寒冬臘月的,家里最常見的就是各種火鍋。我家也不例外。小時(shí)很少每天能吃到肉,可是到了冬天就算沒有肉,但是餐桌上依舊會有鍋?zhàn)?,一家人圍著熱騰騰的火鍋吃著飯,就算條件不富裕,但是倒也很開心很幸福。
到了過年,家里一定會做腌菜牛肉火鍋,這道菜百吃不厭,超級下飯。腌咸菜是冬天自家腌制的,外面很少買到好吃的腌白菜,所以自從我出來工作以后,就很少吃到腌菜牛肉火鍋。為了解饞自家偶爾也會做牛肉火鍋,但是只能配一些其他配菜,不過倒也美味。
周六妹妹來家里吃飯,所以特意買來牛肉做了火鍋,我喜歡吃豆制品,妹妹喜歡吃娃娃菜。剛好就在火鍋里面配了豆腐,千張和娃娃菜。味道好極了。
1,首選準(zhǔn)備工作要做足,牛肉洗凈,切塊,鍋內(nèi)燒水放入牛肉煮開,撈出沖洗干凈,這樣可以除去血水和腥味。
2,豆腐切塊,千張切絲,娃娃菜洗凈,生姜蒜瓣干辣椒切好備用,香菜和蒜葉洗凈切好備用
3,鍋內(nèi)起油燒熱,下蒜,生姜,八角爆香。然后放入牛肉翻炒,放干辣椒
4,繼續(xù)翻炒,依次放入料酒,醋,生抽,老抽,繼續(xù)爆炒
5,法寶來了,就是自己家純天然的辣椒胡,放一大勺翻炒,辣椒糊是咸的,所以無需加鹽
6,倒入清水,沒過牛肉,大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉,我足足燉了30-40來分鐘
7,燉好的牛肉先剩出備用,鍋內(nèi)剩余的湯汁依次煮千張,娃娃菜和豆腐,不要煮太久,煮到三成熟即可。然后擺放好酒精鍋內(nèi)。
8,最后把牛肉鋪在菜上面,倒入牛肉湯汁。酒精爐點(diǎn)著,小火慢慢煮,順便撒上香菜和大蒜葉
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