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Good Morning from Mofei
早安。
燕麥這個(gè)食材已經(jīng)老生常談了，隨著“健康飲食”這股風(fēng)潮，很多人可能不知道燕麥到底為什么好，但是吃就對(duì)了。
想要和大家說的是，燕麥本身這個(gè)東西并不低卡，但是它的飽腹感會(huì)比較強(qiáng)，蛋白質(zhì)又是谷物里數(shù)一數(shù)二的高，富含膳食纖維，而且還低GI，吃進(jìn)去不會(huì)給血糖帶來很大的波動(dòng)，所以它好，大家都推崇。
關(guān)于燕麥的吃法，最簡(jiǎn)單的就是：燕麥粥！
如果你的燕麥粥不想吃的太寡淡，那我們可以嘗試七彩燕麥粥。
點(diǎn)擊圖片，可以進(jìn)入【燕麥粥】專題，教你把寡淡的燕麥粥吃出高顏值。
那么除了燕麥粥，燕麥還有什么花樣吃法呢？今天就來給大家分享一個(gè)【燕麥吃法大合集】。
現(xiàn)在來贅述一下燕麥的種類：
傳統(tǒng)燕麥片（rolled oats&old fashion oats)，用途特別廣泛，非常適用于烘焙，也是下面食譜中用到最多的燕麥片，一般包裝上會(huì)寫上傳統(tǒng)燕麥片rolled oatos.
快熟燕麥片（quick rolled oats），和傳統(tǒng)燕麥片差不多，只不過被壓的更薄更碎，質(zhì)地柔和一些。
花式燕麥片（muesli），就是各大超市非常常見的含有果干和堅(jiān)果顆粒的傳統(tǒng)燕麥片，糖分也會(huì)相對(duì)高一些。
即食燕麥片（instant oats)，關(guān)于即食燕麥片，也就是基本不用煮的燕麥片，拿開水一沖就可以食用了。它的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)于傳統(tǒng)燕麥片不會(huì)相差很多，但是即食燕麥片在加工過程中會(huì)損壞很多β-葡聚糖（可溶性膳食纖維），所以在體內(nèi)被消化的速度會(huì)快些，也就是血糖生成指數(shù)（GI）會(huì)比傳統(tǒng)燕麥片高。
墨菲食譜中提到的燕麥，都是【傳統(tǒng)燕麥片】。
001-紫薯燕麥司康
002-龍利魚牛油果燕麥披薩
003-玉米堅(jiān)果燕麥烤蛋奶
004-燕麥蛋撻
005-無糖紅棗燕麥瑪芬
006-腰果可可酸奶瑪芬
007-紫薯燕麥撻
008-無糖無油香蕉意式薄脆
009-進(jìn)階版紫薯燕麥撻
010-土豆泥燕麥披薩
011-香脆簡(jiǎn)易可可燕麥棒
012-香蔥芝麻燕麥雞蛋餅
所需食材：
紫薯200克，中筋粉150克，燕麥50克，泡打粉4克，鹽2克，糖或者蜂蜜15克，黃油25克，牛奶40毫升，雞蛋1個(gè)，肉桂粉1茶匙
具體步驟：
①紫薯放蒸鍋蒸熟，去皮，加點(diǎn)牛奶搗成泥（牛奶量根據(jù)紫薯的干濕決定）。
②面粉燕麥泡打粉鹽糖混合，加入冷黃油塊，用刮板切割黃油和面粉使之混合，待黃油顆粒變小，面粉呈乳黃色的狀態(tài)，有點(diǎn)像粗玉米粉即可。
③加入牛奶，雞蛋，肉桂粉，若手溫太高，用刮刀板輔助，切拌揉成面團(tuán)的形狀，不需要出筋膜，成團(tuán)即可。
④面團(tuán)一分為二，分別搟圓，中間加入紫薯泥，邊緣壓緊。放入冰箱冷藏20分鐘定型。
⑤切六塊，刷蛋液，撒點(diǎn)芝麻。
⑥烤箱190度預(yù)熱，放入中層烤18分鐘即可。
所需食材：
燕麥片40克，龍利魚塊100克，雞蛋2個(gè)蛋清，一個(gè)蛋黃，牛油果泥50克，鹽適量，橄欖油適量
具體步驟：
①半個(gè)牛油果去皮去核搗成泥，將雞蛋打散，加入牛油果泥和燕麥，混合均勻。
②準(zhǔn)備模具，我用的是6寸的活底模具，在模具底部和周圍用廚房紙巾擦一點(diǎn)橄欖油，方便脫模，然后將混合液倒入模具中。
③前一天晚上就將龍利魚切塊腌制，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。早上拿出來直接將龍利魚塊放在②的混合物上，均勻鋪開。
④再加入少許橄欖油在表面，用油刷刷均勻。
⑤烤箱上下管180°預(yù)熱，入烤箱30分鐘。
⑥開吃！表皮的生燕麥會(huì)有脆脆的口感，而里面則是糯糯香香的，想要高顏值的可以在上面裝飾無糖酸奶和水果，搭配起來更棒哦！
所需食材：
燕麥50克，雞蛋1個(gè)，牛奶200毫升，熟玉米粒一把約40克，每日?qǐng)?jiān)果一包
具體步驟：
①燕麥，雞蛋，牛奶，玉米粒，混合均勻。
②倒入烤碗。
③撒上一包每日?qǐng)?jiān)果。
④烤箱190度預(yù)熱好，入烤箱烤25-27分鐘即可。
**玉米粒和每日?qǐng)?jiān)果的果干增加甜味，剛剛好。
所需食材：
中等香蕉2根，蜂蜜20g，肉桂粉1/2茶匙，燕麥140g，雞蛋1個(gè)，牛奶50g，奶酪適量
具體步驟：
①將香蕉去皮掰小，在香蕉中加入20g蜂蜜，然后把香蕉碾壓成糊狀（此步驟可以在香蕉中滴幾滴檸檬汁，防止香蕉過快的氧化變黑）。
②在香蕉蜂蜜糊中加入一勺肉桂粉，經(jīng)過烤制，肉桂的香氣會(huì)散發(fā)出來，但是很多人不喜歡肉桂的味道，那根據(jù)自己喜好此步驟可以省略。
③加入140g燕麥，攪拌均勻，至香蕉燕麥糊有黏性（由于香蕉和蜂蜜的原因）。
④拿出準(zhǔn)備好的馬芬烘焙模具（我用的是硅膠六連模），用勺子將攪拌好的香蕉燕麥填入到馬芬模具中，將底部和邊緣壓實(shí)，將其壓出一個(gè)小碗的模樣，中間留有一定的空間。
⑤烤箱180度預(yù)熱，上下烘烤10分鐘。
⑥雞蛋打散加入牛奶，過篩。
⑦蛋液放入烤完10分鐘的燕麥撻皮，不要太滿，繼續(xù)180度烤18分鐘。如果想要加馬蘇里拉，可以最后5分鐘撒薄薄一層烤。冷卻脫模～
所需食材：
全麥粉50g，燕麥50g，牛奶60ml，雞蛋1個(gè)，香蕉1根，紅棗4個(gè)，泡打粉一茶匙
具體步驟：
①把全麥粉和燕麥混合，加入泡打粉。
②打入雞蛋，攪拌。
③將香蕉、牛奶、去核紅棗丟入攪拌機(jī)攪拌。
④將③攪拌出來的香蕉紅棗牛奶倒入②。
⑤倒入瑪芬模具，烤箱190預(yù)熱，放入烤箱20分鐘就可以開動(dòng)啦！
所需食材：
一根熟透的香蕉，一個(gè)雞蛋（正常大小），全麥粉70g，燕麥50g，可可粉20克，泡打粉一茶匙，酸奶100克，牛奶35克
具體步驟：
①香蕉去皮，碾成泥。
②將牛奶，酸奶，雞蛋，香蕉泥倒入碗中，攪拌均勻。
③加入燕麥，全麥粉，泡打粉，用刮刀攪拌均勻至無粉狀態(tài)，不需要過度攪拌。
④將面粉糊倒入瑪芬杯，七八分滿就可以了。加上一些腰果。
⑤烤箱預(yù)熱180度，烤20-25分鐘即可享用啦。
所需食材：
中等香蕉2根，傳統(tǒng)燕麥片100克，紫薯70克，牛奶150克
具體步驟：
①香蕉壓成泥，分次加入燕麥片混合均勻。
②馬芬模具噴油，將香蕉燕麥的混合物壓入模具，放入預(yù)熱好的烤箱180度烤15分鐘。
③紫薯提前蒸熟后去皮切小塊，加入牛奶，放入榨汁杯打均勻。
④將紫薯牛奶泥填入烤完的香蕉燕麥撻，再180度烤10分鐘后出爐。
濕性材料：
香蕉1根，雞蛋1個(gè)
干性材料：
全麥粉70克，中筋粉70克，燕麥50克，泡打粉2克，小蘇打粉1克，鹽2.5克，核桃碎適量
具體步驟：
①烤箱175度預(yù)熱。
②香蕉去皮搗成泥，加入打散的雞蛋混合均勻。
③混合所有干性材料。
④將香蕉雞蛋的濕性材料倒入干性材料中，翻拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
⑤最后應(yīng)該是一個(gè)很干的面團(tuán)，如果太干可以加一丟丟牛奶。
⑥把面團(tuán)放到烘焙紙上，壓成1.5厘米左右厚度的長(zhǎng)方形面餅，刷上一層蛋液（也可不刷）。
⑦放入烤箱175度烤25分鐘。
⑧拿出放涼幾分鐘后，切片。
⑨切面向下放入烤盤，烤箱繼續(xù)150度30分鐘，15分鐘后翻面。
所需食材：
中等香蕉2根，傳統(tǒng)燕麥片100克，紫薯中等大小1根，雞蛋1個(gè)，牛奶適量，額外燕麥片少許，核桃少許
具體步驟：
①香蕉去皮搗成泥，分次加入燕麥片混合均勻。
②6寸撻模具噴灑椰子油，將香蕉燕麥混合物壓入模具，模具的邊緣略高，中心略低。
③放入預(yù)熱好的烤箱180°烤15-18分鐘。
④紫薯提前蒸熟后去皮搗成泥，如果太干可以加一點(diǎn)牛奶。
⑤雞蛋打散，加入少許牛奶混合均勻。
⑥將紫薯泥壓入香蕉燕麥撻中，然后過篩少許雞蛋牛奶的混合液到紫薯泥上，撒一些額外的燕麥片和核桃碎。
⑦烤箱200°烤10分鐘后轉(zhuǎn)180°烤15分鐘至雞蛋液熟透。
披薩胚：
中等大小土豆1個(gè)，燕麥40克
所需食材：
紅椒小半個(gè)，青豆15克，玉米粒15克，胡蘿卜20克，蝦5只
番茄醬汁食材：
番茄1個(gè)，洋蔥30克，大蒜1瓣，無添加番茄醬1包
調(diào)味料：
黑胡椒，鹽，馬蘇里拉芝士，歐芹
具體步驟：
①土豆蒸熟，去皮，搗成泥。
②加入燕麥攪拌均勻，放入鹽、黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻。
③將土豆燕麥用勺子壓入模具（我用的是6寸戚風(fēng)蛋糕模具），邊緣略微高于中間，壓實(shí)在以后用叉子扎洞，烤箱200度預(yù)熱后，放入烤15分鐘。
④番茄畫十字入開水鍋汆一下后，去皮，切小塊。洋蔥切碎，大蒜剁碎。
⑤熱鍋放少量油炒洋蔥大蒜炒香后，放入番茄塊炒軟出水，放一小包無添加番茄醬，繼續(xù)炒炒入味。
⑥翻炒均勻后，加入兩小碗水，鹽、黑胡椒（根據(jù)自己喜好可以加入香料碎），大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠。最后出鍋前再調(diào)味。自制番茄醬就熬好了，這個(gè)醬汁也可以配意面哦，非常健康好吃而且低卡。
⑦披薩胚烤完以后，將番茄醬涂抹在烤好的土豆燕麥麩皮餅底上。
⑧撒一層馬蘇里拉，碼上紅椒、胡蘿卜、青豆、玉米、蝦仁。（青豆、胡蘿卜可以提前在水里汆一下，蝦仁我也是燙熟過的，玉米粒是冷凍包裝的。）
⑨最后再撒一層馬蘇里拉。（這里根據(jù)你自己對(duì)口味的需求酌情添加馬蘇里拉的量）
⑩再放入烤箱200度烤15分鐘左右。（注意時(shí)間，不要烤過啦，如果發(fā)現(xiàn)表面上色太深，可以中途蓋錫紙。）出鍋后，撒點(diǎn)新鮮的歐芹碎和現(xiàn)磨黑胡椒，低卡的土豆泥燕麥麩披薩就完成啦！
所需食材：
燕麥30克，一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，少許蜂蜜，可可粉2克
具體步驟：
①將燕麥、適量牛奶、少量蜂蜜、可可粉混合均勻。（牛奶少量多次的加，這樣比較容易出黏性才能粘合。）
②將其粘合，整理成長(zhǎng)方形，放在油紙上。
③烤箱180度預(yù)熱，在燕麥棒上放上幾顆腰果。
④中上層烤18分鐘左右即可。很香很脆！
tips：可以根據(jù)自己喜好添加抹茶粉、肉桂粉等。
所需食材：
雞蛋1個(gè)，蔥兩根，熟黑芝麻10克，燕麥片35克，鹽少許
具體步驟：
①雞蛋打散，蔥切碎。
②往打散的雞蛋里加入香蔥碎，攪拌均勻。
③加入燕麥片和熟黑芝麻，根據(jù)粘稠度可以加入適量水。
④加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。
⑤摩飛鍋六圓盤預(yù)熱，舀入面糊入鍋煎，看到餅底部凝固就可以翻面啦，兩面都凝固了即可出鍋。
今天的食譜分享就到這里啦！我在微博等你來交作業(yè)哦，來@墨菲班長(zhǎng)。
完
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