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【干筍肥腸】▼

用料：肥腸400克；干筍尖100克；小青椒3個；小紅椒3個；蔥；姜；鹽；生抽；雞精；

做法：

1、干筍尖用溫水泡開，切段；熟肥腸切片；

2、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒；倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味；然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。

3、小貼士：我用的是干筍尖，比較小，浸泡2－3個小時就可以了，如果是厚的筍干，需要浸泡1－2天。

【馬蹄炒肉片】▼

用料：馬蹄100克；豬里脊50克；豌豆50克；小紅辣椒適量；淀粉5克；生抽5克；花生油10克；料酒10克；食鹽適量；

做法：

1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘。

2、馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈。

3、豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份。

4、做這道菜采用少油烹飪法，先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干再進(jìn)行烹飪。熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆加入混合后加鹽調(diào)味完成。

5、清脆爽口，色彩搭配賞心悅目，很適合沒有胃口的初夏時季。

6、小帖士：1、馬蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用。2、馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。

【香芹炒香干】▼

用料：香芹1把；香干子；豬腩肉1小條；紅甜椒1/2只；生姜1小塊；香蔥2支；鹽；糖；生抽；老抽；料酒；香麻油；干淀粉；

做法：

1、生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香麻油腌制備用；

2、香干子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用；

3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；就著鍋內(nèi)的底油，將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

4、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。

【雪菜小黃魚】▼

用料：小黃魚8條；干淀粉適量；雪菜200克；小蔥2根；姜2片；蒜2瓣；小紅尖椒2個；食用油2大匙；料酒1大匙；糖1匙；清水適量；香油1小勺；

做法：

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分。魚身兩面拍上一層干淀粉。

2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內(nèi)。煎至兩面金黃色。

3、炒鍋內(nèi)放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內(nèi)煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。

4、再把小黃魚放入鍋內(nèi)，調(diào)入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮至水分收干。最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調(diào)味即可。

【花生炒辣椒】▼

用料：生花生碎、尖椒、花椒、鹽、胡椒面

做法

1. 將生花生碾成碎，備用。

2. 尖椒切成碎丁，備用。

3. 起鍋燒油，油要多放一些，放一勺鹽，小火，放入花椒，炒糊后撈出，倒入花生碎炒香，再倒入尖椒丁翻炒。

4. 請不停的翻炒，如果覺得有點干放一點點水，全部炒熟后撒少許胡椒面，出鍋！

5. 卷著餅吃吧！

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