吃兔肉時(shí)，嘴里感覺又辣又麻，可又停不下嘴，嘴里一邊呵氣，手里的筷子卻不停地往嘴里送，根本無(wú)暇顧及說(shuō)話。這道菜就是美味的啞巴兔，里面放著非常足的食材，兔肉是最美味的，吃著非常的爽口嫩滑，下飯吃很是美味。
啞巴兔最大特點(diǎn)就是鮮辣，青花椒的清香微麻，兔肉的鮮滑香嫩，辣得你有些不想說(shuō)話，吃了一口想吃第二口，甚至想吃第三口的感覺，滿頭大汗可又停不下來(lái)，下面就來(lái)看看著美味的兔肉是怎么制作的吧。
準(zhǔn)備需要的食材：鮮兔肉、青椒250克、小米椒250克、青花椒 50克、紅花椒10克、豆瓣醬20克姜片15克、蒜20克、清油、豬油適量、生抽10克、白糖5克、泡紅椒20克、雞精10克、鹽5克、料酒5克、蔥3根、淀粉10克、雞蛋一個(gè)。
步驟一：將兔肉洗凈后切成丁，加入料酒、姜片、蔥、少許鹽腌制10分鐘。腌制十分鐘后挑出姜片、蔥。加入蛋清朝一個(gè)方向攪拌30秒至兔肉粘稠，加入少量清水均勻，加入淀粉再次攪拌均勻后腌制5分鐘。
步驟二：將青椒、小米椒、泡紅椒切馬耳朵狀、蒜切片備用。燒鍋起寬油，油溫六成半，下入兔肉炸至金黃起鍋撈出控油備用。
步驟三：再次燒鍋，放入清油和豬油混合油，油溫4成半熱，下入小米椒、煸炒出辣味。炒至油溫六成熱下入青花椒、紅花椒、泡紅椒、豆瓣醬大火煸炒至豆瓣出香。
步驟四：豆瓣出香后下入生抽、白糖、兔肉、青椒大火煸炒1分鐘，放雞精、鹽調(diào)好味裝盤。
要想兔肉外酥里嫩，腌制兔肉加適量水那一步非常重要。兔肉過(guò)油，等兔肉定型后在快速翻炸均勻出鍋。想要辣味，那辣椒是少不了的，麻辣鮮香，味道超級(jí)的棒。
美味的兔肉，營(yíng)養(yǎng)好高蛋白低脂肪，有著葷中素的美稱，要說(shuō)好吃，當(dāng)然是干鍋了，干鍋制作出來(lái)的美味非常的香。
準(zhǔn)備食材如下：兔肉1000克，洋蔥半個(gè)，柿子椒3個(gè)，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量。
步驟一：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時(shí)，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片。
步驟二：鍋內(nèi)放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過(guò)涼水，將腌制過(guò)的兔肉放入沸水中。水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水。
步驟三：炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時(shí)盛出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香。
步驟四：隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋。
美味的兔子肉不管是炒制還是干鍋，味道都非常的棒，兔子肉細(xì)嫩爽滑，讓你吃了停不下來(lái)。
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