chǎng)太土氣，不如農(nóng)莊和莊園高大上。

如果有一天，有大量的項(xiàng)目主動(dòng)起名為：**農(nóng)場(chǎng)、**樂(lè)園、**營(yíng)地、**花園……，而不是附庸風(fēng)雅地叫做農(nóng)莊或莊園。

這時(shí)，行業(yè)的春天才算真正來(lái)臨。