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昨天內參發(fā)布《新美大融資33億美元，新一輪餐飲補貼要來了？》一文，簡單分析了外賣O2O市場格局。
新美大融資后新公司估值將超180億美元，晉身全球最大的O2O融資項目；百度收編糯米后，也提出200億人民幣在未來5年扶持糯米的口號；2015年支付寶重啟口碑網，此前公布的投資金額為60億人民幣，但從目前口碑的推廣上看，支付補貼的力度有增無減。
這些事證明，至少2016年，在外賣這條路上，外賣巨頭們依舊會死磕、力撕。
那問題來了，它們相爭，餐飲企業(yè)能得哪些利？
餐飲老板內參 溫馨 發(fā)于北京
BAT扎推做外賣
BAT拿這么多錢做什么？在外賣大戰(zhàn)也進入“轉型升級”階段的時候，這些錢主要將用于三個事：升級平臺功能、完善物流體系、確保商戶質量。在這三方面停滯不前的外賣平臺，或會在新一輪競爭中敗下陣來。
在以此為主題的競爭環(huán)境下，不同體量的、有志保證外賣品質的餐飲企業(yè)可以利用新的窗口期為自己的品牌做點事。
中小型品牌
抓緊拿別人的錢提升自己的品質和名聲
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外賣品質建設迎來好時機
2016年的外賣界，提供無品質外賣服務的餐飲品牌不會死，但提供品質外賣服務的餐飲品牌肯定會活得更好，哪怕略微有些貴。
你還可以搭上補貼紅利的順風車
BAT的補貼政策短期內還會繼續(xù)，也就等于拿著別人的錢提升自己外賣服務品質的窗口期還在。這對于以前把外賣補貼當“傻白甜”的同志們是個好機會，因為有機會對自己的認識進行糾偏：平臺的補貼錢實際上可以視為在幫你節(jié)約運營成本。
你不用過度擔心外賣成本的增加，可以把更多精力和人力放在提升外賣菜品和服務的質量上。
知名度建設不要錯過
如果將百度外賣、餓了么等外賣平臺僅僅當成一個“賣東西”的場地，其實是在犯錯。無論是在商業(yè)環(huán)境中，還是人與人交際過程中，有互動、有交易的場景就是宣傳自己、進行品牌營銷的窗口之一，每一次交流、每一個外賣交易的完成都存在自我營銷的機會。
一個平臺究竟能滋養(yǎng)多少機會？
在競爭中，別人不在意的地方，其實在某種程度上就是你可以發(fā)力的地方，你的“做多”很可能被用戶看到，成為其在進行品牌比較時的砝碼之一。
以外賣平臺的評論留言功能為例，據內參君觀察，多數餐飲品牌對這個功能比較忽略，即使有用戶留言，回復率也很低。與淘寶平臺上的商家用戶間的互動狀態(tài)還有很大差距。
當然，這也和外賣平臺現在各自的體量和發(fā)展狀況、應用功能相關，實際上以BAT為背景的外賣平臺是有實力往“淘寶”方向發(fā)展的。
在利用外賣平臺進行品牌營銷方面，除了及時處理用戶留言信息的被動姿態(tài)外，利用評論留言功能進行主動宣傳也是可以應用的手段。2016年，如果幾大外賣平臺在平臺功能上加大開發(fā)、開放力度，餐飲商戶可利用的營銷點將更多。
大品牌，可以有一點點野心
試試與BAT合作改變外賣平臺生態(tài)
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對于中小型餐飲品牌，更多是適應、利用平臺規(guī)則，而對于一些體量較大的餐飲品牌，2016年其實可以試試與BAT外賣平臺合作，制定新的平臺規(guī)則，共建新的外賣模式。
2016，“共建”成為外賣生態(tài)的關鍵詞
2015年12月，黃太吉宣布與百度外賣聯手，為百度外賣開辟專屬通道，即通過百度外賣平臺獲取的訂單，可以由百度外賣員于黃太吉外賣工廠店取餐后自行配送。以往，無論從哪個外賣平臺獲取的訂單，均為黃太吉外賣自己配送。
赫暢在談及黃太吉與百度外賣合作時這樣表述：“商品型電商的成本結構或者模式創(chuàng)新的改造效果，正在作用于O2O領域。我們和百度外賣的關系，有點像韓都衣舍與天貓的關系。百度外賣平臺已經這么大，竟然沒有人給他們做專門的供給，這難道不是巨大的市場空白嗎？這就是黃太吉今天想做的事情?！?/p>
如果多一些黃太吉這樣敢于創(chuàng)新思路的餐飲品牌，外賣平臺的生態(tài)將會更好，“燒錢”可能也燒得更對路、有效、有意義。和BAT們在一起，應該干出更具變革性的事兒。
這種可能性的變革，靠BAT或者餐飲品牌單方面思考、實踐，或許都不太能成事，得有一方先走向前，聯合另一方。
共建，在2016年的外賣生態(tài)將被更需要，之后才會共贏。
拓寬產品結構和品牌輻射力
面對2016年的外賣混戰(zhàn)，BAT肯定懷揣各種愿景而來，或者說必須找出并宣傳一個愿景，否則難以在升級戰(zhàn)中占據優(yōu)勢。
外賣大戰(zhàn)一觸即發(fā)
2016年1月8日，百度外賣CEO鞏振兵在“互聯網+創(chuàng)新者年會”上稱“百度看重的是物流，相信平臺的價值就是提供服務。百度外賣的目標是要做中國最大的同城物流?！?/p>
外賣平臺經營的不僅是外賣，更是用戶大數據
2016年1月12日，餓了么副總裁郭光東在“數據中國與互聯網發(fā)展高峰論壇”表示：“餓了么的發(fā)展方向是，每個人打開餓了么之后，會看跟別人不一樣的頁面，通過大數據的運算，能夠知道你喜歡吃辣的，還是甜的，或者新開的餐廳是否符合你的口味，會推薦給你，為客戶創(chuàng)造更多價值?！?/p>
無論是同城物流還是大數據挖掘用戶需求，大型外賣平臺都會圍繞同城、本地生活、社區(qū)等概念做文章。餐飲品牌在搭上BAT這趟車的時候，如果僅把目光局限在每日多少份的盒飯銷量上，可能是在浪費機遇，借機在此類平臺上擴大、延伸產品結構和服務能力，或才能創(chuàng)造更大的品牌價值。
統籌：劉曉紅｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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