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無骨雞柳，曾經(jīng)一放了學(xué)就跑去“臺灣無骨雞柳”的攤子上去了，被媽媽好幾次逮了正著,語重心長的和我說：傻孩子，你知道你吃的是什么嗎。以后別吃了。我也聽聽而已，因為，那個用竹簽子扎一個雞柳沾上孜然，在送入口中這個感覺實在太棒了，就和吸煙的人一樣，不知道愛的是尼古丁的香氣，或者愛的是吸煙的感覺。已經(jīng)不重要了

長大后，才知道街邊上的雞柳不正宗，也知道不是什么好東西做的，于是我研制出最正宗的無骨雞柳的做法來，正宗的雞柳是用雞胸肉做的

材料：雞胸肉，鹽，五香粉，白胡椒粉，食用油，雞蛋，生粉，面包糠，孜然，辣椒面

步驟：

將雞胸肉處理干凈，控干水分，這樣才不會炸的濺得到處是油，瀝干水分后，開始將雞胸肉切開，這里是有門道的，不能亂切，要順著雞胸肉的紋路，將菜刀斜著放入雞胸肉上，切成厚度1厘米的片狀(如下圖)

雞胸肉切好以后，就可以看到雞肉的紋路了，目的就是不要損壞雞胸肉的紋路，這樣吃起來雞肉才是一絲絲的

將片狀，切成條狀，切法要注意，盡量不要切雞胸肉的紋路，切好以后，放入五香粉，白胡椒粉，然后放入食用油，用手抓勻，腌制3個小時

將生粉，面包糠，雞蛋液放入三個碗中

第一個先裹生粉

第二個裹蛋液

最后在裹面包糠，將雞胸肉都裹好以后，就可以下油鍋了

待油溫6成熱的時候，下入雞柳，用小火炸到雞柳浮起來，呈金黃色，大概3分鐘的時間，最多三分鐘，我炸的超過了3分鐘后的雞柳，雞肉都老了，不好吃了

炸好以后的雞柳要控油，增肥的人可以省去這步。趁熱的時候就要撒上孜然，如果雞柳涼了再撒孜然，味道就不一樣了

喜歡吃辣椒的可以撒辣椒面，我吃的時候還會拿根長的竹簽，扎著吃，因為那種感覺我這輩子都忘不了