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海皇醬口味：酸甜辣口用料：A料(六心居辣椒糊1.5千克，黃豆碎250克，白糖350克，蒜蓉、紅椒粒各75克，陳醋60克)，B料(美極辣醬340克，番茄汁150克，豆瓣醬100克，辣妹子辣椒醬65克，鮮橙汁、鳳球嘜魚露各50克，檸檬汁15克)，圓蔥末、蒜蓉各50克，五谷調(diào)和油1.5千克。制作：1.鍋內(nèi)倒入五谷調(diào)和油1.3千克燒熱，下入A料中火炒30分鐘。2.鍋內(nèi)倒入剩余的調(diào)和油燒熱，放入圓蔥末、蒜蓉炒香，加入步驟1醬料炒勻，再下入B料小火炒10分鐘攪勻，盛出晾涼即可。適用菜肴：這款醬汁適合燒制大蝦及海鮮和肉類菜品。參巴醬口味：咸鮮干香用料：A料(蔥花350克，圓蔥末、蒜蓉各250克，姜末120克)，B料(干巴魚碎250克，干貝碎、海米碎各100克，金華火腿末50克)，C料(蝦醬100克，蠔油、味精、家樂雞湯各50克，雞粉30克，美極醬油25克，雞汁15克)，色拉油1千克。制作：鍋內(nèi)下入色拉油燒熱，放入A料炒香，再下入B料小火炒20分鐘，用C料調(diào)味，小火熬30分鐘，充分炒勻即可。適合菜肴：此款醬汁適合爆炒類或干煸類海鮮菜品。醬燒汁口味：咸鮮酸甜略帶酒香用料：米酒1.5千克，萬字醬油、冰糖各400克，蠔油300克，蘋果醋200克，金蘭油膏150克，李錦記豆瓣醬、味精、白糖各100克，廚邦美極鮮醬油、陳醋各50克，甘草30克。制作：將以上所有調(diào)料攪拌均勻，中火煮開，改小火再熬5分鐘盛出，過濾即可。適用菜肴：這款醬汁適合燒河鰻、燒大鵝、碟魚頭等燒制類菜品。海鮮燜鍋汁口味：咸鮮及黑胡椒味用料：阿香婆牛肉醬1.7克，李錦記海鮮醬1.2千克，李錦記排骨醬、李錦記柱侯醬各800克，番茄汁600克，李錦記豉油雞汁、雞精、玫瑰露酒各500克，味精300克，金桔油、玫瑰粉、黑椒粒各100克，牛油150克，色拉油400克。制作：鍋內(nèi)倒入色拉油、牛油燒熱，依次放入阿香婆牛肉醬、李錦記海鮮醬、李錦記排骨醬、李錦記柱侯醬，小火熬香，再放入剩余用料調(diào)味，小火熬5分鐘，關(guān)火盛出，自然晾涼，放入保鮮冷藏柜即可。適用菜肴：這款醬汁非常實(shí)用，加入玫瑰露酒，增加醬汁香味，適合做燜鍋大蝦、燜鍋魚頭、燜鍋牛蛙、燜鍋蟹等燜鍋系列菜品。熟醉汁口味：咸鮮微酸帶有酒香味用料：古越龍山花雕酒900克，海天蠔油750克，白糖700克，海天醬油、李錦記生抽，各500克，李錦記雞汁70克，恒順香醋300克，味達(dá)美醬油150克，美極鮮醬油50克，雞精、味精各100克，花椒、小茴香、干辣椒各4克，白豆蔻12克，桂皮10克，香葉2克，姜片15克，純凈水1千克，蔬菜料(胡蘿卜片300克，香菜段100克，香蔥段50克，芹菜段20克)。制作：將所有用料混合，倒入礦泉水1千克充分拌勻，放入蒸箱蒸20分鐘取出，倒入壇子，自然發(fā)酵即可使用。適用菜肴這款醬汁是在生醉汁的基礎(chǔ)上改良，增加了一些適合北方的調(diào)料，適合熟醉蟹、熟醉蝦等河鮮、海鮮菜品。豆香醬口味：豆香味濃，鮮辣咸香微甜。用料：黃豆醬700克，紅油豆瓣醬300克，濃豆?jié){200克，香其黃豆醬50克，東古一品鮮醬油50克，蜂蜜、辣鮮露30克。制作：取黃豆醬、紅油豆瓣醬放入料理機(jī)打成蓉，盛出容器，加入剩余所有用料攪拌均勻即可，放入冰箱冷藏保存。適合菜肴：此款醬料適用豆制品、魚類、素菜類。魚頭醬口味：咸鮮回甜復(fù)合味用料：A料(青紅尖椒碎250克，干蔥碎150克，陳皮碎30克)，B料(海天柱侯醬400克，海天蠔油、海天海鮮醬、蜂蜜、花生醬、香其醬、芝麻醬、白砂糖各200克，廣合腐乳、海天黃豆醬300克，排骨醬150克，火腿汁100克，白胡椒粉、味精、雞精各15克)，菜子油200克。制作：鍋內(nèi)倒入菜子油燒熱，放入A料炒香，再加入B料攪拌均勻，小火熬香即可。適用菜肴：這款醬汁非常適合魚頭泡餅。