土豆燉豆角
原料:豆角700克、土豆兩個(gè)、五花肉500克、蔥、姜、鹽、雞精、醬油
做法:
1. 豆角洗凈擇好,折成段;土豆洗凈去皮切塊;五花肉洗凈切塊;蔥切段,姜切塊;
2. 鍋里放油,燒熱(不能等到冒煙),放蔥姜熗鍋,放肉炒香;
3. 放豆角翻炒(最好多炒一會(huì),豆角的皮有變化即可),倒醬油(適量);
4. 加土豆繼續(xù)翻炒,加雞精,等到豆角、土豆都沾過油,顏色明亮后加鹽,稍微翻炒下加水,即將沒過菜即可;
5. 中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋!~
荷塘小炒
原料:荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜、蓮藕、山藥、鮮馬蹄、鹽、雞粉、水淀粉、大蒜
做法:
1、黑木耳用水浸泡,發(fā)好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
2、蓮藕去皮,洗凈,橫向一切為二,然后頂?shù)肚斜∑?。山藥去皮,洗凈,斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮,洗凈,寫略厚一點(diǎn)的片
3、荷蘭豆去除老筋,洗凈,用刀將荷蘭豆兩端不規(guī)整的地方切齊
4、炒鍋燒熱水,現(xiàn)在我們要依次將所有原料焯水。順序?yàn)楹}卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時(shí)間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒,蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液,所以要最后焯水
5、炒鍋刷凈燒熱,倒入色拉油,待油溫至七成熱時(shí),放入蒜片爆香,放入除胡蘿卜外的所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鐘
6、再加入胡蘿卜片,繼續(xù)翻炒幾下,下鹽、雞粉,翻炒幾下。水淀粉勾芡,出鍋
清炒茭白
做法:
1、茭白切絲,剝好蒜頭
2、鍋燒熱,放油,放蒜頭,放茭白絲,快速翻炒
3、加適量水燜煮至熟,加鹽調(diào)味,出鍋
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