麻香不脆里脊做法
主料：豬里脊肉500克。
配料：紅薯淀粉180克、花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精鹽6克、白胡椒粉2克、雞蛋清2個(gè)，白芝麻適量、啤酒適量、植物油適量。
具體制作步驟：
1、準(zhǔn)備精選豬里脊肉約500克，先用清水浸泡出血水，撈出，控干水分；用刀切成大約厚度為4-5毫米的肉片。再將切好的肉片打上花刀，然后再將肉片切成寬度約為1厘米的肉條，切好后放入盆中，備用。
2、將配料：花雕酒50克、生抽25克、味精8克、精鹽6克、白胡椒粉2克，放入肉條盆中，用手抓板均勻，腌制約15-20分鐘，備用。
3、盆中加入紅薯淀粉180克，放入雞蛋清2個(gè)，加入適量啤酒攪拌成硬糊，備用。
注：放啤酒的目的是使成品更加酥脆，沒(méi)有啤酒用植物油將淀粉和勻也可，淀粉糊不要太軟就行。
4、鍋中加入適量植物油，油溫?zé)链蠹s120度到130度之間時(shí)，準(zhǔn)備肉條。
4、將腌制好的里脊肉條放入淀粉糊中，均勻的粘裹一層，然后再放入白芝麻中，均勻的沾滿白芝麻，備用。
5、將處理好的里脊肉條，放入低油溫鍋中小火浸炸，炸至定型，基本成熟時(shí)撈出，將油溫升至大約180°-190°時(shí)，將炸熟的里脊肉條放入鍋中復(fù)炸至金黃色撈出裝盤即可。
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