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皮埃蒙特牛（Piedmontese）原產于意大利西北部皮埃蒙特地區(qū)。原為役牛，經長期選育，到1887年育成生產性能優(yōu)良的專門化肉牛品種。皮埃蒙特牛因其具有雙肌基因，已被世界30多個國家引進作為雜交改良的終端父本。

外貌特征

皮埃蒙特牛為專門化肉牛品種，體型較大，體軀呈圓筒狀，肌肉隆起，高度發(fā)達。被毛白色到淺灰色，并有些小凸起（即使口腔內也是如此）。犢牛從出生到斷奶被毛為淺黃色，4~6月齡時胎毛退去后呈成年牛毛色。各年齡段的公母牛在鼻鏡部、蹄和尾帚部均為黑色。在性成熟時公牛頸部、眼圈和四肢下部為黑色，母牛全部位白色，個別牛眼圈、耳廊四周為黑色。皮埃蒙特牛角型為平出微前彎，角尖黑色。

生產性能

皮埃蒙特牛特別適合于精養(yǎng)，成年公牛體重800 kg，成年母牛體重500 kg。初生重公犢41.3 kg，母犢38.7 kg。該牛繁殖率高，但與我國本地牛雜交的難產率較高。

經濟性狀

皮埃蒙特品種牛肉用性能好，0-4月齡日增重1.3-1.5 kg，周歲公牛體重400-430 kg，12-15月齡體重達400-500 kg，每增重1kg消耗精料3.1-3.5 kg。該品種牛屠宰率高達66%以上，瘦肉率84.1%，凈肉率66.2%，骨肉比1:7.35。公牛15-18月齡體重550-600 kg，母牛14-15月齡體重達400-450 kg。皮埃蒙特品種牛肉的脂肪含量比一般牛肉低30%。

我國分布和改良情況

皮埃蒙特牛以凍精和胚胎方式于1986年引入中國，最初在河南省南陽市飼養(yǎng)，隨后在全國推廣。皮埃蒙特牛與南陽牛雜交一代牛初生重平均35.0 kg，比南陽牛增長5.0kg，8月齡平均斷奶體重197 kg，18月齡體重479 kg，日增重0.96 kg，屠宰率61.4%，凈肉率53.8%。目前，我國已有10余個省市推廣皮埃蒙特牛。