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微信號(hào)：bake360

老式蛋糕，樸實(shí)不花哨，懷舊的味道O(∩_∩)O

原創(chuàng)作者  四季豆豆愛Amy

食材

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

將黃油放入微波爐，高火加熱90秒融化成液態(tài)。

步驟3

加入清水和35g細(xì)砂糖，攪拌至糖融化。

步驟4

篩入低筋面粉和玉米淀粉

步驟5

攪拌均勻，無干粉即可。

步驟6

將雞蛋分離，蛋黃放入面糊中；蛋清放入無水無油的容器中。

步驟7

將蛋黃和面糊攪拌均勻

步驟8

蛋黃糊很濃稠，滴落有紋路但是會(huì)很快消失。

步驟9

現(xiàn)在打發(fā)蛋白霜，需要45g細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器低速將蛋清打到粗泡泡時(shí)，加入1/3細(xì)砂糖。

步驟10

打到細(xì)泡泡時(shí)，再加入1/3細(xì)砂糖。

步驟11

打到細(xì)膩蓬松，有淺淺紋路時(shí)加入剩下的細(xì)砂糖。

步驟12

一直打到濕性發(fā)泡即可。

步驟13

將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻，每次都要翻拌均勻。

步驟14

蛋糊細(xì)膩蓬松

步驟15

將蛋糊倒入模具中，也可以用土司模。

步驟16

撒上杏仁片

步驟17

放入預(yù)熱好的烤箱中下層，170度烤10分鐘將烤網(wǎng)輕輕拖出，在蛋糕表面劃一刀。再將烤網(wǎng)推進(jìn)去，像做拜拜蛋糕一樣。這時(shí)蛋糕表面已經(jīng)凝固，但是底部還是水狀，需要輕一點(diǎn)，不要搖晃。然后150度繼續(xù)烤30-35分鐘。

步驟18

可以用牙插到蛋糕中，牙簽不粘濕面糊就證明蛋糕烤熟了。