痛風患者在日常生活中，最關(guān)心和最看重的就是食物本身所含的嘌呤。但是你知道嗎？食物的烹飪方法和添加的調(diào)味料，都會影響食物烹飪后的嘌呤含量。今天小編就來告訴你聊一聊。日常生活中最常見的調(diào)味料——雞精
無處不在的雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是味精的基礎上加入化學調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊希m量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。
那么，雞精與味精區(qū)別在哪里呢？
味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后經(jīng)提煉精制而成。
而雞精則是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。
原來，味精和呈味核苷酸具有一種鮮味“相乘”效應，具有強烈的增鮮作用，其鮮度比同樣濃度的味精高得多，是味精的換代產(chǎn)品。也就是說，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精達到較高的鮮味水平。
雞精有營養(yǎng)嗎？
雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
為什么雞精會引發(fā)痛風？
而說到為什么雞精會引發(fā)痛風就不得不說到，尿酸是怎么生成的。
我們身體的細胞含有一種非常重要的物質(zhì)，名曰核酸。核酸由無數(shù)的核苷酸組成。而核苷酸由嘌呤、核糖、和磷酸組成。衰老的細胞被分解時，核酸被分解為嘌呤。在肝臟進一步形成尿酸。
又上面我們知道了，雞精含有大量的核苷酸，如果我們大量的食用雞精的話。便會大量的形成尿酸，從而加重痛風的病情
看完了這些，小編在這里提醒你，在烹飪食物的時候，切勿為了鮮美而添加大量的雞精，味精。雖然大飽了口福，但是卻會帶來極大的健康隱患。
