是不是總覺得自己炒的家常菜比不上大廚的手藝，到底缺點什么呢?今天小胖妹給你分享一份做菜秘訣，只需幾分鐘，色香味俱全!
蒜香燒茄子
1.準備茄子，切成條
2.準備將蒜切小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，備用
3.從鍋內(nèi)倒入油，稍熱，放入茄子，煎至茄子變軟，變黃色，撈出
4.倒出多余的油，留一點兒，倒入已經(jīng)調(diào)好的生抽配料，爆香后，放入煎好的茄子
5.翻炒一下，倒入已經(jīng)備好的生粉沖冷水，勾芡
6.稍微翻炒后，出鍋
苦瓜炒蛋
1.苦瓜挖瓢切片裝碟備用。
2.雞蛋洗干凈，打在碗里，放一點料酒，一點水，一點油鹽攪拌成蛋液。
3.熱鍋下油，將蛋液放下去，改小火，結(jié)塊后把蛋皮切碎裝碗。
4.熱鍋下油，炒苦瓜。
5.苦瓜熟后，將蛋皮放下去，再翻炒一兩分鐘，就可以裝碟了。
6.簡單的苦瓜炒蛋就做好了。
紅酒燉牛肉
1.準備食材:牛肉切塊后焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。
2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個小時以上。
3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味后撈出丟棄。
4.再放入蔥姜爆出香味。
5.放入腌制好的牛肉炒至發(fā)白變色，加入少許醋翻炒均勻。
6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開后改小火燉煮一個小時。
7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續(xù)燉煮半個小時。
8.調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可。
皮蛋豆腐
1.把豆腐平刀切成小薄片，頂?shù)陡某尚《〈a盤。
2.皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
3.香蔥、青椒、紅椒切沫。
4.將皮蛋和豆腐上面添加鹽、味精、生抽和香油。
5.撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。
鯽魚豆腐湯
1.鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。
2.豆腐切成兩厘米厚的片。
3.蔥切片，姜切片，香菜切段。
4.鍋燒熱，放入10克油，中火將兩面煎香。
5.倒入蔥姜片煎香，倒入500克清水。
6.依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。
7.放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右。
8.待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。
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