綠茶征服不了世界，但紅茶可以不同地域的人，或許在語言文化上有所差異，可對紅茶的“色香味”的欣賞是共通的。撒哈拉沙漠的某個綠洲中，印度阿薩姆邦的某戶灶臺上，紐約世貿(mào)大廈的某家公司內(nèi)，英格蘭的某棟古堡里，甚至是外太空的空間站內(nèi)，你都能看到紅茶的身影。中國是紅茶的故鄉(xiāng)，是紅茶主要產(chǎn)地之一。紅茶之名，始見于明代劉基《多能事鄙》一書，明代朱升茶詩《茗理》介紹紅茶制法。紅茶生產(chǎn)起源于15世紀(jì)前后，確切年代無從考證，福建崇安首創(chuàng)小種紅茶制法，是歷史上最早的一種紅茶。數(shù)百年來，紅茶制法日趨臻美，腳步也遍布大江南北如今品類達(dá)數(shù)十種之多，這四種紅茶制作技藝，先后被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！祁門紅茶2008年入選 | 安徽祁門一帶祁門紅茶簡稱“祁紅”，是中國十大名茶中唯一的紅茶，因產(chǎn)于安徽省祁門縣而得名。祁門產(chǎn)茶歷史悠久，可遠(yuǎn)溯至南北朝時期。清代光緒二年（1876），祁門紅茶創(chuàng)制成功，一經(jīng)問世，即以其超凡出眾的品質(zhì)蜚聲中外。1915年，祁紅參加“巴拿馬—太平洋國際博覽會”，榮獲金獎。1987年，祁紅榮獲“第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會”金獎，祁門也被國家有關(guān)部門命名為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。傳統(tǒng)的祁門紅茶全系手工制作，其質(zhì)量取決于制作工夫，因此祁紅又有“祁門工夫”之稱。祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。制成的祁紅色澤烏潤，條索緊細(xì)，鋒尖秀麗，沖泡時湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。祁紅最具魅力的是其香氣，國內(nèi)外茶師稱之為“砂糖香”或“蘋果香”，其中又蘊(yùn)藏有蘭花香，芳馥持久，有“祁門香”之譽(yù)，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。2008年，祁紅制作工藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是第一個入列該名單的紅茶。滇紅工夫2014年入選 | 云南滇紅，顧名思義是“云南紅茶”。1939年，馮紹裘先生在臨滄鳳慶縣以“大葉種”為原料成功試制工夫紅茶，這就是滇紅的由來，建國之后滇紅制法流傳開來，繼而推廣保山、思茅、德宏等地。自此，滇紅在云南遍地開花與其他紅茶不同，滇紅以鳳慶大葉種原料，其色更艷、香更濃、味更醇。滇紅品質(zhì)特征與大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶媲美，但它制作工藝更加精細(xì)，深受國外消費(fèi)的喜愛。在1952年，鳳慶就被列為出口紅茶基地縣，當(dāng)時一噸滇紅可以換回十噸鋼材，在1986年英國女王伊麗莎白二世訪問云南時，滇紅作為禮品饋贈女王。滇紅有三類型分別是“滇紅工夫茶”、“滇紅碎茶”、“滇紅特形茶”滇紅工夫茶較為常見，適宜沖泡清飲。其外形條索緊結(jié)、雄壯，色澤烏潤，苗峰秀麗，金毫顯露，香氣馥郁，滋味濃醇，湯色紅艷明亮，葉底紅勻等特點(diǎn)，素有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工極精細(xì)，聲譽(yù)遍天涯”的美譽(yù)。坦洋工夫2021年入選 | 福建福安一帶與其它紅茶相比，坦洋工夫紅茶名聲不顯，但它在福建及海外卻是大大有名，與政和工夫、白琳工夫并稱為“福建三大工夫紅茶”。坦洋工夫紅茶產(chǎn)自福建福安、霞浦一帶，本地茶農(nóng)稱其為“烏龍”、“烏茶”，因為外形勻整帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮甜和，湯色鮮艷呈橙黃色，葉底紅勻細(xì)嫩?？吹竭@里，您會發(fā)現(xiàn)一個問題：其它紅茶大都顯露“金毫”，為何坦洋工夫是“白毫”呢？一切是因為原料不同。坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為主要原料，福建福安坦洋一帶特有的茶種，特點(diǎn)是持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)厚脆，內(nèi)含物豐富。坦洋工夫紅茶歷史悠久，在清末咸豐、同治年間便是外銷茶的主流，自光緒六年至民國二十五年(公元1881－1936年)，坦洋工夫茶每年出口上萬擔(dān)，遠(yuǎn)銷荷蘭、英國、法國等二十多個國家和地區(qū)。現(xiàn)今，花果香型坦洋工夫紅茶較為流行在萎凋工序中融入烏龍茶做青技術(shù)，賦予坦洋工夫紅茶濃郁的花果香。寧紅工夫2021年入選 | 江西修水一帶但凡傳承悠久的紅茶產(chǎn)地均有一個共性：水路便利寧紅也不例外，寧紅工夫紅茶產(chǎn)于江西修水一帶，處于九江茶市的輻射范圍之內(nèi)。每年新制的寧紅由九江運(yùn)往四面八方，或是在國內(nèi)銷售，或是出口國外，有著“茶蓋中華，價甲天下”的美譽(yù)。寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，一般在明前開摘。寧紅茶傳統(tǒng)制法為初制和精制兩個流程十余道工序。初制工序主要為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干；精制工序主要為篩分、揀剔、復(fù)火、勻堆裝箱，并創(chuàng)造性形成了輕萎凋、重揉捻、足發(fā)酵等獨(dú)門絕技。寧紅茶以條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香高持久，葉底紅亮，滋味濃醇鮮爽而馳名中外。馥郁持久的蘋果香是寧紅茶特有的天然茶香。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
