年節(jié)剛過，
親朋好友聚會，
酒自然是喝了一點，
'不及亂'，
所以還可以在此很清醒地
曬一曬與酒品有關(guān)的
中國制造、中國工匠和工匠精神。
喝起酒，說起酒，首先要問：酒，是誰發(fā)明的？或者說，史上有名可查的最早的釀酒工匠是誰？
把槊一橫，曹操同學(xué)就搶答了：'何以解憂？唯有杜康！'（《短歌行》）他說是杜康。很多人貌似都知道、都同意是杜康。
可另一位愛學(xué)習(xí)的同學(xué)說是儀狄，并排出典籍。儀狄？好生僻的名字！是的，儀狄。知否中國釀酒業(yè)有一個最高獎項'中國酒業(yè)儀狄獎'？這是2010年4月由中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆會員代表大會在北京公布的，目前已頒獎兩屆，已有不少酒企和'酒人'獲獎（名單從略，恕不植入）。為何以'儀狄'命名此獎？就因為儀狄是史上最早的釀酒人哇。典籍為證↓
《呂氏春秋》第17卷（四）：'儀狄作酒。'《呂氏春秋》成書于公元前三世紀(jì)，這是目前所知關(guān)于釀酒工匠最早的記載。此句之所出處，作者一共列舉了20位匠師性人物，以闡發(fā)其君主不可親力親為（勿躬）的觀點，如：
'大橈作甲子······胡曹作衣，夷羿作弓，祝融作市，儀狄作酒，高元作室，虞姁（xū）作舟，伯益作井，赤冀作臼，乘雅作駕，寒哀作御，王冰作服?！ぁぁぁぁぁの着碜麽t(yī)，巫咸作筮'
此處作者把儀狄與時間（甲子）、市場（市）、衣服、房屋、駕御、醫(yī)術(shù)、占卜（筮）等重要事物的'創(chuàng)作者'排在一起，也見出酒之地位初非可有可無。
《呂氏春秋》所記甚簡，應(yīng)創(chuàng)作于其后的《戰(zhàn)國策》（卷三十三，魏策二）就記得故事性很強了：
昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒（美酒），曰：'后世必有以酒亡其國者。'
這個故事主角是大禹，有些熟悉，只是不知其原是有關(guān)策論的例證材料。我們把主角換成儀狄，就是有關(guān)釀酒始祖儀狄的記錄。他于夏代之初釀造出了酒，他的釀造水平已經(jīng)很高，所以能'作酒而美'。
他？憑什么就斷定儀狄是'他'而不是'她'呢？實際上關(guān)于儀狄的性別還真存有爭議。'帝女令儀狄作酒而美'，有的版本作'帝女儀狄作酒而美'，少了那個'令'字，爭議蓋源于此。帝女，是以上記錄中的第三位'主角'。那么帝女又是誰呢？有人說是禹的女兒或女人，有人說是堯的女兒，有人說是舜的女兒，還有說是天帝的女兒的。我們不做繁瑣的考證，也不打算'神話'，只接受她是一位女性就行了。是一位女性，名叫儀狄，她造出了酒。或者是她'令'儀狄造出了酒，她是策劃者和施令者。不管怎么說，造酒一開始就與女性結(jié)下了不解之緣。
我們看到一些酒企供奉的始祖儀狄的塑像，其形象還真有男有女?？贾谏?，將造酒與女性結(jié)緣似乎總是一種更令人愉快的結(jié)果。我們的家釀米酒，其釀造者不正是我們的母親嗎？而廣東梅州客家人釀的米酒，就叫'客家娘酒'。
關(guān)于儀狄到底是男是女，我們也不爭論，在此只先接受'儀狄作酒'這個結(jié)論就行了。關(guān)于'儀狄作酒'的典籍記載，還有《世本》（作篇）：
儀狄始作酒醪，變五味。少康作秫酒。
《世本》我們介紹過，是先秦一部已經(jīng)失傳的有專門記錄古代發(fā)明家和革新家內(nèi)容的書籍，最早是公元前234-228年由趙國人集結(jié)成書的，年代稍晚于《呂氏春秋》（李約瑟，《中國古代科學(xué)》，中華書局2017年1月版）。
《世本》明確'儀狄始作酒醪'，關(guān)鍵詞：始作；同時并列'少康作秫酒'。少康是誰？就是杜康。至此我們就來理會由曹操同學(xué)給出的另一位釀酒祖師：杜康。
于于杜康造酒，除了《世本》，另見東漢許慎的《說文解字》（卷十四'酉'部）：
古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。
杜康在造出秫酒的同時，還順手發(fā)明了畚箕和掃帚這兩件我們每天都要用到的小工具。聞一知二，很有意思。杜康是夏禹的第五位繼承人，以這么低矮的輩份論，他釀酒始祖的地位還真保不住。但也許因為杜康是堂堂帝王的緣故，后世關(guān)于他'作酒'的記錄要遠遠多于儀狄：
張華《博物志》：'杜康作酒。'（晉）
顧野王《玉篇》：'酒，杜康所作。'（南朝·梁）
李瀚《蒙求》：'杜康造酒，倉頡制字。（唐）
高承《事物紀(jì)原》：'杜康始作酒。'（宋）
與以上記載相比，與張華同時代的西晉另一位文人江統(tǒng)在他的《酒誥》一文中的說法就比較公允：
酒之所興，肇自上皇（太古的帝皇時代），或云儀狄，一曰杜康。
無論如何，杜康是另一位對釀酒做出重大貢獻的匠師。他起碼是秫酒的發(fā)明人。
北宋朱肱的《北山酒經(jīng)》開頭亦稱：
酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康秫酒，豈以善釀得名，蓋亦始于此耶。
——人類作酒的歷史很久遠了，儀狄作酒醪，杜康作秫酒，都很出名，不僅因為他們的技術(shù)水平很高，或許更因為他們同為起源性人物。
也是的論。但無論如何，始祖只能有一位，以儀狄生于夏初的高輩份而論，只能是他（或者她）。中國老百姓也是自古更重視當(dāng)官的，所以官大到無以復(fù)加的杜康也就是老百姓心目中的造酒祖師了，其知名度比儀狄要大得多。
屬于我們這個時代的作家端木蕻良在他的散文《酒呵！酒》中獨稱儀狄：
酒，我以為是儀狄造的，但是，長久以來，世上最流行的說法，都是派在杜康的名下。杜康，也就是少康，是禹的后代。儀狄當(dāng)然要比他早得多，據(jù)《戰(zhàn)國策》中說，她是禹同時代人，禹吃了她做的酒醪，覺得很美，卻反而因此疏遠了她。
請注意，端木蕻良指代儀狄，用的都是'她'，這說明他不僅認(rèn)為造酒的祖師是儀狄，而且確信其是女性。他繼續(xù)寫道：
其實，儀狄應(yīng)是母系社會時代的產(chǎn)物。時間可以作證，母系社會擁有'家'的主權(quán)的是母親。生活資料以及生產(chǎn)都由母親掌管，連必需的陶器也由婦女制作。漢字中凡與酒有關(guān)的字，都離不開'酉'字，'酉'字是象形字，也就是酒罐的畫像。儀狄造出美酒盛在容器里儲存起來，給生活加添了甜蜜，這是了不起的成就。
這雖是作家之言，卻是清醒的有關(guān)酒的發(fā)生學(xué)文章。確實，釀造是農(nóng)業(yè)之余，而農(nóng)業(yè)的發(fā)明權(quán)首歸負責(zé)采集的女性，故也由她們首先發(fā)現(xiàn)糧食變成酒的奧秘并有意利用之，是最可能的。這與我們關(guān)于母親釀造米酒的生活現(xiàn)實和記憶相吻合，也是令人愉快的結(jié)論。
中國人最喜歡考證和爭奪名人的籍貫。那么，作為造酒祖師的儀狄和稍次于祖師地位的杜康是哪里人呢？一位來自河南的同學(xué)就興奮地按下了搶答鍵：'杜康是咱河南人！儀狄也是咱河南人！'
杜康是河南人我們大都知道，具體是洛陽市汝陽縣，其地還出產(chǎn)著名的杜康酒。儀狄被認(rèn)為是河南平頂山市寶豐縣人，其地也正在打造'儀狄故里'的名片。汝陽和寶豐，相距不過80多公里。
'酒話連篇'，下期繼續(xù)。
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