枯藤老樹昏鴉，空調(diào) WiFi 西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，你就往那一趴。
每天都在吃瓜吃果的堂主，最近收到了好多留言：
水果含糖量高不高??？
什么水果糖最多？
吃什么水果不胖??？
水果越甜，是不是糖就越多？
水果的含糖量，可沒有那么簡單，堂主今天就來和大家說一說。
水果含糖量，嘗不出來
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
因?yàn)樘鞘翘鸬模院芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」。
事實(shí)上，光靠嘴巴品嘗并不靠譜，因?yàn)樘呛吞?，是不一樣的?/p>
– 01. 水果的糖到底是啥？–
特別強(qiáng)調(diào)
其實(shí)，我們所說的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是「碳水化合物」。為了方便大家閱讀，堂主還是用「糖」來稱呼它。
水果中的「糖」主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。
每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。
– 02. 糖和糖是不一樣的 –
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒甜味）。
所以，水果甜不甜，不僅要看「有多少」，更要看「是什么」。
比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：
圖片來源：作者提供
如果只看「糖」的種類和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。
但一定有人會(huì)說：堂主，我家的獼猴桃不甜啊，比杏酸！
這是因?yàn)?.....
– 03. 水果里不僅僅有「糖」–
除了「糖」的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。
比如會(huì)讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。
所以，「水果甜」與「含糖多」不是一回事。
那各種水果，到底含有多少「糖」？堂主就來簡單介紹一下。
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