購買紅酒的時(shí)候，或許你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，有些紅酒瓶上裹著一層保鮮膜，尤其是那些名貴的紅酒。
通常下的保鮮膜主要是起一個(gè)保險(xiǎn)的作用，用于蔬菜水果和熟食等。那么為什么要在紅酒瓶上裹一層保鮮膜呢，這樣做起什么作用？
葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎？這要從葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境說起。葡萄酒需要什么樣的儲(chǔ)存環(huán)境？
1. 恒溫
葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度在10℃-15℃，且溫度要長期保持恒定。因?yàn)橛蓽囟茸兓鶎?dǎo)致的熱脹冷縮會(huì)使葡萄酒滲出軟木塞外，導(dǎo)致酒液氧化，同時(shí)也會(huì)污染酒標(biāo)。
太冷的環(huán)境會(huì)減緩葡萄酒的成熟，需要更長的陳年時(shí)間達(dá)到適飲期；而過高的溫度則會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生蒸煮味，不利于葡萄酒的風(fēng)味成熟。
2. 恒濕
一般酒窖的濕度約為60%-70%。濕度對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在軟木塞上，太潮濕的環(huán)境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒標(biāo)腐蝕；
太干燥的環(huán)境又會(huì)讓木塞失去彈性，無法完全密封住瓶口，易造成酒的氧化、酒液滲出。
3. 避光
很多食品保藏都需要避光儲(chǔ)存，葡萄酒也不例外。光線會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生光氧化，讓酒散發(fā)出難聞的氣味。
尤其是那些用無色酒瓶盛裝的葡萄酒，更要注意避光儲(chǔ)存，以免酒液氧化。
4. 通風(fēng)
潮濕的環(huán)境很容易滋生霉菌、產(chǎn)生異味，因此葡萄酒在保存時(shí)一定要注意通風(fēng)，避免酒中產(chǎn)生不好的氣味。
5. 擺放
無論是酒架還是酒柜，用軟木塞封瓶的葡萄酒都應(yīng)平躺放置，讓酒液和軟木塞接觸，保持軟木塞濕潤。這樣才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。
將紅酒瓶上裹一層保鮮膜，其實(shí)簡明扼要的說，是為了保護(hù)酒標(biāo)，不讓酒標(biāo)遭受損壞。
那么，具體表現(xiàn)在哪些方面呢？
① 防止酒標(biāo)被灰塵污染
我們買酒的時(shí)候，那些陳列在酒架上的酒，由于長期敞露在外面，酒標(biāo)上就會(huì)積滿灰塵。
經(jīng)常用毛巾擦拭，就會(huì)把酒標(biāo)弄花。裹上保鮮膜后，就能很好地隔絕灰塵，擦拭時(shí)也不會(huì)讓其遭受損壞。
② 搬動(dòng)時(shí)防止酒瓶之間直接碰撞
酒瓶之間直接碰撞，發(fā)出清脆的響聲，并且容易破損。如果在瓶子上裹上保鮮膜，就能很好地防止酒瓶之間直接接觸，緩解碰撞產(chǎn)生的力量，起到保護(hù)酒瓶的作用。
③ 防止酒標(biāo)因潮濕發(fā)霉
如果儲(chǔ)存的環(huán)境濕度較大，不但不利于紅酒的保存，還會(huì)損壞酒標(biāo)，讓其表面產(chǎn)生腐爛霉變的現(xiàn)象。
有些酒標(biāo)有收藏價(jià)值，或者樣式設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特，值得讓人珍藏。這時(shí)，裹上保鮮膜，就能完整地保存好酒標(biāo)。
④ 防止酒液污染酒標(biāo)
倒酒的時(shí)候，如果瓶子上裹著保鮮膜，就能防止流出的酒液浸染瓶身，從而保護(hù)好酒標(biāo)不被污染。
⑤ 冰鎮(zhèn)時(shí)防止酒標(biāo)變花
在冰鎮(zhèn)紅酒的時(shí)候，酒標(biāo)直接與冰塊和水接觸，上面的信息就會(huì)變模糊。裹上保鮮膜后，即使被冰鎮(zhèn)過，上面的信息仍然清晰可見。
除了裹在酒瓶外保護(hù)酒標(biāo)，保鮮膜還有一個(gè)神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。英國Exel Wines公司做過實(shí)驗(yàn)，稱遭受過木塞污染、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葐栴}的葡萄酒，用保鮮膜過濾酒液后即可恢復(fù)如初。
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