北京人愛吃燒餅，它是餐桌上的主角。 吃銅鍋涮肉、炙子烤肉、羊雜湯... 可不能少了它。
（圖片來自大眾點評：Michelle）
拿剛出爐的芝麻燒餅，您白嘴兒吃，
或是夾上豬頭肉、醬牛肉、醬羊肉、肘子肉、
薄脆、夾焦圈兒都行。
（圖片來自大眾點評：薔薇_77）
老北京的燒餅大致可分為:
麻醬燒餅、馬蹄燒餅和吊爐燒餅等等等等。
烤制的時候也分為：
吊爐燒餅、缸爐燒餅和燜爐燒餅等等等等。
（圖片來自大眾點評：是二師兄）
上個世紀五十年代到八九十年代，
北京城里賣燒餅的大多是不起眼的早點鋪子和早點攤兒。
店面不大，但來吃燒餅的食客可不少。
（圖片來自大眾點評：該吃吃該喝喝）
做燒餅的過程更是享受。
做燒餅的師傅先抻出一塊面，狠狠地一摔。
然后您就能聽見搟面杖在案板上開始敲著，
食客們聽到也就明白這是開始做了。
（圖片來自大眾點評：大黃艾拉）
把面抻成一個長條，用手把麻醬往上一抹。
右手一拽左手一收，就滾成了長卷。
再一揪，接一摔，燒餅劑子就算是做好了。
最后刷點油撒上點芝麻，就能開烤了。
（圖片來自大眾點評：一只喵喵）
要想這個燒餅做出來好吃，得先烙后烤。
烙是為了讓燒餅表皮定型，內里綿軟。
而烤過之后的燒餅表皮才會酥脆，
芝麻的香氣才會出來。
（圖片來自大眾點評：josie夢）
剛出爐的燒餅拿在手里都發(fā)燙，
但就得趁熱吃上一口，
薄厚適中的燒餅吃起來外表酥脆內里綿軟。
咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，
嘴里滿是麻醬的香氣。
（圖片來自大眾點評：小胖胖兒琦）
老一輩兒講：
“吃燒餅時一手橫捏著，一手托著。
有芝麻一面朝外，
體現北京人對事物的敬重，
做人也要有里有面，有內有外，
吃也如是如此”
（圖片來自大眾點評：CHPtaozhi11）
北京人對這口夾了肉的燒餅簡直是愛不釋口。
咬上一口夾好了肉的燒餅，
沾滿了芝麻的燒餅皮吃起來倍兒脆。
和滿是油的豬頭肉更是絕配。
吃完了滿手的肉油還得唆唆手指頭！
要不說“燒餅夾肉，吃起沒夠”
（圖片來自大眾點評：六六六）
今兒文章最后，
小編給您再推薦幾家店，
您得空了可得去嘗嘗去。
（圖片來自大眾點評：josie夢）
（圖片來自大眾點評：小飛象）
地址：常營民族家園1號內10-11號房
人均：19元左右
（圖片來自大眾點評：帆吱吱）
地址：石榴莊路石榴園南里4號樓底商
人均：27元左右
（圖片來自大眾點評：挪威森林大貓豬）
地址：西三環(huán)麗源路56號院
人均：30元左右
（圖片來自大眾點評：舞hime）
地址：輸入胡同3號
人均：18元左右
（圖片來自大眾點評：一坨長頸鹿）
地址：玉橋西路格蘭晴天小區(qū)南門對面
人均：34元左右
徐記又搬家了！
（圖片來自大眾點評：望山楂）
地址：馬連道路第三區(qū)商業(yè)街5-1130號
人均：13元左右
（圖片來自大眾點評：一只熊啊）
地址：鴉兒胡同甲2號店
人均：54元左右
（圖片來自大眾點評：貓一喵）
地址：于家胡同萬柳園西園賦霖商廈
人均：28元左右
對了，
今兒晚上您家吃什么啊？
是不是該換換頓兒了？
一會兒買幾個燒餅去啊？
（圖片來自大眾點評：佳jenny_）
來源：老北京城
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