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春節(jié)的腳步越來越近，在這闔家團圓的節(jié)日，親友歡聚，很多人喜歡開懷暢飲，大口喝酒、大口吃肉。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，近幾個月生豬出欄量和屠宰量增長勢頭明顯。規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰量2020年11月環(huán)比增長13.5%，12月環(huán)比增長達到26.7%，11月和12月屠宰量同比增長都在40%以上。中央儲備肉投放，2020年共投放儲備肉67萬噸，2021年1月已投放4批次11萬噸，2月將繼續(xù)分批次持續(xù)投放。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所專家表示：魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及一些礦物質(zhì)，但是有一些動物性食物同時含有很高的脂肪和膽固醇。
不良飲食方式，如高脂肪和高糖飲食、過度飲酒等會影響血脂代謝，是導致高脂血癥的一個重要原因。而高血脂是引發(fā)心梗、腦梗等心血管疾病的重要病因。
多年高血脂，過量飲酒后突發(fā)心梗
據(jù)報道，患者李xx，男，56歲，早在幾年前被檢查出了高血脂，醫(yī)生建議控制飲食，少吃肉少喝酒，適當?shù)倪\動。并沒在意，日常習慣喝些酒吃肉食。在女兒的婚宴上，因非常高興，拿著一瓶酒招呼每一桌的客人。進行到一半時，突然感到一陣頭暈，瞬間身體支撐不住倒在地上。家人趕緊撥打急救電話，送到醫(yī)院。檢查后被確診為心梗，經(jīng)過急救脫離生命危險。
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醫(yī)生稱，患者平時喜歡喝酒，喝酒習慣配肉食。而喝酒不僅傷肝，也會增加心血管病發(fā)生的概率。喝酒過度，酒精在體內(nèi)就會轉(zhuǎn)化成乙酸，使得脂肪酸的代謝速度減慢，然后合成更多的甘油三酯，低密度脂蛋白的分泌也會增多，長期飲酒經(jīng)會引起血脂增高。
膽固醇是一種蠟狀脂肪物質(zhì)，存在于動物細胞中，肉類和乳制品等動物性食品中都含有膽固醇。高膽固醇是心臟病發(fā)作、中風和血液循環(huán)不良的首要危險因素。肉類食物攝入過量必然引起血脂升高，血脂的主要成分是膽固醇，膽固醇含量高易導致動脈形成斑塊，從而引發(fā)血流阻塞?；颊吆攘瞬簧倬?，酒精刺激血壓波動，促使心梗發(fā)生。
有心腦血管疾病的人，過年還能吃肉嗎？
隨著年齡的增加，人體的血管壁彈性在逐漸減弱，管腔也由此變得狹窄，血液的粘稠度有所增高，從而使血流速度減慢，進而導致心血管疾病的發(fā)生。因過量吃肉食的人，不僅有三高，而且心腦血管疾病的高發(fā)。因此，有人認為心血管疾病患者不能吃肉。
有專家認為，吃肉和心腦血管疾病爆發(fā)不是唯一必然的關系。肉分為白肉，比如魚肉、蝦類、禽類；紅肉，比如豬牛羊肉。不是所有的肉都會引發(fā)心血管疾病，紅肉的發(fā)病危險較大，而白肉的發(fā)病危險較低。
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肉可以吃，也需要吃，但做肉少鹽少油，以白肉為主，紅肉為輔助，肥肉內(nèi)臟等等盡量少吃。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，即使是瘦肉也含有一定比例的脂肪，五花肉的脂肪含量則高達 50%。少吃不代表不能吃，過年吃火鍋，黃喉、牛肚、百葉、腦花等等之類，吃一頓紅燒肉、燒大腸，也未嘗不可，但不能多吃，更不能常吃。
居民膳食指南、心血管疾病的膳食指南，都建議以白肉為主，如魚蝦禽肉，禽類肉最好去皮；紅肉相對要少吃一點，但不是不能吃，紅肉要以瘦肉為主，肥肉內(nèi)臟等要嚴格控制。飲食營養(yǎng)要均衡，要少鹽、少油、少糖，多吃水果蔬菜、粗糧等。
有些飲食不是肉，吃得不當，也會導致三高、心腦血管疾病風險增加。含糖飲料、不含糖飲料、果汁，堅果也含有大量油脂，花生、腰果、葵花籽都含有大量油脂，也不適合大量食用。
疏通血管吃2種食物，多運動多喝水
1、西紅柿。日常生活中最常見的食品之一，口感酸甜，含有的維生素C，具有抗氧化性，可以起到延緩血管衰老的作用，含有的蘋果酸檸檬酸以及其他有機酸，能夠幫增強血管的彈性，并且促進血栓溶解，降低血清膽固醇。
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2、洋蔥。老少皆宜，不僅有促消化，改善便秘，提高人體免疫力的功效，其中含有的前列腺素A、烯丙基二硫化合物、少量的硫氨基酸等，前列腺素A不僅能擴張血管，還有降低血脂的功能；而烯丙基二硫化合物、少量的硫氨基酸都可預防動脈粥樣硬化。搭配大蒜一起吃，原因是大蒜里面含有黃酮類化合物，可以起到疏通血管的功效。
3、多散步。老年人散步，這種強度不太大的運動，可以循序漸進地刺激人的新陳代謝，血管中的垃圾毒素便能被排泄出去，進而達到養(yǎng)護血管的效果。如果身體素質(zhì)較好，可以適當?shù)芈?，有助于維持血管壁上內(nèi)皮細胞的活力。
4、多喝水。常喝水不光能稀釋血液粘稠度，還可以加速血脂代謝及清除。喝水要掌握正確的方法，在早晨起床后喝一杯溫開水，能彌補水分缺失。不口渴也要喝水，最好每隔一到兩小時喝兩百毫升的溫水。在腎臟和肝臟共同作用下，把血管中的垃圾毒素排出體外。
（東方紅星，文/李烈，約1820字）
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