清酒作為席卷全球的酒，從世界各地的高端日式餐廳到歐洲的米其林，都已經(jīng)能見到優(yōu)質(zhì)的清酒酒單。而近幾年開放日本自由行之后，更是讓到訪日本的國人對清酒有了親切感。最近幾次故地重游作為世界美食美酒的巴黎，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的清酒在巴黎早已是餐廳的酒單必備款。尤其當(dāng)享用米其林星級餐廳的套餐時，專業(yè)的侍酒師們必然要推薦1-2款適宜搭配當(dāng)晚菜肴的日本清酒，讓大家感受到一絲帶有神秘韻味的融合感（Fusion）。
在歐洲的頂級酒店，如萊佛士（Le Royal Monceau Raffles），香格里拉及文華東方等酒店內(nèi)用餐，除了有豐富的葡萄酒供選擇，優(yōu)質(zhì)的日本清酒也是專業(yè)酒單里必不可少的。在東京位居亞洲第一的西餐廳Narisawa甚至推出了完全用清酒搭配菜式的套餐。（詳情點(diǎn)擊文章：亞洲第一餐廳Narisawa的清酒夢）
清酒是采用大米釀造的，與各式亞洲菜肴尤其中餐皆能有出彩的搭配，而且它和亞洲人的飲食可以更加的貼近，因?yàn)榱?xí)慣了以大米為主食的體質(zhì)，可以更好的分解清酒中的酒精。在釀造完成后裝瓶時，清酒完全不添加二氧化硫，因此更為天然。喝葡萄酒容易頭暈或?qū)Χ趸蜻^敏的人嘗試品飲清酒絕對是個完美的選擇。
此次課程將用一下午的時間帶你喝懂常見的清酒酒款，講解酒標(biāo)的名稱含義，同時品嘗到主流大牌名莊“獺祭”（北京場： 獺祭39 (1.8L)；上海場：獺祭起泡酒），而今（北京場），黑龍（上海場），風(fēng)之森（上海場）。
獺祭清酒可被稱為清酒界的“拉菲”，被國際大牌例如Uniqlo，Mercedes-Benz選為舉辦發(fā)布會的御用酒款，名聲遠(yuǎn)布全球。獺祭將清酒釀造工藝極高度標(biāo)準(zhǔn)化，僅生產(chǎn)清酒最高級別的“純米大吟釀”系列。早在80年代末就挑戰(zhàn)將釀酒用米的精密步合度降低，也就是將米打磨的更加接近核心部位，以追求更加細(xì)膩的口感。
“而今”位于三重縣年輕杜氏釀酒師兼老板大西唯克管理，大西被十四代現(xiàn)任莊主點(diǎn)名為清酒界的明日之星，頂級酒款價格將近2000人民幣。釀酒師不停嘗試細(xì)分釀造方式，讓現(xiàn)在的“而今”有著豐富多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。我們將品嘗到的“特別純米-火入”有著蜜瓜似的香味以及充足的酸度，品飲這款酒將能讓你理解“而今”為何能大受歡迎的秘密。
黑龍是近年被清酒愛好者廣泛認(rèn)知的品牌，其酒莊莊主早期在東京學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)后，返家繼承酒造工作并堅(jiān)持將家鄉(xiāng)最好的風(fēng)土呈現(xiàn)給大眾，創(chuàng)立了黑龍品牌。現(xiàn)在其頂級酒款可說是一瓶難求，賣價將近3000人民幣左右，而市場上對比出廠價被炒作至少2-3倍。八十八有著吉祥的寓意，同時將兩個字拼起來則是“米”字，強(qiáng)調(diào)原材料的重要性。
Wine Room 還特意準(zhǔn)備了從日本帶回來的精美小食，從日式咸菜，海味，到糕點(diǎn)，讓大家學(xué)習(xí)品飲清酒同時，還能享用一次日式美味下午茶。當(dāng)天下午除了有獺祭清酒供品嘗，還有從日本帶回的“獺祭原味煎餅”，讓你不只品飲名莊酒，還能品嘗到生產(chǎn)名莊酒的原材料，頂級“山田錦”米。當(dāng)日將由國內(nèi)最懂清酒及美食的 Weiley&微然 夫婦在課程后一同解答你對清酒與日料的所有問題。
北京場 酒款：
雪之茅舍 山廢（本釀造）
陸奧八仙（吟釀）
蓬萊泉 朋（大吟釀）
而今 特別純米 火入（純米酒）
若波 壽限無 特殊米種 （純米吟釀）
獺祭 三割九分（純米大吟釀）
若波 壽限無 特殊米種（純米大吟釀氣泡酒）
時間：
2017年1月7日 周六下午2:00-5:00
地點(diǎn)：
Wine Room 大本營
（朝陽區(qū)東四環(huán)北路6號濱河花園9號樓1單元1801室）
收費(fèi)：
550元／每位（含品酒及和風(fēng)下午茶）998元／兩位
上海場 酒款：
雪之茅舍 山廢（本釀造）
陸奧八仙（吟釀）
黑龍 八十八（大吟釀）
花恒 米雫（純米酒）
山本 Pure Black（純米吟釀）
風(fēng)之森 山田錦 生原酒（純米大吟釀）
獺祭氣泡清酒（純米大吟釀氣泡酒）
時間：
2017年1月14日 周六下午2:00-5:00
地點(diǎn)：
After Seven 今7
（上海市麗園路1017號）
收費(fèi)：
550元／每位（含品酒和小食）998元／兩位
講師介紹
Weiley是目前唯一一位同時擁有法國藍(lán)帶高級廚師證書和WSET Diploma的美酒美食專家，曾于年輕時旅居?xùn)|京學(xué)習(xí)日本酒文化及料理。微然是全國最年輕的勃艮第葡萄酒專家，同時在24歲拿下WSET Diploma最高葡萄酒認(rèn)證。
兩人一同足跡踏遍各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每年都會踏上“摘星之旅”嘗遍米其林餐廳和當(dāng)?shù)乜诒畼O佳的頂級餐廳獲得餐酒靈感。近年更多次前往日本持續(xù)探索頂級美食美酒，拜訪日本由北至南具有特色的清酒酒造。
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