肥瘦兩相宜，濃香留齒間，五花肉，就問(wèn)你愛(ài)不愛(ài)!五花肉，作為食用最為廣泛的肉類(lèi)，它到過(guò)至高無(wú)上的高級(jí)食府，也長(zhǎng)居平常百姓家的飯桌之上，深沉的豬瘦肉，白花花的豬肥肉，共同致力，為美食創(chuàng)造無(wú)限可能!說(shuō)到以五花肉制作而成的美食，大家可能脫口就能說(shuō)出紅燒肉小炒肉，可作為最受歡迎的食材，五花肉可不止紅燒肉!
一、油爆五花肉
所需食材：五花肉、糖、生抽、老抽
制作步驟：
1、五花肉去皮切成小塊，將肉洗凈待用，熱鍋放入五花肉熬出里面的油脂，盡量把肉里面的油脂熬干，熬好的五花肉裝盤(pán)中待用
2、熬出來(lái)的油放入梅干菜翻炒再上鍋蒸又是另一道美味佳肴，將肉重新倒入鍋中翻炒，先放人一大勺，待糖有點(diǎn)化就可以放入剩下的兩種醬油調(diào)料，最后倒一點(diǎn)開(kāi)水讓它煮制一會(huì)，待鍋中的湯汁稍微收干就可以出鍋啦!
二、腐竹燜五花肉
所需食材：五花肉、腐竹、青椒、紅椒、姜片、耗油、料酒、醬油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用鹽
制作步驟：
1、腐竹提前泡上幾個(gè)小時(shí)直至泡軟，再切成小段， 準(zhǔn)備好其他原材料，熱鍋涼油， 放入五花肉進(jìn)去煸炒，煸炒至五花肉微微發(fā)黃， 油脂煸炒出來(lái)后放入姜蒜片進(jìn)去翻炒出香味，倒入適量的料酒，加入適量醬油, 蠔油和糖，再倒入適量的水煮開(kāi)。
6、放入準(zhǔn)備好的腐竹，大火煮開(kāi)后蓋上蓋， 轉(zhuǎn)為小火燜煮二十分鐘，揭開(kāi)蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再轉(zhuǎn)為大火收汁，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒段進(jìn)去翻炒均勻， 青紅椒變色后關(guān)火，盛入小缽中即可食用!
三、韓式考五花肉
所需食材：五花肉、梨、洋蔥、生姜、蒜、蔥、砂糖、醬油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、胡椒粉、韓國(guó)辣椒醬
制作步驟：
1、梨，洋蔥，生姜和蒜去皮切成小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌成泥，切片的五花肉里倒入步驟2做好的醬料，再加入蔥，砂糖，醬油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉，最后倒入韓國(guó)辣椒醬，攪拌均勻。
2、封好，放進(jìn)冰箱腌制30分鐘以上，調(diào)中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒進(jìn)去一起炒，要注意的是因?yàn)槲寤ㄈ庹瓷虾芏嗔?，所以很容易烤焦，烤的時(shí)候要格外注意，出鍋的五花肉，放進(jìn)生菜里，放上韓國(guó)拌醬!
四、五花肉蘿卜干
所需食材：蘿卜干、五花肉、姜、韭菜、鹽、生抽、糖、老抽、料酒、食用油
制作步驟：
1、干蘿卜洗凈煮好，改刀成絲，姜切絲，韭菜切末，也可以用小蔥或者蒜苗。五花肉切絲，用鹽生抽料酒抓腌，炒鍋倒油，炒香姜絲。下五花肉絲煸炒出油，將蘿卜干下鍋翻炒，淋生抽和一點(diǎn)老抽，加鹽拌均勻，下韭菜絲拌均勻，即可出鍋。
五、五花肉燒豆腐
所需食材：老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒、蔥姜蒜、食用鹽、糖、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所有食材，洗干凈，豆腐切厚片，五花肉切薄片，配料改刀，將豆腐塊放在煎盤(pán)上炕至兩面焦黃，起凈炒鍋，抹一點(diǎn)油，放上五花肉片小火煎炒，炒至肉片吐油透明，出鍋。
2、利用鍋里的底油，炒香蔥姜蒜，加一勺豆瓣醬，下入煎好的豆腐和炒好的肉片，加一點(diǎn)兒高湯或者水，稍一會(huì)后放上青紅椒，加鹽老抽生抽料酒鹽糖調(diào)味兒，出鍋。
六、干辣椒白菜五花肉
所需食材：五花肉、白菜、干辣椒、蔥姜蒜、食用鹽、雞精、料酒、生抽
制作步驟：
1、五花肉切片，用鹽、雞精、料酒和生抽，抓勻腌制，蔥、姜、蒜切好，干紅辣椒切小段，白菜切小段，鍋中倒油燒至五成熱時(shí)，中小火，放入干紅辣椒翻炒一會(huì)兒，別大火爆炒，不然就和我一樣將紅的炒成黑的了。
2、轉(zhuǎn)大火，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入五花肉，翻炒至肉片完全變色，放入白菜，斷生后再調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞精，即可!
七、辣白菜炒五花肉
所需食材：辣白菜、五花肉、大蔥、青椒、韓國(guó)辣醬、香油
制作步驟：
1、辣白菜切小段備用，五花肉、大蔥、青椒，五花肉切片，青椒、蔥切片備用，平底鍋加油，放入五花肉片小火煽炒，炒制兩面變成焦黃，將肉里面的油逼出為好，五花肉煽香后放入蔥片炒香，再加入辣白菜炒制!
2、加入一小勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒，將辣白菜的汁倒入一點(diǎn)鍋中，再加入青椒片翻炒，最好淋入一點(diǎn)香油，增加菜的香氣，再翻炒即可出鍋。
八、酸辣醬菜五花肉
所需食材：酸辣醬黃瓜、五花肉、老抽、白糖、干紅椒、小蔥、八角
制作步驟：
1、腌漬好的醬黃瓜取出備用，五花肉稍微冷凍后切厚片，把肉片改刀切成細(xì)條，酸辣醬黃瓜切成條后，切成小丁備用。
2、鍋上火，稍熱后倒入切好的五花肉條，小火煸炒，炒至微黃，出油即可，倒入蔥花，辣椒段，八角，倒入一湯匙老抽，炒勻，倒入足夠的清水，大火燒開(kāi)，小火燉制20分鐘后放入冰糖，倒入酸辣醬黃瓜丁，小火燉制10分鐘收汁即可。
九、香烤五花肉
所需食材：五花肉、蔥姜蒜、蒜蓉、食用鹽、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、紅燒汁、海鮮醬、料酒、番茄醬、柱候醬、蜂蜜
制作步驟：
1、五花肉一塊去皮洗凈，加入鹽、生抽、料酒、紅燒汁、白糖、腐乳汁、五香粉、海鮮醬、番茄醬、柱候醬、蒜(拍破)蔥(擰斷)姜片，將料均勻涂抹在五花肉上，再帶上一次性手套給肉做做按摩。使味道更均勻滲透進(jìn)肉里，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)。
2、烤盤(pán)鋪上錫箔紙，將肉擺好，刷上一層調(diào)味料(就是腌過(guò)肉的調(diào)味汁，千萬(wàn)不要倒掉了)，刷一層蜂蜜水(不喜歡太甜所以把蜂蜜溶于少量溫水中稀釋了一下)，烤盤(pán)鋪上錫箔紙，將肉擺好，去掉腌制時(shí)的蔥、姜等固體渣)刷上一層調(diào)味料(就是腌過(guò)肉的調(diào)味汁，千萬(wàn)不要倒掉了)，刷一層蜂蜜水(不喜歡太甜所以把蜂蜜溶于少量溫水中稀釋了一下)
7、烤箱350華氏度15分鐘取出，再刷一層調(diào)味料。(如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜，不過(guò)我就省了)，烤箱350華氏度15分鐘取出，再刷一層調(diào)味料。(如果喜歡甜的可以再刷一層蜂蜜，不過(guò)我就省了)撒上一層自制的蒜蓉(方法前面寫(xiě)過(guò))，再繼續(xù)烤15分鐘，出爐切片即食。
十、農(nóng)家小炒肉
所需食材：五花肉、辣椒、姜蒜、食用鹽、食用油、雞粉、耗油、生抽、淀粉、白糖
制作步驟：
1、辣椒切片，瘦肉洗凈切好，肉切好后放生粉，生抽，油，鹽下去攪拌均勻放置備用，蒜瓣去皮，姜切絲，開(kāi)火把鍋水分蒸發(fā)后，把辣椒倒下去放鹽干炒，炒一分鐘后再倒油下去炒，這樣會(huì)比較辣而且有小炒肉的那種辣嗆味，炒軟后可以裝盤(pán)待用。
2、油燒熱后把蒜和姜絲倒下去，再把前面腌的肉倒下去炒、快翻，把前面炒好的辣椒倒下去炒，水加生抽、雞精、一勺糖調(diào)一個(gè)碗三分之一這樣的容量就可以，攪拌均勻后倒下去鍋里快炒，最后撒點(diǎn)蔥花可以出鍋，這個(gè)步驟不要炒那么久，全部沸騰馬上出鍋!
十一、五花肉豆瓣醬燒干子
所需食材：五花肉、醬干子、紅綠辣椒、豆瓣醬、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖
制作步驟：
1、五花肉用清水洗凈;切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉，將五花肉切成大小均等的小丁，醬干子洗凈切丁，裝進(jìn)碗里備用。
2、用開(kāi)水焯燙醬干子，除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤，痛風(fēng)和高血脂的患者要慎用，準(zhǔn)備生姜、八角、花椒、干辣椒。
3、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油;撈出油渣倒掉，豬油留在鍋里爆香生姜末，聞到生姜的香味加入切好的五花肉丁，五花肉在鍋中炒到飄出肉香，五花肉炒至帶一點(diǎn)焦香味的火候剛好，直到變色肉香飄散。燒制五花肉要將其自帶的水分燒干;如果水達(dá)達(dá)的就會(huì)很膩人人無(wú)法入口。
4、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，匯進(jìn)醬干子丁翻炒，加入郫縣豆瓣醬;量要放足哦~最好是能夠全部將醬干子染色浸透。根據(jù)干子和五花肉的量，來(lái)決定放入多少豆瓣醬?？梢試L一嘗，喜歡咸一些，可以多加豆瓣醬。
5、豆瓣醬加入后繼續(xù)用小火翻炒，直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。需要確保五花肉和醬干子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透，炒豆瓣千萬(wàn)別大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入醬油和鹽，因?yàn)槎拱旰写罅葵}!加入一小勺白糖。
6、最后加入紅、綠辣椒點(diǎn)綴即可。這道菜做為早中晚每餐的搭配菜，非常開(kāi)胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。
十二、有機(jī)花菜炒五花肉
所需食材：有機(jī)花菜、五花肉、小米椒、打算、蔥姜、食用鹽、糖、味精
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所有食材，將有機(jī)花菜洗凈，掰成小朵，蔥姜蒜洗凈切沫、小米辣洗凈切成小圈，五花肉切薄片。
2、鍋中坐適量油，油熱后下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒至出油，邊緣微微卷起，這個(gè)時(shí)候會(huì)非常的香，倒入蔥姜蒜沫和辣椒圈翻炒幾下，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒均勻，倒入花菜翻炒至斷生，調(diào)入適量的香醋、鹽、糖和味精，翻炒均勻出鍋!
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