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焦糖布丁燒~下午茶甜品不二選擇

xzg013 >《月餅》

2021.09.18

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巧手學(xué)烘焙

從0開始手把手教你學(xué)烘焙

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べ歩きを楽しむのしのです

今日分享一款火爆日本東京的焦糖布丁燒

既是布丁也是蛋糕

一口下去可以吃到焦糖的濃郁

布丁的嫩滑，蛋糕的綿軟

胖嘟嘟的外形勾起你滿滿的食欲

下午茶甜品不二選擇哦

好吃到轉(zhuǎn)圈圈喲！幸福感滿滿的~

焦糖布丁燒

MEI&WEI

パンのン語ンのパン

1

2

= 配方 =

- 焦糖液 -

細(xì)砂糖100克、冷水15克、熱水40克

- 布丁 -

全蛋4個、蛋黃1個

細(xì)砂糖55克、牛奶500克

- 蛋糕 -

酸奶100克、玉米油10克

雞蛋2個、低筋面粉20克

玉米淀粉10克、細(xì)砂糖25克

= 制作步驟 =

1、細(xì)砂糖和冷水混合，中大火加熱到變色，倒入熱水?dāng)嚢杈鶆颍谷肽＞咧小?/span>

2、雞蛋和蛋黃和細(xì)砂糖混合均勻(不需要打發(fā))，牛奶倒入奶鍋中小火加熱，邊攪拌邊倒入蛋液中。

3、過篩兩次倒入模具中，烤盤倒入水放模具，放烤箱中，提前預(yù)熱160度烤30分鐘。

4、蛋清和蛋黃分離，蛋黃、酸奶、玉米油混合均勻，過篩加入低筋面粉拌勻。蛋清分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)，直到打發(fā)成小彎鉤。

5、取少量蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩余的蛋白里拌勻。

6、裝入裱花袋，剪1cm左右的小口，擠入烤過的布丁上面，用小抹刀將表面刮平整。

7、再次水浴法放入預(yù)熱好的烤箱，140 度烘烤60分鐘。

小貼士：

① 熬煮焦糖過程中不要攪拌，也不要將火關(guān)小,溫度驟降會引起返砂。

② 配方可以做9個日式焦糖布丁燒，每杯焦糖大約10克，布丁約90克。

③ 可以溫?zé)岢?，也可以冷藏后再吃，是兩種不一樣的口感。

④ 烤箱溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)整哦~

排版丨RAIN

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