泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜?！?/p>
臘八蒜的功效-預(yù)防流感，久吃不上火:
臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預(yù)防流感和驅(qū)蟲的效果。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此虛火旺盛和長痘痘，口舌潰瘍的人都不適合吃，但是臘八蒜的功效完全沒有這些禁忌。
看著動心了嗎，那么今天小編就交大家腌制“臘八蒜”
主料：紫皮大蒜4頭(數(shù)量可自己定)
輔料：釀制米醋500克（打算比較多可適當(dāng)增加）
口味：酸辣 。
1.紫皮蒜頭掰開，清洗后浸泡
2.剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈，擦干表面水?/p>
3.用刀子逐個(gè)削去蒜瓣頂部
4.把蒜瓣盛裝進(jìn)干凈的玻璃器皿內(nèi)，添加米醋沒過大蒜
5.封緊瓶口，低溫處保存，至蒜瓣全部變綠即可食用
6.腌制好的“臘八蒜”
烹飪技巧
1、泡臘八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。
2、泡臘八蒜用米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
3、削去蒜瓣頂部，會加快大蒜變綠泡透的速度。
4、蒜瓣上不要帶水。
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干凈無水無油。
6、可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)添加糖或冰糖來改善口味。
好了大家學(xué)會了嗎？
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