東漢時醫(yī)圣張仲景發(fā)明了袪寒湯“嬌耳”，也就是餃子的最前身，此后北方大部分地區(qū)就有了冬至吃餃子的習(xí)俗，更有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
年年都吃餃子，今年是否考慮換些新花樣，來學(xué)幾種超級驚艷的餃子包法，讓你的家人朋友大吃一驚吧！
主料：白菜、豬肉、面粉、蔥、姜
制作步驟：
1、 白菜洗凈切碎加入少許鹽腌出水分，豬肉洗凈剁泥，加少量水朝一個方向調(diào)開；
2、 調(diào)好的肉餡里加入蔥姜末、適量鹽、十三香、醬油調(diào)開，然后加入擠去水的白菜；
3、 面粉加入溫水揉成光滑的面團，切成小劑子搟成餃子皮；
4、 取適量餃子餡包成餃子，鍋內(nèi)燒熱水放入餃子，水開后加入少許涼水，水，再開時再加一點，如此反復(fù)3次餃子即成熟。
主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）、面粉
制作步驟：
1、 面粉加入溫水揉成光滑的面團，切成小劑子；
2、 劑子搟成圓皮，包入餃子餡，捏成月牙餃；
2、 用拇指和食指捏出花邊；
3、 兩邊向后捏，彎出一對翅膀的樣子就做好了；
4、 上鍋蒸制制成。
主料：速凍水餃、陳醋、紅糖、蝦皮、十三香、香菜
制作步驟：
1、 開火放入陳醋，加少量水，放入紅糖，開火熬制30分鐘；
2、 香菜、香蔥、辣椒、蝦皮、十三香、醬油、香油、鹽少許做成調(diào)料，將熬好的醋放入；
3、 餃子煮好撈出，用餃子湯沖開調(diào)好的調(diào)味料；
4、 在裝餃子的碗內(nèi)倒入調(diào)味湯制成。
主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）、面粉、蛋黃
制作步驟：
1、 面粉加入溫水揉成光滑的面團，切成小劑子；
2、 劑子搟成圓片，放入餡心；
3、 均分五點向中心捏在一起，再把相鄰的兩邊粘結(jié)；
4、 在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣；
5、 把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴；
6、 上鍋蒸制制成。
主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）、澄面、玉米淀粉、菠菜汁、豬油、胡蘿卜
制作步驟：
1、 將澄面和玉米淀粉放入碗中加入開水攪勻， 再把燙好的面粉搓勻放入豬油，用手再次揉勻；
2、 把面團分成2等份，其中一份加入菠菜汁揉勻，蓋濕布餳10分鐘；
3、 將餃子餡料備好；
4、 餳好的面分別制成大小數(shù)量相等的劑子，取綠色劑子搓圓按扁，中間戳洞， 放入搓圓的白色劑子，按扁，搟成餃子皮；
5、 取餃子皮中間放入調(diào)好的餡料，邊捏成五角形，捏緊；
6、 五角形的邊搓出花摺，再把每個角自底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其余4個邊依次做好，最后再整形即可；
7、 胡蘿卜去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿卜片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿卜片上， 加蓋中火蒸5分鐘即可。
主料：餃子餡（根據(jù)喜好口味自行調(diào)制）、面粉
制作步驟：
1、 面粉加入溫水揉成光滑的面團，切成小劑子；
2、 下劑子，搟成圓皮，將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷；
3、 把面皮翻過來，放入餡心；
4、 將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；
5、 沒翻卷的面皮做成眼睛；
6、 捏出翅膀的花紋；
7、 把兩只翅膀翻過來；
8、 大功告成！
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