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火辣辣的夏日里，照說人們應(yīng)該會更喜歡吃些清爽型的食物，不過，奇怪的是，現(xiàn)在許多川菜館、火鍋店的生意反而要好過平時?？磥?，高溫非但沒有擋住許多人吃辣的熱情，還越發(fā)刺激了大家的味蕾。下面小編就為你分享幾種火鍋的做法，讓你夏天也能過火鍋癮！
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食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、干冬菇、白胡椒籽
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制作方法
1.把干香料放溫水里泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好后把蔥姜蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
百搭清湯鍋
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食材準備
主料：牛骨 輔料：老姜、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
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制作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據(jù)口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
鴛鴦火鍋
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食材準備
主料：雞架800g 輔料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉
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制作方法
1.雞架解凍，清洗干凈，和姜片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30分鐘；
2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化后，轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘關(guān)火；
3.豬肝洗凈切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切長條就行；
4.將想要吃的食材放入鍋內(nèi)煮熟即可食用
黃金海鮮火鍋
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食材準備
主料：皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g； 輔料：咖喱膏1盒、上湯適量
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制作方法
1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；
2.西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗干凈；
3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大??；
4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；
5.將經(jīng)煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可
美容豆?jié){火鍋
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食材準備
主料：黃豆40g、豆腐400g、火腿腸200g、排骨250g、千張200g、粉絲200g、南瓜250g 輔料：油適量、鹽適量、味精適量
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制作方法
1.黃豆先用水泡12小時，加水磨成豆?jié){ ；
2. 將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中；
3.豆?jié){過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中，鍋置火上調(diào)入油、鹽、少量味精；
4.待鍋內(nèi)煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。
在火鍋和辣椒的沖擊下，汗流浹背的感覺真的很爽，不過，大家吃個一兩次過過癮就好了，不要常吃，吃辣椒雖對身體有益，也能開胃，但在夏天吃容易上火，所以要適可而止，而且還要注意科學(xué)搭配，才對身體有益。
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