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粗糧大碴粥
粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料，食用堿面等為配料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成。
中文名
粗糧大碴粥
主料
大碴子 250克 飯豆 50克
味道
鮮香
工藝
煮
類別
家常菜粥
快速
導(dǎo)航
食材
做法
菜品特色
營養(yǎng)價值
小貼士
簡介
大碴子就是大顆的玉米粒子.東北通俗就叫大碴子，東北方言。 可做-大碴子粥；碴條；棒子面餅 ，為東北特色食品。 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要預(yù)先浸泡,使其充分吸水膨脹后,再煮粥,下鍋后大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些蕓豆共泡,煮出的粥別有風味,熬粥不要加堿,雖然省時,但會破壞營養(yǎng). 小碴子熬粥,只需涼水下鍋,開鍋后降低火力稍煮即成.如使用高壓鍋,按照燜大米掌握好時間就行,但要加夠水,因為是熬粥,不是燜飯. 大碴子泡后,也可使用高壓鍋煮粥. 由于玉米是粗糧，含糖量低，非常適合糖尿病人食用，老人及小孩應(yīng)少吃，避免咀嚼不細引起消化不良。
食材
主料
大碴子 250克 飯豆 50克
配料
食用堿面 1克
做法
1、先把大碴子和花生洗凈泡幾個小時吸足水后把他們放進鍋里煮開。
2、再轉(zhuǎn)小火煮粘乎了就行。煮的時候放食用堿面，雖然能使粥更軟爛，但會破壞維生素，各有利弊，謹慎使用。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
小貼士
黏碴熬起來特別費時間，所以最好事先用水泡發(fā)。 [1]
參考資料
[1] 粗糧大碴粥．好豆．2012-12-17 [引用日期2012-12-17]
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