農(nóng)莊全面發(fā)展一二三產(chǎn)，是如今的一個大趨勢。
但許多莊主會發(fā)現(xiàn)，明明自己一二三產(chǎn)都有了，但每個項目卻都是不溫不火，總好像中間缺了一點什么。
今天我們就來談?wù)勗S多農(nóng)莊經(jīng)營的一個誤區(qū)：農(nóng)莊同時擁有三產(chǎn)，并不等于就是三產(chǎn)融合的農(nóng)莊。三產(chǎn)融合，不僅是物理數(shù)量的加法，更是化學(xué)反應(yīng)的乘法。
農(nóng)莊為何要搞餐廳？
在許多莊主看來，就是增加經(jīng)營收入或者做個配套。但在鄭州佳源農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人王利軍眼里，卻有另一種答案。
這個以有機蔬菜種植為主產(chǎn)業(yè)的農(nóng)莊里，餐廳只提供單人涮鍋，而主要菜品，則是農(nóng)莊里自產(chǎn)的紫色系葉菜。
在王利軍的規(guī)劃里，這些市場上很少見的葉菜將作為農(nóng)莊有機蔬菜的頭牌，用戶通過涮鍋這種最簡單的烹飪方式，能夠嘗到有機食品的感覺，進而對其他有機產(chǎn)品產(chǎn)生信任，然后促進整個農(nóng)莊產(chǎn)品的銷售。
結(jié)果正如她所愿，通過這種以三產(chǎn)的餐飲帶動一產(chǎn)銷售的途徑，在幾乎沒有花費廣告費的前提下，佳源農(nóng)業(yè)迅速在當(dāng)?shù)芈暶o起，如今年銷售額突破兩千萬。
農(nóng)莊是個三產(chǎn)融合的綜合體，但怎么融合？很多農(nóng)莊的做法就是直接做“加法”。淺顯地認為，只要有種植、有加工、有餐飲、有休閑娛樂等，就算是三產(chǎn)齊全的農(nóng)莊。
但這種農(nóng)莊即便二三產(chǎn)獨立經(jīng)營很好，也只能在財務(wù)上形成微博貢獻。更何況，作為地處郊外的農(nóng)莊，如果三產(chǎn)之間不能發(fā)揮合力，每個產(chǎn)業(yè)項目單打獨斗，又有多少成功的勝算？
佳源農(nóng)業(yè)就給了我們一個很好的啟示。三產(chǎn)融合不只是物理的疊加，而是業(yè)態(tài)的“乘法”，是種植養(yǎng)殖、餐飲住宿、休閑娛樂等項目之間相互銜接、相互襯托、相互誘導(dǎo)、相互拉動的化學(xué)反應(yīng)。
二三產(chǎn)是一產(chǎn)的“導(dǎo)購”
在物質(zhì)大豐富下，現(xiàn)代人的消費特征，已經(jīng)從之前的功能性消費向體驗式消費、休閑式消費轉(zhuǎn)移。
尤其對于遠離城區(qū)的農(nóng)莊而言，如果不能把休閑、娛樂、體驗、參與等元素植入到銷售中，單靠產(chǎn)品的功能性，很難有足夠的吸引力讓客戶愿意驅(qū)車數(shù)十公里。
而把這些休閑體驗元素植入產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)，打造相應(yīng)的二三產(chǎn)項目，就是極好的，也是一舉多得的辦法。
比如，有的農(nóng)莊餐廳，向所有客人免費贈送一份農(nóng)莊自產(chǎn)的葡萄、桃子等水果，服務(wù)員還主動介紹這些水果的獨特品種和“有機”種植屬性。于是，不少顧客就會主動去采摘區(qū)體驗或直接購買。
還有的蔬菜種植農(nóng)場，規(guī)定所有孩子采摘的菜，農(nóng)場餐廳可以免費加工一份。于是，許多家長為了鼓勵孩子，紛紛照此執(zhí)行。結(jié)果，餐廳生意爆滿。
采摘園同樣可以利用一些二三產(chǎn)的玩法帶動銷售?！秴⒁娗f主》會員單位——夢田農(nóng)場在西瓜采摘季，請工藝師現(xiàn)場免費教孩子們西瓜雕刻，吸引了許多親子家庭。
安徽某石榴莊園內(nèi)，放置了十幾臺榨汁機，所有采摘的游客，可以免費DIY榨汁。同時，農(nóng)莊餐廳還開發(fā)了系列石榴菜系和石榴甜品，由于美容養(yǎng)生價值獨特，受到很多女性游客的喜愛。據(jù)莊主統(tǒng)計，僅榨汁一個活動，當(dāng)季收入增加了40%。
一產(chǎn)是二三產(chǎn)的“靈魂”
二三產(chǎn)的項目，能為一產(chǎn)提供巨大的“導(dǎo)購”作用。反過來，一產(chǎn)的存在和強大，直接為三產(chǎn)提供了信任背書和發(fā)展脈絡(luò)的“靈魂”。
最簡單的例子，許多餐廳宣稱是散養(yǎng)柴雞、有機或綠色蔬菜，但是轉(zhuǎn)遍農(nóng)莊，壓根找不到雞子，蔬菜也只有區(qū)區(qū)一兩畝，顧客如何放心在農(nóng)莊餐廳消費？
而像佳源農(nóng)業(yè)那樣，消費者可以上午在私人認領(lǐng)的菜地里體驗勞作，中午直接到餐廳里就餐，甚至吃自己種植采摘的蔬菜，又會是怎樣一種心情？
一產(chǎn)更大的價值，更在于為二三產(chǎn)的發(fā)展，提供了主產(chǎn)業(yè)依托，也就是農(nóng)莊發(fā)展的主線和靈魂。
以養(yǎng)豬為主產(chǎn)業(yè)依托的日本的MOKUMOKU農(nóng)場，無論是商店里售賣的各種產(chǎn)品、餐廳里的裝潢和菜系、休閑游樂設(shè)施的打造、農(nóng)莊內(nèi)的各種景觀，統(tǒng)統(tǒng)都是以“豬”為原型進行文創(chuàng)打造。
以水草養(yǎng)殖著稱的臺灣勝洋水草農(nóng)場，餐廳里吃的是水草開發(fā)的養(yǎng)生菜系，商店里售賣的有水草紀念瓶，游客還可以親手制作，作為禮物送給親朋。
這種以第一產(chǎn)業(yè)為依托，進行二三產(chǎn)業(yè)文創(chuàng)打造的發(fā)展模式，極易容易形成農(nóng)莊自身的典型符號。更重要的是，這種特色具有旺盛的生命力，不易被模仿和取代。
反觀國內(nèi)，許多農(nóng)莊忽視第一產(chǎn)業(yè)的打造，更愿意去上馬“短平快”的二三產(chǎn)業(yè)。
表面看來這些商品出售和游樂休閑項目能帶來直接的收益，但是如果這些商品沒有一個文創(chuàng)主題，就會和城里購物中心幾無差別。餐飲也會除了木屋別致外，菜品乏善可陳。
另一方面，當(dāng)后來競爭者者以更高端、更新穎形式出現(xiàn)時，前者幾乎毫無還手之力，只能淪為“先烈”。
所以，一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)之間，絕非簡單的并列關(guān)系。農(nóng)莊未來真正的成敗，不在于擁有三產(chǎn)是否齊全，更不在于項目多寡，而取決于誰能把“乘法”算好，讓三產(chǎn)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生核聚變的力量。
作者：田得一
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