“很高興歡迎各位來到廈門。我知道大家在北京受到過正式接見，因而希望大家不會(huì)因?yàn)樵谶@里的接待而大失所望。遺憾的是，我們無法用禮炮向各位致禮。因此，我們靜靜地、然而卻熱情地歡迎各位?，F(xiàn)在，我愿請(qǐng)大家和我一道，為代表團(tuán)成員的健康，為各位訪問福建圓滿成功，為我們兩個(gè)偉大國家之間關(guān)系的未來發(fā)展與進(jìn)步，干杯！”不擅外交辭令的我，以水代酒，迎來了加拿大瓷器藝術(shù)代表團(tuán)的專家學(xué)者教授們。
代表團(tuán)抵達(dá)的第三天，我們冒著寒風(fēng)馬不停蹄地趕往德化。馬可·波羅在他著名的《馬可·波羅游記》中，對(duì)德化瓷器的生產(chǎn)和銷售有過專門的介紹：“這里除了制造瓷杯、瓷碗、瓷碟，別無其它值得注意的地方。這種瓷器的制作工藝程序如下：他們從地下挖取一種泥土，將它壘成一個(gè)大堆，任憑風(fēng)吹、雨打、日曬，從不翻動(dòng)，歷時(shí)三、四十年。泥土經(jīng)過這種處理，質(zhì)地變得更加純化精煉，適合制造上述各種器皿，然后抹上認(rèn)為顏色合宜的釉，再將瓷器放入窯內(nèi)或爐里燒制而成……大量的瓷器是在城中出售，一個(gè)威尼斯銀印能買到八個(gè)瓷杯”。當(dāng)馬可·波羅返回意大利時(shí)，曾將德化瓷器帶回家鄉(xiāng)。至今意大利博物館還保留著他帶回的德化家春嶺窯的小花瓶。
馬可·波羅的介紹，引起了西方人的強(qiáng)烈興趣。意大利學(xué)者將德化瓷稱為“馬可·波羅瓷”。到了明代，德化窯白釉瓷又有了進(jìn)一步發(fā)展，工藝大師們研制出一種溫潤乳白，如脂如玉的白瓷，即法國人所稱的“中國白”（Blanc de Chine）。1610年出版的《葡萄牙國王記述》載，德化白瓷乃瓷器之上品，與其它東方名瓷迥然不同，質(zhì)細(xì)膩，色乳白，宛如象牙?！跋笱腊住敝烂瓦@樣流傳開來。
白瓷最早可追溯至東漢，但成熟的白瓷要到隋代才出現(xiàn)，唐代達(dá)到極盛時(shí)期，其中以北方的邢窯白瓷為代表。但明代德化白瓷與唐宋時(shí)期北方的白瓷不同，而且與同時(shí)期景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的白瓷也異樣。德化白瓷瓷胎致密，透光良好，為唐宋時(shí)代北方白瓷和景德鎮(zhèn)白瓷所不及。唐宋北方白瓷，是用氧化鋁含量較高的粘土燒制而成，器胎不夠致密，透光度較差。而德化瓷則用氧化鉀含量高的瓷土燒制，玻璃相非常明顯。此外，從釉面上看，德化白釉為純白釉，而同時(shí)代景德鎮(zhèn)白瓷則泛青。造成這種差別的原因，不僅與原料的化學(xué)組成，特別是氧化鐵、氧化鈦的含量有關(guān)，也與燒成氣氛的性質(zhì)有關(guān)。景德鎮(zhèn)采用還原焰燒成，而德化采用氧化焰燒成。
盡管加拿大陶瓷專家和教授早已熟知全世界以“中國白”直呼德化窯白瓷，但所有成員均為首次訪問福建，因此當(dāng)大家站在規(guī)模龐大、氣勢(shì)雄偉的德化屈斗宮窯的窯基面前時(shí)，充滿了驚嘆與敬意。
屈斗宮窯位于德化縣洵中鄉(xiāng)寶美村破寨山。1976年由省博物館和廈門大學(xué)聯(lián)合發(fā)掘。屈斗宮窯為分室龍窯，保存較為完整，窯順山坡砌建，坡度為12～20度。窯基殘長(zhǎng)57.1米，寬1.4～2.95米，共有17間窯室。每室之間有磚砌隔墻，每堵隔墻有通火孔5～8個(gè)，窯底兩邊設(shè)有火路溝，窯門為單邊開門，殘存14個(gè)，火膛略呈半圓形。出土宋元時(shí)期窯具800余件和6793件完、殘瓷器，以白釉瓷器為主。器形有碗、盤、洗、碟、盒、壺、罐、瓶、盅、軍持、高足杯等。其中有2件直道紋洗的底部刻劃身著長(zhǎng)袍、頭戴纓冠、嘴上無胡須，有明顯蒙古人特征的頭像；另外，在三足墊餅上有陰印元朝的花押和蒙古八思巴文。裝飾技法均用模印，構(gòu)圖簡(jiǎn)單，有梅花、蓮花、菊花、牡丹圖紋和福、壽、卐等文字。有的盒蓋上印有“金玉滿堂”、“長(zhǎng)壽新船”字樣。出土窯具有器模、匣缽、三足墊餅、支圈和鐵窯刀等。屈斗宮龍窯發(fā)掘后已建棚原地保護(hù)。
宋代時(shí)，我國政治、經(jīng)濟(jì)重心逐漸南移，海外貿(mào)易得到空前發(fā)展，泉州刺桐港成為我國對(duì)外貿(mào)易重要港口，外國商船多在泉州停泊。歷史學(xué)家記載：“大船上百，小船不計(jì)其數(shù)停泊在刺桐港”；當(dāng)馬可·波羅從泉州乘船返回家鄉(xiāng)，稱其為世界上最大、最繁忙的港口，可與埃及亞歷山大港媲美。當(dāng)時(shí)德化隸屬泉州，作為中國古外銷瓷最重要產(chǎn)品之一的德化瓷，大量從刺桐港出口到世界各地。在泉州開元寺，我們見到了1974年挖掘出的13世紀(jì)泉州造三桅遠(yuǎn)洋商船，古船長(zhǎng)24米，寬9米，有13個(gè)水密隔艙，載重量200噸，挖掘前在泉州灣海底沉睡了700多年。
代表團(tuán)成員戈登·湯普森先生告訴我，加拿大多倫多阿迦汗博物館（Aga Khan Museum）與新加坡合作，于2014年12月至2015年4月，推出《失去的獨(dú)桅帆船：海上絲綢之路的發(fā)現(xiàn)》文物展，通過數(shù)百件來自1200年前沉沒的一艘阿拉伯商船上的中國唐朝“貨”，為人們講述“隱沒”已久的海上絲綢之路的故事。他沒有證實(shí)沉船上是否有德化瓷器，古船是否從泉州出發(fā)，但近年來在非洲、東南亞各國的沉船中，均發(fā)現(xiàn)大量德化瓷，這些瓷器歷經(jīng)宋元明清各個(gè)時(shí)期。宋代沉船“南海一號(hào)”有大量德化青白瓷，清代沉船“泰興號(hào)”有35萬件德化青花瓷，這些都是古代德化陶瓷生產(chǎn)和外銷繁榮的歷史見證。
在國內(nèi)，有關(guān)德化瓷的收藏記錄始于明代，但始終沒有形成風(fēng)氣。國外的收藏家，包括皇室成員，對(duì)德化白瓷的收藏較中國有過之而無不及，且歐洲對(duì)德化白瓷的研究300年前就已起步。所以，歷代德化白瓷精品多為外國博物館和私人收藏。德國國立美術(shù)館存有400多套德化瓷，是中國以外最大的德化瓷收藏地。大英博物館也有大量收藏，其中一尊文財(cái)神坐像，背部刻有“萬歷庚午年春”紀(jì)念款，是全世界僅有的一件確切紀(jì)年的明代德化制瓷巨匠何朝宗的作品。
長(zhǎng)期以來，德化窯瓷器對(duì)海外影響巨大，以至于從17、18世紀(jì)起，一些歐洲國家的皇家瓷器廠競(jìng)相模仿生產(chǎn)，如法國的圣科得陶瓷廠（S. Coud）、查得雷陶瓷廠（Chantiely），英國的切爾西陶瓷廠（Chelsea），德國的邁森陶瓷廠（Meissen）等等。而德國著名藝術(shù)家柏特格（Bottgin）仿照何朝宗的手法，用紅色粘土復(fù)制出一尊14吋觀音造像，據(jù)說跟何大師還真有一拼。毋庸置疑，歷史上德化瓷對(duì)世界陶瓷業(yè)發(fā)展做出的極為寶貴貢獻(xiàn)是不爭(zhēng)的事實(shí)。
我雖不是“中國白”收藏家，但對(duì)德化白瓷的巨大魅力和藝術(shù)價(jià)值，還是略知一二。然而在接待加拿大瓷器藝術(shù)代表團(tuán)之前，我對(duì)建盞（天目盞）的知曉，則完全可用孤陋寡聞來形容。
唐朝茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾提及建茶“往往得之，其味極佳?！北彼螘r(shí)建茶因其品質(zhì)優(yōu)良而蜚聲全國，公元977年，官方在建州（今建甌）建立了北苑御茶園，制作團(tuán)茶，其中龍鳳團(tuán)茶成為最著名的貢茶。為保證質(zhì)量制定了嚴(yán)密的操作流程，之后焙成茶餅，進(jìn)貢皇室。有詩云：皇帝一盅茶，百姓三年糧。
史料表明，唐代后期，建甌茶鄉(xiāng)即出現(xiàn)了“斗茶”活動(dòng)。到了北宋，由于境內(nèi)北苑御茶園的興起，比試茶品高低的斗茶風(fēng)氣愈加盛行。宋廷重臣蔡襄曾在北苑御茶園督造貢茶，經(jīng)他倡導(dǎo)，斗茶活動(dòng)在朝野傳播開來，成為上至帝王將相，達(dá)官顯宦，文人墨客，下至市井細(xì)民，販夫走卒，浮浪吾兒所推崇和熱衷的活動(dòng)。宋朝的斗茶標(biāo)準(zhǔn)，一是看茶湯的色澤和均勻程度，以湯花（類似啤酒泡沫）色澤鮮白，茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?；二是看盞內(nèi)沿與茶湯相接處有無水痕，以湯花保持時(shí)間較長(zhǎng)，貼緊盞沿不退為勝，謂之“咬盞”，而以湯花渙散，先出現(xiàn)水痕為敗，謂之“云腳亂”。
由于宋代斗茶，茶色尚白，應(yīng)運(yùn)而生的便是建窯所燒制的建盞——黑釉瓷茶盞。建盞的魅力完全在于釉面斑紋。沒有斑紋的普通黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色再黑，也不會(huì)受到青睞。建窯留給后人的許多難解之謎都隱藏在變幻莫測(cè)的斑紋之中。蔡襄在《茶錄》中道：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚……久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！彼位兆谠凇洞笥^茶論》中說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”
宋代時(shí)期，浙江天目山佛教寺院林立，吸引了眾多日本禪僧來此修行。僧人們使用建盞喝茶并把它帶回國，后傳到國外。伴隨著日本茶道的興起和獨(dú)成體系，建盞被當(dāng)作珍品受到推崇，武士貴族之家舉行盛大茶事，往往以擁有建盞為榮。15世紀(jì)后，日本將建盞訛稱為“天目瓷”（Temmoku），如今，“天目瓷”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名。傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四只建盞被定為日本國寶，而三只“曜變”被日本人奉為茶道的圣物，小心翼翼地珍藏在“靜嘉堂文庫美術(shù)館”、“京都大德寺龍光院”和“大阪藤田美術(shù)館”，每七到十年展出一次。
建盞在日本出現(xiàn)的同時(shí)，還給日本陶瓷業(yè)帶來了深刻的影響。相傳日本人加藤四郎因不甘心父親仿造宋瓷失敗，追隨日本高僧來到中國，在福建學(xué)習(xí)制瓷技術(shù)五年。回國后，在名古屋一帶開窯，制作黑釉，聞名全國，被稱為“瀨戶黑”、“瀨戶燒”，從而開創(chuàng)了日本瓷業(yè)的先河，被后人尊為日本陶瓷之祖。
而美國人詹姆斯·馬歇爾·普魯瑪（James Marshall Plumer）也曾于1935年來到建陽水吉鎮(zhèn)，收集了大量瓷器碎片和窯具，最終成為一名中國陶瓷特別是建盞專家。普魯瑪先生曾在福州海關(guān)部門工作，后成功主持《遠(yuǎn)東陶瓷期刊》編輯工作，加之他執(zhí)筆的關(guān)于宋代陶瓷及其工藝的大量文獻(xiàn)，致使他在國際上名聲大噪。普魯瑪先生曾撰寫過《中國建盞/天目盞》專著，展示了他對(duì)宋代陶瓷工匠成就的歷史與技藝的知識(shí)大全。于他而言，陶瓷不僅僅意味著優(yōu)雅的造型和迷人的釉面，更展示了陶瓷業(yè)這個(gè)古老手工藝的傳統(tǒng)，以及陶瓷是土與火這兩種基本元素的藝術(shù)結(jié)晶，而歷代陶瓷專業(yè)人士的努力與貢獻(xiàn)，則更好地闡釋了這一切，讓他產(chǎn)生深深的共鳴。
訪閩第五日，我們來到水吉鎮(zhèn)。上世紀(jì)60、70、90年代，考古學(xué)家曾對(duì)蘆花坪、牛皮侖、大路后門和營長(zhǎng)乾等古建窯址分別進(jìn)行過三次發(fā)掘，取得許多重要成果。建窯創(chuàng)燒于晚唐，鼎盛于兩宋及元初，明代基本廢燒。我們參觀了其中之一，一座長(zhǎng)達(dá)135.6米的古窯址，也是國內(nèi)已知最長(zhǎng)的階級(jí)窯。站在古窯址前，面對(duì)祖先們創(chuàng)造的輝煌歷史，我感到由衷的自豪，而加拿大專家們更生驚艷之嘆，難掩崇敬之意，梅蘭妮·伊根女士對(duì)我說：“我多么希望出生在宋代啊?！?/span>
建窯的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑、油滴和曜變。兔毫是建窯主打產(chǎn)品，特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀斑紋，類似兔毛，也是蔡襄和宋徽宗極力推崇的斗茶茶盞。鷓鴣斑盞為珍品，產(chǎn)量稀少，特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀，類似當(dāng)?shù)佞p鴣鳥胸部羽毛的黑底白斑。油滴盞同屬珍品，特征如同生活中看到的漂浮在水面上的油滴，微微凸出，邊緣呈流線型，十分圓滑。曜變盞是建窯的特異產(chǎn)品，非常難得，極為珍貴，是真正的土與火高難度相結(jié)合的藝術(shù)品，是“書法界的《蘭亭集序》、繪畫界的《蒙娜麗莎》”，可遇而不可求。主要特征是盞內(nèi)外壁黑釉上散布濃淡不一、大小不等的玻璃色斑點(diǎn)，光照之下，釉斑折射出暈狀光斑，似真似幻，高深莫測(cè)，且隨觀賞角度不同而變化，日本人用“碗中宇宙”形容之，可謂恰如其分。
五夜六天的行程結(jié)束了。臨上飛機(jī)，代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)吳永光女士對(duì)我說：“此行之前，我們對(duì)福建一無所知?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)許多有趣的地方還未參觀，許多歷史文化古跡還未來得及探訪，多少遺憾，只好留給下次?！蔽易穯柕溃骸跋麓?，什么時(shí)候？”大家望著我，忍不住笑起來……
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